普洱生茶,被視為茶世界的盡頭。
它有一個(gè)“不太好喝”到“非常好喝”的過(guò)程,那種變化的美感,帶勁兒、刺激,像捉摸不透的生活。
△陳鋼茶香記尋茶師
這一款2006年布朗傳奇,是由臺(tái)灣的資深普洱茶迷,委托大陸大廠定制的一批茶餅。
它的工藝和選料,自然也是按照臺(tái)灣茶友的要求來(lái)執(zhí)行:采用布朗山200年以上的古樹(shù)料,以古法工藝來(lái)制作。
干倉(cāng)存放十一年有余,如今機(jī)緣巧合之下,回流至大陸茶友的手中。
打開(kāi)棉紙,幽幽的茶香飄至鼻尖,是淡然的青煙香和藥香。
今天,想通過(guò)這款茶,和大家聊聊這神秘的“青煙香”和“古法”。
古法——老茶客的更高追求
古法工藝的煙香,是這個(gè)古法工藝中的關(guān)鍵,也是其中的核心機(jī)密。
并不是如市面上傳聞所說(shuō),是茶農(nóng)制作過(guò)程中或之后將茶放在灶間煙熏后的味道。
目前為止,只有少數(shù)人能做出這種自然舒適的煙香,包括大益茶廠的一批老師傅,以及臺(tái)灣的幾個(gè)資深普洱茶人掌握了這門核心手藝。
古法制作需要大量的人力手工,可以用彌足珍貴來(lái)形容。
只不過(guò)因?yàn)樽分饡r(shí)間成本,茶商將古時(shí)制茶方法簡(jiǎn)化,而有了現(xiàn)在的常規(guī)工藝茶。
古法工藝茶被壓制得幾乎沒(méi)有了生存空間,只能以一些老茶客定制茶的形式,偶爾現(xiàn)身。
無(wú)論出于稀有度還是投資價(jià)值,古法茶依然是資深普洱茶迷的更高追求。
古法茶餅與常規(guī)茶餅
用古法和常規(guī)兩種工藝做出來(lái)的茶,有三個(gè)特別大的區(qū)別:
一、古法制作之后的茶,內(nèi)質(zhì)整體獲得大幅提升,苦澀甜等濃度增加,平衡感更好。
二、經(jīng)若干年存放,常規(guī)茶餅較容易脫水,茶葉整體生命力度不足;而古法茶活性強(qiáng),泡開(kāi)后茶葉潤(rùn)澤油亮,更耐存放。
三、跟常規(guī)茶餅存儲(chǔ)過(guò)程中的難以捉摸不同,古法茶餅存的恰是穩(wěn)當(dāng)、線性增長(zhǎng)的醇厚口感。
隨著時(shí)間的推移,煙熏味反而不會(huì)消逝,而是與茶融合在一起,有煙感無(wú)煙味。
相遇布朗傳奇
棉紙上的「布朗傳奇」以毛筆而作,茶餅石磨壓制緊結(jié)有度,整體油潤(rùn)烏黑。
茶葉在沸水中睡眼朦朧,甜香先至,出湯黃紅明悅,溢彩流光。
入口微苦,瞬間化開(kāi)在口腔里,變成了甜潤(rùn)的觸碰,齒頰間生津迅猛,長(zhǎng)久不息,清甜直抵喉嚨根部。
到了7~8泡,精華全部釋放,茶湯有咀嚼的質(zhì)感,厚重而綢滑。舒緩的煙熏香,讓人懷疑是否室內(nèi)燃起了青煙,裹挾的花果香非常迷人,層次豐富,幻化滿口芬芳。
文末碎碎念:
每個(gè)愛(ài)上普洱茶的茶友,都懷揣一個(gè)關(guān)于普洱老茶的好夢(mèng)。
2008年是一道分水嶺。08年后,古樹(shù)純料、山頭、單株等等概念興起,只要肯花錢,各種花樣的普洱唾手可得。
然而08年以前,以古樹(shù)純料做普洱,實(shí)乃罕見(jiàn)的魄力之舉。
「布朗傳奇」是06年的古樹(shù)純料,更是私人定制茶,數(shù)量稀少,存世量更少。喜歡的朋友不要錯(cuò)過(guò)~
沖泡方法
茶器:蓋碗、紫砂壺均可,150ml容量為宜。
投茶量:7g為宜
沖泡水:純凈水、山泉水
水溫:100℃沸水
沖泡:首泡溫潤(rùn)泡,醒10分鐘后,再行沖泡。
因古法老茶壓制緊實(shí),前幾泡需稍坐杯,可泡20~30泡