普洱茶的香氣，是普洱茶的魅力和韻味所在，香味的高低、醇正、持久，很大程度上決定了普洱茶的價值。普洱茶的香氣具有陳香、青味、樟香、棗香、荷香、蜜香、蘭香等多種香氣類型。
怎么用公道杯聞香
主人洗茶后會給客人公道杯聞香。客人需雙手接過公道杯，鼻子靠近公道杯杯口附近，并保持適當(dāng)距離，在聞香后你也要做出簡單的點評表示對客人的尊重。
不過要注意的是，千萬別把公道杯拿在嘴邊邊聞邊說話，你得將公道杯傳遞給下一個人或者歸還主人后再說話，否則說話時你的口氣和唾液濺到公道杯中，影響了他人聞香不說，看起來也很不舒服。
普洱茶聞香的最適杯溫及時間
最適合聞香的溫度是45℃~55℃；超過60℃就燙鼻，低于30℃時香氣表現(xiàn)低沉，雜異味難以辨別。每次聞香時間最好是2~3秒，不宜超過5秒或小于1秒，呼氣時離開茶杯，以防呼氣沖淡茶香濃度。
聞香分三次進行，第一次開湯后即聞，稱為熱嗅，聞香氣是否純正，有無異雜味；第二次溫嗅，聞湯面香氣分辨香型，高手可以判斷出茶的產(chǎn)區(qū)、季節(jié)、工藝、貯藏環(huán)境、年份等。
第三次冷嗅，茶喝完后，立即聞杯底留香，稱為冷嗅，判斷香氣是否持久。香氣是否持久的判斷依據(jù)是：“對著杯底深吸氣到吸滿氣后，仍感覺杯底有淡淡留香，說明香氣持久”。
人是如何感受到茶香的？
人體感官感受茶香主要是兩個層面的途徑，首先是鼻子感受，其次是口腔感受。
鼻子感受香氣，最直接也最好理解，我們通常說一個人鼻子靈敏，主要是用心去感受，聞到別人不經(jīng)意忽略的香氣，另一方面，記住和區(qū)別你所聞到的香氣，如果忘記，就多喝多記加強回憶。
口腔感受香氣，是因為口鼻相連，我們喝茶的時候，熱騰騰的茶氣會傳遞到鼻腔，所以才會有我們常說的口齒留香。
普洱茶聞香的幾種方法：
1、表層香味：在開水一沖泡下去時，泛起茶香，有時候會特別蓋住蓋碗蓋子、茶壺壺蓋，悶上一小會，然后打開狠狠嗅上一口，頓時濃郁香氣撲鼻而來。普洱茶茶湯表層香味是普洱茶本身茶性所決定，不能根據(jù)茶香來判定茶葉茶性好壞。
2、湯味香味：湯味香味和茶湯表層香味有近似之處，但湯味香味不是聞出來，而是通過入口喝出來的，最明顯的是易武茶。這種茶湯香氣不能用口齒生香來形容，它非常細(xì)膩悠遠(yuǎn)，它被茶湯包裹著，含蓄不露，只能通過一小口細(xì)細(xì)品飲，會發(fā)現(xiàn)若隱若現(xiàn)感覺。
3、湯底香味：湯底香味是老茶客、老茶人最愛，注意觀察，就會發(fā)現(xiàn)老茶客、老茶人在喝普洱茶時，杯子不會放下，時不時在杯子還燙著時，聞最后一丁點茶湯所顯香氣，實是妙趣橫生。
4、冷杯香味：冷杯香也叫杯底香，和湯底香味緊密聯(lián)接在一起，冷杯香是品茗杯中，茶湯喝盡后，散發(fā)出幽幽、若有似無，綿綿密密，等你想用力去聞，就會不見，你若心安，則會顯露。杯底冷香味有時候似春雨綿綿，無處不在。有時似水中魚兒，倏忽不見。
5、回味香味：回味香味就顯得有點玄妙，是一種回憶中的香味，每個人有每個人不同喝茶感受，如有些人再次喝一款茶時，未等茶葉泡散開，就會驀然記起這是什么茶一般。
