鑒賞普洱茶
普洱茶被稱(chēng)為“能喝的古董”，很少有飲料或食品具備普洱茶這種“可飲，可藏”的雙重特性。新普洱茶是人人可得的日常飲料，老普洱茶“與金同價(jià)”，陳年普洱茶所具備的典藏特性類(lèi)似紅酒，兩者一樣講究年份、出身、注重稀有性和保存狀況。
“品其真、享其美”，道出了鑒賞普洱茶的真諦。真，新鮮自然；美，陳香滋味。普洱茶是具有生命力的茶葉，它可以在自然中呼吸，在空氣中持續(xù)后發(fā)酵，存放越久茶香越醇（生茶最佳的存儲(chǔ)年限為25—35年）。正因?yàn)橛羞@樣的特性，許多愛(ài)茶人將普洱茶儲(chǔ)藏在家中，隔一段時(shí)間就翻出來(lái)看看，體會(huì)茶葉顏色的改變，玩味茶香的變化。愛(ài)茶之人把藏茶形容成撫育子女，用愛(ài)惜、贊嘆、欣慰之心，看著他一天天成長(zhǎng)。
茶滋味，也就是人們常說(shuō)的口感，是茶湯喝進(jìn)口腔內(nèi)，所產(chǎn)生的多種味覺(jué)感受。茶滋味包含了味道、水性、喉韻、生津、陳韻等。其中有的是舌頭的感覺(jué)，有的是喉頭的感受，有的是齒頰的反應(yīng)所產(chǎn)生的感覺(jué)。因茶葉品種的不同，各種茶滋味也不同，尤其是普洱茶的茶滋味更是與眾不同，入口時(shí)感覺(jué)圓厚潤(rùn)滑細(xì)柔甘甜，令人愛(ài)不釋手。
普洱茶通常有苦、澀、甜、酸、水、無(wú)味等數(shù)種味道。這些味道有的是單獨(dú)存在某一普洱茶中，也可能同時(shí)有多種味道并存。其中甜味是普洱茶品茗者夢(mèng)寐以求的；苦和澀本來(lái)就是茶葉特有的味道；酸味、水味卻是大家所不喜歡的。
普洱茶湯入口，引起的各種口感，其水性表現(xiàn)為：滑、化、活、砂、厚、薄、利等。
喉韻可分為甘、潤(rùn)、燥三個(gè)方面。
的確，品茗普洱茶是屬于比較深度而內(nèi)涵的高層次藝術(shù)鑒賞。首先要對(duì)普洱茶有充分的認(rèn)識(shí)及了解，包括普洱茶的歷史、生產(chǎn)、種類(lèi)以及辯識(shí)其新舊、好壞、特色；了解它的制造，陳化等理論，掌握沖泡的技術(shù)。這樣才能知普洱，會(huì)普洱，懂普洱，而愛(ài)普洱。
沖泡普洱茶時(shí)，第一泡的茶湯通常是什么雜味都有，所以，一般是用于溫潤(rùn)泡（洗茶）；第二泡開(kāi)始，一直到最后的沖泡過(guò)程中，每一泡茶湯都有它的不同口味和藝境的易轉(zhuǎn)變化，你似乎永遠(yuǎn)都不了解下一泡的茶湯會(huì)有什么變化，滋味又是如何？香氣有何呈現(xiàn)？只能期待著，那份忐忑不安的期盼，就像你初戀時(shí)對(duì)情人的等待，哈哈，還真是美妙哪！多少人就是為了這份等待而迷上了普洱茶，并深陷其中。
