資深茶人在選購(gòu)普洱老茶的時(shí)候，會(huì)特別注意茶葉的「?jìng)}儲(chǔ)」。
是多少年份？存放什么地方？轉(zhuǎn)化如何？這些都是茶人在選購(gòu)普洱茶時(shí)的注意事項(xiàng)。
國(guó)內(nèi)的普洱茶大致可分為廣東倉(cāng)、云南倉(cāng)兩種，依據(jù)存放地點(diǎn)來(lái)分類。不同的環(huán)境會(huì)使得普洱茶轉(zhuǎn)化出不同的樣子。
廣東潮濕悶熱，普洱茶轉(zhuǎn)化較快。云南氣候干爽，轉(zhuǎn)化較慢，效果相對(duì)清新。
△云南無(wú)量山
除了廣東倉(cāng)與云南倉(cāng)，隨著老茶的回流，茶界內(nèi)還興起了「大馬倉(cāng)」。
所謂大馬倉(cāng)，指的是在馬來(lái)西亞、新加坡等地倉(cāng)儲(chǔ)的普洱茶，由于環(huán)境不同，茶葉品質(zhì)自然有別于國(guó)內(nèi)兩大普洱茶倉(cāng)。
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大馬倉(cāng)｜普洱茶的意外之地
南洋，意指環(huán)繞南海的越南、泰國(guó)、馬來(lái)西亞、新加坡等地。
明清兩代，中國(guó)兩廣、福建等地陸續(xù)有居民或因經(jīng)商方便、或因躲避戰(zhàn)亂而移居至此，隨著定居于南洋的人越來(lái)越多，形成了龐大的華人群體。
△馬來(lái)西亞 檳城
這些華人群體過(guò)著與本地人不一樣的生活，維持著本民族的文化，其中就包括飲茶文化。
不過(guò)，跟原本祖先不太一樣的是，他們喝起了普洱茶。為什么會(huì)產(chǎn)生這種差異？
原因是普洱茶的銷路改變了。
普洱茶于清末時(shí)由于政治動(dòng)蕩，易武地區(qū)的茶葉銷往康藏地區(qū)受阻，只好轉(zhuǎn)而南下，經(jīng)越南萊州至海防出境，交船只運(yùn)往廣東、香港、南洋等地。
哪里有市場(chǎng)，哪里就是做生意的好地方。易武茶商意外經(jīng)由這條貿(mào)易路徑賺得不少錢，甚至在香港開(kāi)起了分號(hào)。
△茶馬古道路線示意圖
神奇的變化就發(fā)生在此刻。
普洱茶由于銷往了潮濕悶熱的南方沿海地區(qū)，轉(zhuǎn)化加速，原本不喝普洱茶的廣東人、南洋移民，漸漸愛(ài)上了這種轉(zhuǎn)化過(guò)后的甘醇滋味，成為普洱茶的忠實(shí)消費(fèi)者。
此去經(jīng)年，馬來(lái)半島一直是普洱茶的忠實(shí)消費(fèi)地，也存下了不少老茶，這就是「大馬倉(cāng)」的由來(lái)。
△馬來(lái)西亞客商定制款 南澗鳳凰沱茶
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轉(zhuǎn)化環(huán)境，得天獨(dú)厚
馬來(lái)西亞位于赤道低壓帶，屬熱帶雨林氣候，全年多雨，沒(méi)有明顯的四季之分。雖然降雨多，但由于空氣對(duì)流旺盛，晝夜溫差較大，氣候相對(duì)舒適。
普洱茶的轉(zhuǎn)化與氣候有很大關(guān)系，主要在于「溫度、濕度、溫差」三者。
溫度，最好在20度到30度之間；濕度，40%到70%之間為佳；溫差，較大為好。
從普洱茶的轉(zhuǎn)化環(huán)境來(lái)分析，會(huì)發(fā)現(xiàn)馬來(lái)西亞實(shí)在是得天獨(dú)厚：全年均溫26度，平均濕度70%，晝夜溫差可達(dá)10度。
此外，馬來(lái)半島海岸線狹長(zhǎng)，內(nèi)陸又有高原，海陸風(fēng)對(duì)流強(qiáng)勁，存茶不易悶滯。
可以說(shuō)，普洱茶放在馬來(lái)西亞，一整年都處于良好的轉(zhuǎn)化環(huán)境。
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三大倉(cāng)儲(chǔ)，轉(zhuǎn)化風(fēng)格分析
大馬倉(cāng)與廣東倉(cāng)和云南倉(cāng)相比，廣東倉(cāng)的茶更為濕潤(rùn)，中期茶就有明顯的老木頭香；云南倉(cāng)轉(zhuǎn)化穩(wěn)定，中期茶可能還有所生澀，風(fēng)格清新干爽。
大馬倉(cāng)介于兩者之間，中期茶轉(zhuǎn)化風(fēng)格兼具老木頭香與花果香，濕潤(rùn)度適中，甚至還可能帶有南洋的獨(dú)特氣息。
如果不喜歡普洱茶過(guò)于濕潤(rùn)的氣息，就可以選擇云南倉(cāng)和大馬倉(cāng)的茶。
隨著老茶的回流，市場(chǎng)上除了傳統(tǒng)的香港倉(cāng)、廣東倉(cāng)、云南倉(cāng)的茶之外，大馬倉(cāng)的茶也越來(lái)越多了。
普洱茶原生于云南，卻因?yàn)檗D(zhuǎn)化環(huán)境不同而精采紛呈，實(shí)在是妙不可言！
