普洱茶內(nèi)含物質(zhì)“生物堿類”與口感的關(guān)系（五）

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　　生物堿類表現(xiàn)出的口感是苦?？辔妒?ldquo;回甘”的基礎(chǔ)，生津是“回甘”的源泉。
 
　　通?？辔吨卣呋馗拭黠@，這與味覺(jué)出現(xiàn)“錯(cuò)覺(jué)”有關(guān)，而這種錯(cuò)覺(jué)正好符合人們的意愿。
 
　　苦味在口中的刺激程度以及散化的快與慢也是判斷茶葉品質(zhì)的因素之一?？辔恫簧⒒蚴沁^(guò)于強(qiáng)烈都會(huì)讓人反感。
責(zé)編： 水方子
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