一、普洱生茶
1、干茶：青黑色
正宗生普的干茶應(yīng)該是青黑色以及夾雜黃白毫的組合，有些年頭的情況是青黑色轉(zhuǎn)紅、轉(zhuǎn)褐色，而黃白毫則轉(zhuǎn)為金毫。索條應(yīng)該是要成梭狀的比例高、片狀的少。
如果看到任何綠色甚至隱含綠色的茶面，則要小心了，要么不是普洱茶要么不是曬青茶。
2、茶湯：淡黃色、黃色
茶湯應(yīng)該是淡黃色、黃色、琥珀黃色，茶湯顏色有溫暖感。
如果看到任何綠色或者冷調(diào)子，則要小心了。
3、茶底：黃綠色、暗綠色
生普茶底以黃綠色,暗綠色為主,活性高,較柔韌,有彈性。無雜色，有條有形，展開仍保持整葉狀的為好茶。
如果看到茶底的葉子大多都不能展開，呈現(xiàn)手風琴那種多重褶皺、或者呈現(xiàn)邊緣卷曲，則很可能不是好茶。
1-3年：有明顯清香味，茶湯黃綠，茶力直接，容易讓人產(chǎn)生饑餓感，稍過量還會引起低血糖。第三年的時候，還會有返青的現(xiàn)象，有類似青草的味道。這個年份的茶，大家很容易找到。
4-5年：出現(xiàn)蜜香，茶湯呈淡黃色。茶湯開始變得柔和一些，但茶力依舊很強，霸氣不減，原來新茶本身的苦澀味依舊?？梢哉掖笠妗⒏＝?、歲月知味等品牌2011年左右的茶比較。
5-10年：茶力并沒有隨時間而減弱，只是在感覺上生澀感漸弱，茶湯醇和感增加，沒有了新茶高冷氣場，顯得親切柔和很多，茶力弱的人也容易接受了。打個比喻，和新酒老酒的區(qū)別一樣?？梢杂么笠妗⒏＝?、茶在堂體系的茶比較，選擇的范圍還是比較多。
10－15年：喝過的很多茶，在第十年開始，變化比較激烈，滋味不穩(wěn)定，甚至會有雜味出現(xiàn)，然后，就有淡淡類似藥香的香氣出現(xiàn)，逐漸穩(wěn)定下來后，茶湯明顯在稠厚感上加強，體感上會有溫暖的表現(xiàn)，茶力弱的人也更加容易接受了。茶湯呈紅黃色，如果茶量大，或者悶泡時間久一點，茶湯出現(xiàn)亮紅帶褐色。十年左右的茶，可以選擇大益、福今體系的茶比較，級別不高的茶的價位還是很容易入手的。十五年的茶，價位會比較貴些了，一般也在大幾千的價位了，可以找有小量裝的茶嘗試，如茶在堂的“遠年竹筒茶”。
15－20年：茶的澀感基本消失，茶湯紅亮，還是會看出褐黃色，不同于熟茶的酒紅色。雖然生茶的霸氣已去，但依舊是生茶的感覺，和熟茶是完全不同的滋味。老茶讓人體感發(fā)暖、胃里貼燙的感覺更加明顯。
20－30年：這個時期的茶品，可以用干凈倉儲的88青做一個比較。茶湯紅亮，滋味柔和，老茶的氣場會讓人微汗細出，體感舒服。因為那個年代的普洱茶，在選料上并不精細，所以在口感上的愉悅度會略差一些。
30年以上的茶：如大益廠樣品茶、干凈倉儲“紅印”。體感的感覺很舒服，有種放松的暖和，喝了后很想念。即使放了這么多年，還是生茶的口感，當然不會變成很多人想象的熟茶。
二、普洱熟茶
1、湯色：明亮，紅濃，紅褐色
湯色紅濃剔透是高品質(zhì)普洱茶，猶如紅酒一杯;深紅，紅褐的湯色均為正常。暗紅、暗黑渾濁的為劣質(zhì)。
2、香氣：區(qū)別霉味與陳香味
霉味是一種變質(zhì)的味道，使人不愉快。陳香味是普洱茶在后發(fā)酵過程中，多種化學成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質(zhì)產(chǎn)生的一種綜合香氣。有的似桂圓香，棗香，檳榔香等，總之是令人愉快的香氣。
普洱茶香氣達到的最高境界也就是我們常說的普洱茶的陳韻。所以陳香味與霉味是不同的。如有霉味，酸味，或其他異味，香味等為不正常。
3、滋味：醇和，爽滑，甘甜
普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不強，沒有澀味，口感很舒服。
回甘是指茶湯濃而刺激性不強，茶湯入口以后舌根有明顯的回甜味。
1-3年：因為渥堆發(fā)酵，發(fā)酵產(chǎn)生的不穩(wěn)定雜味和渥堆味會比較明顯。茶湯不清澈。如果發(fā)酵技術(shù)成熟，茶品質(zhì)量選擇好，渥堆味相對會比較輕，比如：2013年今大福普洱的熟茶發(fā)酵，讓人誤認為已經(jīng)有三年的陳期。
4-5年：茶品陳化相對穩(wěn)定了，雜味明顯減輕，茶湯較清澈。但順滑度和甜度還未達到理想口感。如，2005年福今珍藏普餅，在2010年品飲時，大家覺得是一款可以喝了的茶，但還不是一款會經(jīng)常想起來去喝的茶。
5-10年：變化比較穩(wěn)定，每年會感覺到茶的順滑度增強，甜度增強。茶湯開始透澈清亮。
10年開始：茶湯中明顯感覺到一種米湯一樣的釅稠感，甜度更加明顯?？诟许樆?，有明顯的愉悅感。其陳化具體原理可以參看以前文章《普洱熟茶的功效》。還是拿2005年福今珍藏普餅舉例，在2015年開始，成了茶友的日常手邊品飲茶，順手就會拿這個茶喝了。
15年開始：明顯有一種透徹的感覺讓身體舒服，胃里有明顯暖貼感，體感很舒服。因為以前留下的大多數(shù)熟茶的茶葉等級不是很高，所以在口感上會有遺憾，滋味會平淡一些，口腔的愉悅度會差些。目前，等級較高的熟茶是2000年的“大白菜班章”熟茶，口感和體感都比較均衡。我自己喝過最老的熟茶是七十年代末的，存放良好的茶真是讓身體很舒服。在此，感恩資深茶友的分享，他對普洱茶幾十年的深愛，才讓我們有機會喝到這些茶。
三、圖片鑒別
如果你對你存的大益茶無法鑒別，可以到大益當?shù)厥袌鍪跈?quán)專營店驗貨。大益普洱茶網(wǎng)上購物一定選擇口碑好，授權(quán)店，切記不可盲目相信天下掉餡餅之事。（此鑒別方法只作為有大益防偽標的產(chǎn)品，更多大益防偽知識請到大益官方網(wǎng)站咨詢或者到專賣店驗貨）為了打擊假冒普洱茶，加強品牌保護，勐海茶廠自2006年元月就正式啟用了國家高度專控的前沿印鈔技術(shù)，作為勐海茶廠的產(chǎn)品專用防偽技術(shù)。
2006年版的防偽鑒別方法，用肉眼就可以直接鑒別。
1、內(nèi)飛防偽線為油漆分段印刷，真品為金屬線全埋開天窗。
2、內(nèi)飛花瓣脈絡(luò)上沒有DAYI小字，真品有微小的字，仔細看可以看到。
3、外包裝的防偽標簽也有不同，真品花瓣脈絡(luò)上有DAYI小字。
隨著大益普洱茶知名度的提升，假冒的“大益普洱”又再次甚囂塵上。為了防止消費者的利益受到損害，勐海茶廠采用新的多重防偽科技，于2007年6月1日起，所生產(chǎn)的部分“大益”牌普洱茶開始啟用新版“內(nèi)飛”和“標簽”。
2007年版的防偽標識需要注意四點：
①用肉眼直接觀察，內(nèi)飛及標簽上均有一根深棕色的線在紙上時隱時現(xiàn)，而且深棕色的線上有激光縮微文字“大益”。
?、谕ㄟ^紫外線燈進行觀察，標簽的中間的“益”字顯綠色，內(nèi)飛的中間“益”字和下方空白處“DAYI”顯綠色。
?、墼趦?nèi)飛及標簽的某一線畫中有微縮字母“DAYI”，通過放大鏡清晰可見。
?、苓@次的防偽技術(shù)采用了國際先進的防偽軟件生成有很強的防復(fù)制性的防偽版紋。
真大益7572（801）棉紙
假大益7572（801）棉紙
真大益7572（801）包裝紙
假大益7572（801）包裝紙
真大益7572（801）面相
假大益7572（801）面相
真大益7572（801）心窩
假大益7572（801）心窩
真大益7572（801）生產(chǎn)日期
假大益7572（801）生產(chǎn)日期
真大益7572（801）內(nèi)飛
假大益7572（801）內(nèi)飛
真大益7572（801）外飛
假大益7572（801）外飛
真假大益7572（801）內(nèi)飛對比
真假大益7572（801）外飛對比
四、茶葉“三不買”原則
買茶注意安全，如何才能買到安全的茶葉呢？這個問題在許多消費者心頭上都困惱著。購買茶葉的消費者需注意以下三點。
1、假冒：茶葉最好要去正規(guī)的地方購買，在很多茶農(nóng)市場上購買散茶。買家們需要提高警惕，查看下賣家所生產(chǎn)的茶葉品牌以及相關(guān)證件等。
看外形特征新茶葉呈嫩綠色，老茶葉呈深綠色，葉緣呈鋸齒狀，有16～32對齒，葉端呈凹形，其嫩梗呈扁圓形，葉背有白茸毛，外形條索緊細，細嫩茶葉含筋梗，色澤黃綠，干凈均勻，花干黃白色；假茶葉無上述明顯特征，顏色枯滯，葉底顏色既無紅茶那樣紅亮，也無綠茶那樣翠綠。
2、偽冒：不少的賣家以添加有機等概念來提高產(chǎn)品的價格，以此來欺騙消費者們。所以買茶葉的時候要主要看下其有機茶葉是否有審查證件，并且此類證件有效期為一年。
①包裝上要有有機標識，而且如有廠家地址，電話，標準號，QS編號的茶，說明比較正規(guī)哦，完全可以購買！
②應(yīng)了解茶的出處是否被有機食品認證機構(gòu)認證過，認證機構(gòu)最好是國外權(quán)威有機食品認證機構(gòu)，國內(nèi)認證機構(gòu)較弱一些。
?、塾袡C茶入喉爽滑，回甘快。非有機茶會有一點卡喉（鎖喉），飲后舌面較厚（感覺一層物質(zhì)卡在舌面上），幾乎不回甘，且氨基酸較少（因喝農(nóng)藥，化肥，激素長大的）。
3、劣質(zhì)：劣質(zhì)茶葉產(chǎn)品在茶農(nóng)市場上還是比較常見的問題。很多賣家都會用劣質(zhì)低等的茶葉冒充一級茶葉賣。
?、偻庑危翰栊尾痪鶆?，下腳茶、粗老茶、碎茶和茶末所占比例大；外形粗糙，葉脈隆起。
?、陔s質(zhì)：含有較多的非茶類雜質(zhì)以及茶梗、茶籽、茶樸、茶片。
③色澤：色澤混雜，估暗無光。
④香氣：香氣低而短或帶粗老之氣。
不法商販的手段層出不窮，但真正的大益普洱茶也有獨特的地方，只要在購買時有所留心，還是不難買到真貨。今天小編介紹的區(qū)分大益普洱茶好壞，希望能幫助各位茶友更好的選購大益普洱茶。
