產(chǎn)生水味的原因主要有四種，一是茶葉內(nèi)質(zhì)較薄，自然就會(huì)出現(xiàn)寡淡水味感；二是剛壓制的新茶水汽尚未充分散發(fā)，因此會(huì)出現(xiàn)不清爽的水悶味，普洱茶餅茶(特別是熟茶)，蒸壓定型干燥后仍含有10%-15%的水分，需經(jīng)過兩、三個(gè)月才能完全干透，如這期間喝就會(huì)出現(xiàn)“茶湯欠醇滑、滋味不協(xié)調(diào)”的水味感或粗糙感；
三是沖泡問題，如泡茶水溫過低，茶味不能充分溶出;每泡茶之間間隔時(shí)間太短或太長；沖泡時(shí)開蓋或頻繁嵌蓋，因散熱太快，茶葉溫度忽高忽低等，都會(huì)使茶滋溶出不均勻帶來單薄感。四是茶連續(xù)泡了十泡以上，物質(zhì)溶出減少自然就會(huì)有水味感。
除以上原因外，天氣變化、季節(jié)變化、沖泡器具、沖泡手法、茶葉年份等諸多因素，也會(huì)對(duì)普洱茶的滋味產(chǎn)生影響。
