雨水茶水分未及散去直接殺青易產(chǎn)生煙焦氣，殺青過重或者薄鐵鍋殺青殺過頭產(chǎn)生焦糊味，鍋灶密封差漏煙被茶葉吸附，茶葉干燥沒有專業(yè)曬棚，吸附了農(nóng)家的煙火，或者有些沒有曬棚和干燥空間的地方直接拿松木或者火塘烘干茶葉等等，都是導(dǎo)致普洱茶產(chǎn)生煙味的原因，這些方面的因素基本搜羅完畢了。
但是初制、精制階段都沒有煙味的普洱茶，為什么會出現(xiàn)煙味呢，目前為止尚未定論。
行業(yè)內(nèi)的一些藏家、投資者、茶友們侍茶多年，據(jù)他們的發(fā)現(xiàn)，有些生茶新茶階段曬青氣足，太陽味濃郁，比如春茶并無絲毫的煙味，但陳化3-4年，甚至十幾年時不時會產(chǎn)生煙味，這種煙味清揚自然，煙香伴陳香，遠(yuǎn)比新茶的煙焦味、焦糊氣讓人心曠神怡，轉(zhuǎn)化后期，隨著生茶發(fā)酵度的提高，煙味退去，不過有時候又會重返，偶爾光顧，是一種很自然的香氣，那么問題是：這種煙味是如何來的？
就目前的觀察，這種煙味多出現(xiàn)在昆明、勐海以及廣東的一些干倉中，濕倉并沒有如此現(xiàn)象。此類煙味聞之令人愉悅，是茶餅與倉儲環(huán)境微生物結(jié)合而產(chǎn)生的，是普洱茶自然轉(zhuǎn)化的概率事件，巧合的是在渥堆發(fā)酵發(fā)酵過程第二翻以后，堆子也會有煙味的彌漫（發(fā)酵完畢后煙味一般會轉(zhuǎn)化過去），這從事實上論證了煙味可以轉(zhuǎn)化而來。不過在某些企業(yè)看來，煙味只有在自己的倉庫才會產(chǎn)生，但事實卻證明了煙味在轉(zhuǎn)化過程中的普遍性。
這也引出了之前煙味茶何以大行其道的原因，以前確實是老茶才會有煙味，而且還是轉(zhuǎn)化一定年限的老茶才會有，這類型茶在珠三角特別受歡迎，那個時代煙味茶一定意義上就意味著老茶，增值的茶。于是有些商家就特意開始了煙味茶的制作，煙味茶有工藝落后的原因，也有人為的刻意。也不清楚到底誰是因，誰是果，或者互為因果，是以前的老茶工藝原因?qū)е庐a(chǎn)生煙味，或者轉(zhuǎn)化產(chǎn)生煙味致使人們追捧，然后反過來促使普洱茶制作上故意做出煙味，亦或是相反，總之是一筆爛賬。
轉(zhuǎn)化而來的煙味的產(chǎn)生機理到底如何，現(xiàn)在都是個謎，也沒有學(xué)術(shù)上的論斷，這又將是個認(rèn)識上的盲區(qū)！
