怎么識別？只要燜三泡，茶自己就說出真話了。
工具不需要復(fù)雜，只要100ml容量的蓋碗、玻璃公道杯、品茗杯三種日常茶具。
動作也很簡單。把蓋碗溫?zé)岷?，投?克茶，用沸水沖泡，燜蓋五分鐘。如此重復(fù)三回，即可。
下面重點講一下，三泡燜茶品飲的要點。
第一杯：聞香、看湯、口感
香分為干香和濕香，聞聞香氣是否干凈，有沒有串味異味，如果聞到焦味糊味就表示殺青或干燥時溫度明顯過高，不利于后期轉(zhuǎn)化；如果聞到花果香明顯，表示殺青稍高；如果聞到花蜜香和蜜香，殺青稍中，后期轉(zhuǎn)化會比較好。
不要用茶漏。頭泡湯色透亮，沒有渾濁，將茶湯注入玻璃公道杯后靜置一分鐘，重點觀察茶湯當(dāng)中是否有黑色的浮片在杯底或中間，黑色的浮片越多代表殺青溫度越高，茶葉后期轉(zhuǎn)化的空間就越小。
苦和澀是茶葉的本味，平常沖泡時茶師會盡量避免苦澀味，但是泡了五分鐘的茶葉，苦味和澀感就會明顯出來，這是正常的。重點苦味是厚還是尖，澀感是敷在舌部還是刺激口腔兩壁，苦澀羽化（苦澀化開生津回甘）的速度是快還是慢，苦澀越醇厚，回甘速度和力度越快越強，后期轉(zhuǎn)化越好。
第二杯：聞香的持久性和水路特征
芳香醇物質(zhì)對茶葉加工時的溫度很敏感，第二杯香氣同第一杯一樣越香氣，代表殺青時溫度適中，適合后期轉(zhuǎn)化。
水路主要體現(xiàn)在厚、滑上，這是茶湯內(nèi)含物質(zhì)飽滿的象征；通常殺青溫度高的茶，平常沖泡時第1-3杯香氣和湯感都好，第四杯開始就轉(zhuǎn)彎明顯下滑，更何況經(jīng)過第一杯5分鐘燜泡，將茶葉的主要物質(zhì)都浸泡出來了，所以高溫殺青的湯感在這一杯就會變得單薄，水路生澀，不利于儲存轉(zhuǎn)化。
第三杯：重口感
水味。
經(jīng)過5分鐘燜泡后，如果出現(xiàn)明顯的水味，一是原料可能是中小樹茶，內(nèi)含物質(zhì)一般，后期轉(zhuǎn)化空間弱；二是高溫殺青或干燥，提前催發(fā)了茶葉的內(nèi)含物質(zhì)，造成后期轉(zhuǎn)化疲軟。
第三杯茶水一體，才是適合儲存轉(zhuǎn)化的好普洱。
普洱茶是可以喝的時間，通過分享讓大家時時、年年都能喝到好普洱。
