古樹茶
指的是生長(zhǎng)百年以上的實(shí)生苗發(fā)育出的茶樹，它只是表達(dá)了一個(gè)茶樹存活的年齡，與茶樹的種性、生長(zhǎng)地、特征等等無關(guān)，重點(diǎn)在存活時(shí)間上。古樹茶分為兩種，一種是人工馴化栽培的古樹，另一種是野生的古樹。
臺(tái)地茶
這里的臺(tái)地指的是種植方式，通常指那些運(yùn)用現(xiàn)代茶葉種植技術(shù)，新種植的密植高產(chǎn)的現(xiàn)代茶園產(chǎn)出的茶葉，它們通常樹齡較短，品種較新，由于密植和過多的人工增產(chǎn)干預(yù)，茶葉產(chǎn)量很大，建國后迅速發(fā)展起來。該類茶園的基本特點(diǎn)是“集中連片、高產(chǎn)”，伴隨的是“噴藥施肥、中耕修剪”。該類茶人工栽培后一直處于相對(duì)比較好的管理之中，如修剪、施肥、打藥等措施是臺(tái)地茶管理過程中的基本措施。所以臺(tái)地茶也可以說是人工養(yǎng)殖茶。
喬木茶
是從分枝屬性上定義的名稱，喬木本義是指樹身高大的樹木，由根部發(fā)生獨(dú)立的主干，樹干和樹冠有明顯區(qū)分，主干離地面30公分以上才發(fā)生分枝現(xiàn)象的均可稱其喬木。
所以古樹茶屬于喬木茶沒錯(cuò)，但是大部分臺(tái)地茶的種性也是喬木型的大葉種茶樹，只是臺(tái)地茶經(jīng)過人工種植和修剪，強(qiáng)度采摘，改變了茶樹自身的生育條件，但是茶樹的種性，并沒有因此而改變。當(dāng)解除各種“限制”和“刺激”后，這些樹型低矮的茶樹，就會(huì)長(zhǎng)高、長(zhǎng)大，而恢復(fù)它“喬木”的本來面目。當(dāng)然也有少部分臺(tái)地茶屬于灌木茶，灌木茶樹比較小，沒有明顯的主干，成叢狀分布。如果為了強(qiáng)調(diào)古樹茶的價(jià)值而貶斥臺(tái)地茶，將云南大葉種的臺(tái)地茶認(rèn)為全是“灌木茶”就有失公允了。
古樹茶和臺(tái)地茶的比較：
古樹純料茶悠久的樹齡、良好的生態(tài)環(huán)境自然是臺(tái)地茶難以相比的，古樹茶滋味更加厚重、更有獨(dú)特的韻味和風(fēng)格，但在采摘難度和成本方面更高；而臺(tái)地茶密植、高產(chǎn)，適于大批量生產(chǎn)，而且通過高超的拼配技術(shù)，也可以拼出層次豐富、口感一致的普洱茶。
看到茶樹您很容易區(qū)分，那么從買到的茶葉中您應(yīng)該如何分辨呢？
古樹茶與臺(tái)地茶的分辨：
外形：古樹茶的葉子相對(duì)臺(tái)地茶壯碩，葉面革質(zhì)感明顯，葉脈清晰，葉邊齒狀無規(guī)律狀，葉背毛少；臺(tái)地茶因?yàn)槭窃耘嗟?，葉身比較單薄，葉子裙邊起波浪，葉邊齒狀呈規(guī)律性，葉背多毛。
香氣：古樹茶香氣深沉而厚重，停留時(shí)間長(zhǎng)，臺(tái)地茶香氣則飄揚(yáng)而短暫。
口感：古樹茶會(huì)帶來豐富的口感，且能感受到一股來自高山闊野般的氣息，茶湯的細(xì)密度和醇厚度較高、滲透力順暢；而臺(tái)地茶讓人感覺口感單薄且有時(shí)味會(huì)雜些，茶湯的滲透難以讓舌根感到舒暢，有的雖入口時(shí)感到霸氣，苦澀味比古茶也重。
葉底：古樹茶沖泡后葉子舒展程度好，肥大且彈性、柔韌性好；而臺(tái)地茶不易舒，質(zhì)感薄小且脆硬。
韻味：古樹茶入口滋味醇厚，苦澀味所化出的甘性讓口腔生津，韻味久留于口腔、喉頭，陳茶的能量釋放得慢些，茶氣的表現(xiàn)也慢慢體現(xiàn)出來，讓人體感覺舒服的指數(shù)高。而臺(tái)地茶的后度及留存在口腔中的茶味短暫，生津不明顯，韻味短暫，陳茶所含的能量也相對(duì)較少且釋放得快，人體口感的舒服程度也偏弱。
