茶葉在殺青、干燥環(huán)節(jié),都需要利用較高的溫度來改變茶葉的屬性,因而采用這些工序的茶葉都帶有一些“火氣”,尤其是經(jīng)過烘焙干燥的茶類。
熟茶經(jīng)過渥堆發(fā)酵,茶性屬溫?zé)嵝?,有溫補(bǔ)作用。中醫(yī)有“表出來”和“壓下去”的說法,上火、長痘、起個小瘡等都算是“表出來”,是正常反應(yīng),所以非但不見得不適合喝熟茶,反而要堅持喝才對。“表出來”說明毒素排出來了,身體也就和諧了,新熟茶上火現(xiàn)象可能會明顯些,所以5年以上的熟茶相對會溫和些。
而為什么同一款普洱熟茶,有的人喝了不上火,而有的人喝了上火呢?這個道理正如吃辣椒一樣,有的人吃過之后臉上立馬長痘,有的人整天用辣椒下飯也沒有什么反應(yīng)。而上火與否不在于辣椒或熟茶,而是和個人體質(zhì)屬性的差異及諸多外在因素有關(guān)。