由于普洱生茶未經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵，所含的茶多酚和咖啡堿等元素豐富，茶味濃厚，濃度較高，尤其是新制的普洱生茶，刺激性較強。喜歡普洱生茶的茶友常把新制出來的普洱生茶進行存放，讓茶葉中的茶多酚和咖啡堿等進一步轉化，存放時間越久，口感越好，茶香的高韻更綿長。不少普洱茶的愛好者追求老生普，正是為了尋求老生普如同葡萄酒般紅潤透亮的茶湯，以及氣味濃重的口感。
老生普經(jīng)過長時間沉淀，在慢發(fā)酵的過程中減弱了刺激性，茶多酚等物質會發(fā)生氧化降解，性質比新生普要溫和，因此脾胃虛寒、胃陰不足的茶友，如果在冬天你還是選擇喝生普，那喝老生普就是不錯的選擇。
