一、陳
老熟茶的首要，香陳、味陳、韻陳，是內(nèi)斂低調(diào)，老熟茶經(jīng)過幾十年的陳化，消散了堆味、異味、青澀氣，還有一些華而不實(shí)的飄忽不定的甜香、糖香，滋味上刺激和收斂幾無，苦澀消失，滿口都是濃郁的陳味彌漫，這些進(jìn)一步提升了熟茶的陳韻，老熟茶的陳，是時(shí)光的味道！
當(dāng)茶湯入口后，我們需要做的同樣是讓茶湯與口腔內(nèi)壁、舌尖與舌底充分接觸，細(xì)細(xì)體味茶湯的順滑度、甜度、粘稠度、以及苦澀的表現(xiàn)強(qiáng)弱，然后咽下茶湯慢慢回味。如果在你的品飲中你不僅品到了茶湯的順滑甜，而且還能微澀生潤、微苦回甘、身體微微發(fā)暖，那么說明你喝到的這款熟茶一定是一款難得的好茶。
二、純
是純粹、凝練和專一，老熟茶轉(zhuǎn)化到品質(zhì)的巔峰期，香氣是至陳的高香，無雜味異味；滋味是甘醇；湯色是濃郁油亮的琥珀色；甚至葉底都轉(zhuǎn)化高度一致，紅褐泛紅，老熟茶乃純的典范！
三、濃厚
普洱茶越陳越香，熟茶更要在此基礎(chǔ)上越陳越香越濃，老熟茶一定要濃，才能厚，濃是厚的前提，但濃的熟茶不一定厚。一些發(fā)酵過度的熟茶湯色黑褐，看似較濃實(shí)則寡淡，熟茶在后期轉(zhuǎn)化中內(nèi)含物被大量析出，之前不太溶于水的物質(zhì)逐步小分子化，湯越來越濃，隨之滋味的豐富性和層次性也上升了，濃厚就隨之而來，但這樣的老熟茶再進(jìn)行存放的話，內(nèi)質(zhì)會(huì)逐漸下降，直至內(nèi)含物全無，只有湯色。
四、香氣
香氣：不論生茶或熟茶，香氣均要純正無異雜味。香氣的純度，要區(qū)別霉味與陳香味。霉味是一種令人不愉快的變質(zhì)味道。陳香味則是普洱茶在后發(fā)酵過程中，多種化學(xué)成分在微生物和酶的作用下，形成的新物質(zhì)產(chǎn)生地一種綜合香氣。有的似桂圓香、紅棗香、檳榔香等，總之令人愉悅的香氣。
五、甜度
甜應(yīng)該跟原料有關(guān)，“香”、“厚”、“滑”、似乎是一體的。所謂“厚”往往被理解為像一種喝了薄薄的粥（或者藕粉）的粘稠感覺，也可以認(rèn)為是茶所浸出的內(nèi)含物質(zhì)較豐富的原因。“厚”一般是“滑”的基礎(chǔ)，同樣也是造成“香”的原因。
這樣的老熟茶可遇而不可求，碰到了請(qǐng)珍惜吧！
