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普洱茶內(nèi)含物質(zhì)“氨基酸類”與口感的關(guān)系(四)
2017年8月28日 11:36
??
氨基酸類表現(xiàn)多樣。他們與其他呈味物質(zhì)有很強的協(xié)同作用。氨基酸的鮮、酸、甜味都會促使唾液分泌,導(dǎo)致“生津”。
鮮味:茶氨酸、谷氨酸、天冬氨酸;
甜味:甘氨酸、丙氨酸等;
酸味:谷氨酸、天冬氨酸等;
香味(花香):谷氨酸、丙氨酸;
責(zé)編:
水方子
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