普洱茶品質(zhì)鑒別：
一、察“形”觀色
無(wú)論是散茶還是緊壓茶，沖泡前需先觀察其形與色。以色為先，因茶產(chǎn)地不同，色澤都有區(qū)別，但絕對(duì)不會(huì)呈現(xiàn)出暗淡烏黃甚至霉變等情況。其次觀察茶葉條索，品質(zhì)好的普洱應(yīng)該是條形清楚完整，條索肥壯，斷碎茶很少。反之，品質(zhì)茶的普洱條形散亂，條索有大有小，有碎有整，十分混亂不完整。
二、聞香識(shí)茶
品質(zhì)好的普洱打開(kāi)外包裝后都能聞到縷縷茶清香，鮮爽之氣撲鼻，香味雖因品種不同則有輕有重，但細(xì)細(xì)品聞均可聞得到。有些經(jīng)過(guò)一定年份轉(zhuǎn)化的普洱生餅，則還有伴有縷縷陳香味。
然而，很多人可能要說(shuō)，我怎么知道什么樣的味道是清香，陳香。其實(shí)，很簡(jiǎn)單，只要拿起茶葉聞一聞，聞到的味道只要是另你感覺(jué)嗆鼻子的腥味、化學(xué)味、濕倉(cāng)味等一切不好聞異味，直接放棄就好，絕不會(huì)是好茶。
三、觀湯
沖泡后的普洱茶，葉底應(yīng)該完全舒展開(kāi)，葉脈和葉齒清晰可見(jiàn)，芽葉拿到手里輕扯不易斷裂，彈性很好。此外，原料茶菁的純度越高，茶底的雜色越少，整體顏色越統(tǒng)一。而品質(zhì)差的普洱茶，沖泡后茶底要么細(xì)碎，要么茶底顏色雜亂，要么柔韌性差，手一碾變成碎末。
品質(zhì)好的普洱茶湯應(yīng)無(wú)沉淀物，茶湯盡管會(huì)因原料，年份不同呈現(xiàn)出明黃，褐紅，青黃等不同的顏色，但整體均為暖色調(diào)，且澄澈透底。反之，則品質(zhì)較差。
四、品茶
最后也是最重要的，就是品茶，高品質(zhì)的普洱生茶應(yīng)具備苦澀香甜不同口味層次轉(zhuǎn)化，年份越久，口感的層次還會(huì)增加出綿柔、潤(rùn)喉、悠香等等。品質(zhì)好的普洱絕對(duì)不會(huì)出現(xiàn)任何一點(diǎn)讓人感覺(jué)不舒服的酸味、麻味、霉味等等。
苦澀味：普洱生茶含有咖啡堿和茶多酚等物質(zhì)，所以苦澀味必有的一個(gè)味道，由于產(chǎn)地的不同，有的苦味重，有的澀味重，但品質(zhì)好的普洱茶入口時(shí)的苦澀味很快就會(huì)化為甜味，也就是我們平時(shí)說(shuō)的回甘明顯。而澀味則能刺激喉頭不斷產(chǎn)生唾液，就是平時(shí)所說(shuō)的生津。品質(zhì)越高的普洱，茶湯入口后，苦澀化的越快，回甘越迅速，口感越持久強(qiáng)烈。
香味：普洱生茶的茶湯喝起來(lái)的香味各異，有棗香、陳香、蜜糖香等等，但無(wú)論是何種香味，均以“非添加”的自然舒服為準(zhǔn)，而絕不是聞起來(lái)刺鼻或熏的腦袋疼的“香味”。
綿柔、醇厚：普洱生茶在干倉(cāng)環(huán)境下存儲(chǔ)，時(shí)間越久，茶中各類(lèi)物質(zhì)等會(huì)發(fā)生一定變化，也就是我們平時(shí)所說(shuō)的“后發(fā)酵”。后發(fā)酵會(huì)使得茶湯和香味更趨向人類(lèi)可以接受的口感，越來(lái)越綿柔和醇厚，這種茶湯表面看起來(lái)依然透徹清亮，顏色偏深，以紅褐、黃褐色為準(zhǔn)，但喝起來(lái)卻有一種“米湯”的柔和感。
最后，需要特別提醒大家的一點(diǎn)是以上四點(diǎn)需共同存在，不可以其中一項(xiàng)作為唯一參考標(biāo)準(zhǔn)。舉個(gè)例子來(lái)說(shuō)，現(xiàn)在很多臺(tái)地茶或者拼配茶，在沖泡前，僅觀察普洱餅的話(huà)，形色均俱佳、茶湯顏色也清亮透徹，但口感卻要差很多，要么層次轉(zhuǎn)化慢，苦味持續(xù)久，要么茶香味不夠，缺少普洱該有香甜等。
以上幾點(diǎn)就是普洱茶品質(zhì)的一個(gè)鑒別方法。其次，挑選到一款好的普洱茶之后我們也要注意保存，一般來(lái)說(shuō)普洱生茶存放并不困難，只要不受陽(yáng)光直射或雨淋，環(huán)境清潔衛(wèi)生，通風(fēng)無(wú)其它雜味異味。
普洱茶和其他綠茶，烏龍茶不同，普洱茶不需要隔絕空氣，相反普洱喜好通風(fēng)干燥的環(huán)境，所以一般建議將普洱茶置于陶瓷缸中存放。在家可即將要喝的普洱茶拆去包裝，整塊或用普洱刀小心將其開(kāi)松成小片，用宣紙或無(wú)味吸潮的紙張包好后放入小型的陶瓷茶罐存放。
