普洱茶的存放與其他茶葉的存放有著質(zhì)的區(qū)別。絕大多數(shù)茶葉的收藏都追求“保鮮”以防止茶葉氧化，“保鮮”成為一切措施的出發(fā)點(diǎn)和歸屬點(diǎn)。普洱茶則不同，唯恐其“鮮”，追求茶葉的氧化陳化，越陳越好，“越陳越香”。因此，保持通風(fēng)透光、防止污染和提供必要的溫濕環(huán)境，是收藏普洱茶中應(yīng)注意的問(wèn)題。
儲(chǔ)存普洱茶要注意的問(wèn)題
1、保持通風(fēng)透光
良好的通風(fēng)，能有效加速茶葉與空氣中的氧氣結(jié)合，使茶葉發(fā)生非酶促自動(dòng)氧化；光線能使葉綠素發(fā)生光敏氧化降解，使茶葉色澤顯著褐變。光線和風(fēng)的作用，使茶葉陳化加速，逐漸形成普洱茶“湯色紅濃、滋味甘醇、越陳越香”的品質(zhì)特點(diǎn)。因此，不應(yīng)把普洱茶貯藏在黑暗、密閉的環(huán)境里。需要說(shuō)明的是，這里所說(shuō)的“光線”，不是茶葉置于陽(yáng)光照射之下，陽(yáng)光直射會(huì)使普洱茶出現(xiàn)“日曬味”而影響品味。應(yīng)在自然光下儲(chǔ)藏。
2、防止茶葉污染
污染，是儲(chǔ)藏任何茶葉都十分忌諱的，普洱茶的儲(chǔ)藏也不例外。由于普洱茶含有萜烯類(lèi)化合物和高分子棕櫚酸，能很快吸收其他物質(zhì)的氣味而掩蓋或改變茶葉本來(lái)的氣味。所以，家庭儲(chǔ)藏普洱茶，應(yīng)嚴(yán)格防止家庭油煙、化妝品、藥物、衛(wèi)生球、香料物（如空氣清新劑、滅蚊香片）等常見(jiàn)氣味以及人體本身的“體味”的污染。有條件的家庭，最好能有專(zhuān)門(mén)的“藏茶室”，亦可將陽(yáng)臺(tái)燈次生活空間改造為儲(chǔ)茶臺(tái)、儲(chǔ)茶柜等。
3、保持適當(dāng)溫度
對(duì)于大多數(shù)茶葉的儲(chǔ)藏來(lái)說(shuō)，為達(dá)“保鮮”的目的，常采用低溫甚至是冷凍干燥的儲(chǔ)藏方法。普洱茶則不同。為達(dá)“陳化”的目的，儲(chǔ)藏中應(yīng)注意創(chuàng)造適當(dāng)?shù)臏囟葪l件。溫度能加速普洱茶的自動(dòng)氧化、多酚氧化和在微生物作用下的酶促氧化。多酚氧化酶的活性在20~40攝氏度的范圍內(nèi)，隨溫度升高而增強(qiáng)，超過(guò)此溫度范圍，酶活性反而隨溫度升高二減弱。微生物的活性也有隨溫度升高而加劇的特點(diǎn)，但溫度過(guò)高，就會(huì)出現(xiàn)“高溫殺菌”。因此，保持普洱茶儲(chǔ)藏溫度在25~35攝氏度，有利于茶品的快速陳化。
4、保持適當(dāng)濕度
普洱茶的儲(chǔ)藏，僅有溫度是不夠的。眾所周知，微生物的繁育需要在一定的溫、濕度條件下才能快速進(jìn)行。普洱茶“陳化”過(guò)程，其實(shí)是一個(gè)“氧化”的過(guò)程。儲(chǔ)藏期間的普洱茶，“氧化”無(wú)外乎自動(dòng)氧化、多酚氧化和在微生物作用下的酶促氧化三個(gè)類(lèi)型。只有三種“氧化”同事作用于普洱茶，才能獲得快捷的“陳化”效果。
因此，必要的濕度環(huán)境是普洱茶收藏必不可少的條件。但是，普洱茶儲(chǔ)藏中，保持儲(chǔ)藏環(huán)境的適當(dāng)濕度，并不是空氣濕度越高越好，在氣溫較高的季節(jié)里，當(dāng)茶葉含水量超過(guò)10%，就很容易發(fā)霉而影響飲用價(jià)值；在氣溫較低的季節(jié)里，長(zhǎng)時(shí)間的低溫高濕，易使茶葉出現(xiàn)“餿”味。家庭儲(chǔ)藏普洱茶，茶葉含水量宜控制在8%~10%左右較為合適?？呻S時(shí)用手捏捻茶條，凡能捻成細(xì)小碎片狀的，即為合適；手捻成末表明過(guò)干、手捻成片狀，表明藏茶已經(jīng)回潮，應(yīng)盡快采取措施補(bǔ)干。
綜上所述，保存普洱茶要注意上述當(dāng)中四個(gè)方面的問(wèn)題，因而在儲(chǔ)存的時(shí)候細(xì)心留意這些注意點(diǎn)。普洱茶如果能保存得當(dāng)，是可以越陳越香的，因而想要普洱茶陳化出這樣的特點(diǎn)，我們就一定要注意保存好。
