飲茶思源。談起茶葉，人們就會想起世界茶葉的鼻祖陸羽，字鴻漸，又名疾，號桑苧翁，唐代復(fù)州竟陵(今湖北天門縣)人。他在《陸羽傳》中說：“見人為善，若己有之，見人不善，若己羞之，苦言逆耳，無所回避。”他的《六羨歌》：“不羨黃金窯，不羨白玉杯，不羨朝入省，不羨暮入臺。千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來。”表達(dá)了他不羨慕榮華富貴，鄙夷權(quán)貴財富，和眷戀鄉(xiāng)土，緬懷恩勝父母的智積大師的思戀之情。陸羽不涉仕途，清高雅逸，簡樸踏實，勤奮好學(xué)，喜歡結(jié)交文人志士，與李白、杜甫、顏真卿等交往甚密。他酷愛大自然，對茶葉的興趣更為濃厚，曾跋山涉水，深入茶區(qū)進(jìn)行調(diào)查研究，著有《茶經(jīng)》三卷、《茶記》一卷。所以，宋朝陳師道在《茶經(jīng)》序中說：“夫茶之著書，自羽始。其用于世，亦自羽始。羽誠有功于茶者也。”
飲茶始于何時？據(jù)《茶經(jīng)》載，“茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞于魯周公”。至今已有5000年的歷史了?？梢姴柚幕蓙硪丫谩Ｆ肺恫枞?，知曉人生，境界亦如此。茶為神樹，一身清正，忌俗、忌塵、忌噪音、忌油膩、忌膻腥，她是天地日月孕育的精英，呼吸山鵉云霧雨雪之清?；蚴瞧闩菰趬刂校只蚴鞘詹卦诠蘩?，雖然經(jīng)歷采摘、揉搓、滾煞、烘炒、氣蒸等多道工藝，她都是一個活的生命，只要一遇到水，她就演繹生命的精彩，釋放生命的本色，讓你體味生命的原味。因而，她對水質(zhì)、水溫的要求極高，唯有地母之乳、名山之泉、天落雪水才能和她匹配；《茶經(jīng)》云：“其水，用山水上、江水中、井水下。”火之過燥，沏之過急，悶蓋過久，都得不到茶的真味，只能聞到煙火的熟燙氣。
蘇東坡《汲江煎茶》：“活水還須活水烹，自臨釣石取深清。大瓢貯月歸眷甕，小杓分江入夜瓶。雪乳已然煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時聲?？菽c未晚禁三碗，生聽荒城長短更。”盧仝《走筆謝孟諫漢寄新茶》：“一碗喉吻潤，二碗破孤悶，三碗搜枯腸，惟有文字五千卷。四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也。惟覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生，安得知百萬億蒼生命，墜在顛崖受辛苦。”由于茶味好，一連吃了七碗，細(xì)細(xì)品味，每飲一碗，便有一種新的感受。飲到七碗時，更覺得兩腋清風(fēng)，飄飄欲仙了。最后想到辛勤采制茶葉的勞動人民，對他們寄予深切地同情。
飲茶的好處很多，古書上早有記載?！侗静荨飞险f“茶苦而寒，最能降火，火為百病，火降則上清矣”。茶能提神醒腦，消除疲勞。此外，茶還能醒酒消食，祛除炎癥，對口腔和胃腸輕度潰瘍有加速愈合的功效。如今，飲茶更為普遍，客來獻(xiàn)茶，已是我國人民交友待客的禮節(jié)。
