首先，看干茶。
在沖泡之前，我們需要先觀察一下干茶是否油亮、勻整等。因?yàn)槊恳豢畈杈拖袢艘粯娱L得都是不一樣的，久而久之，慢慢的你就會發(fā)現(xiàn)干茶其實(shí)也隱藏著這款茶的一些秘密。
其次，聞香氣。
關(guān)于茶的香氣有很多種，蜜香、棗香、樟香、蘭香……一般剛開始接觸普洱茶的人是分不清這些千奇百怪的香氣的，但是干茶散發(fā)著的淡淡茶香和伴隨著沸水注入飄揚(yáng)而來的香氣、以及留在杯底的香氣等，這些在大部分古樹茶中都是非常明顯的。一般而言，我們可以在前幾泡的時候看看，散發(fā)出來的香氣是否自然，杯底的香氣能不能沉下來，是否持久，掛杯香是否明顯等。
然后，品滋味。
“一道水，二道茶，三道四道是精華，五道六道也不差，七泡有余香，八道有余味，九道十道仍回味。”這是人們對每一泡茶湯滋味的歸納。的確，剛開始泡茶的時候，茶湯的滋味還沒有完全釋放出來，品嘗不到茶的真實(shí)滋味。等到第四泡左右，茶葉舒展開了，茶味也就釋放出來了，這時，我們就可以來品這款茶的滋味了。
在品茶時，我們需要留意這款茶的苦是否化得開，澀在口腔中停留的時間是否長，回甘生津是否好等。越泡到后面，茶味就越來越淡，水味會越來越重，但只要是好茶，那么即便是尾水，滋味也是不錯的。
終上所述，我們應(yīng)該從干茶、香氣、滋味等方面綜合來判斷評價一款茶。這樣子能更客觀、更全面的得出這款茶最真實(shí)的特點(diǎn)。
