綠茶飲法之玻璃杯泡飲法

　　綠茶飲法之玻璃杯泡飲法
　　玻璃杯泡飲法，適于品飲細嫩的名貴綠茶，便于充分欣賞名茶的外形、內(nèi)質(zhì)。
　　泡飲之前，先欣賞干茶的色、香、形。取一杯之云的茶葉，置于無異味的潔白紙上，觀看茶葉形態(tài)。名茶的造型，因城品種不同，或條、或扁、或螺、或針，，一欣賞其制作工藝；察看茶葉色澤，或碧綠，或深綠，或黃綠．或多毫……；再干嗅茶中香氣，或奶油香，或板栗香，或鍋炒香，或不可名狀的清鮮茶香……充分領略各種名茶的地域性的天然風韻，稱為"賞茶"。然后進人沖泡。
　　采用透明玻璃杯泡飲細嫩名茶，便于觀察茶在水中的緩慢舒展、游動、變幻過程，人們稱其為"茶舞"。泡茶的具體操作，可視茶條的松緊不同，分別采用兩種沖泡法，一是沖泡外形緊結(jié)重實的名茶，如龍井、碧螺春、都勻毛尖、蒙頂甘屏、廬山云霧、福建蓮芯、凌云白毫、涌溪火青、高橋銀峰、蒼山雪綠等，可用"上投法""。即洗凈茶杯后，先將85-90度開水沖人杯中，然后取茶投人，一般不須加蓋，茶葉便會自動徐徐下沉，但有先有后，有的直線下沉，有的則徘徊緩下，有的上下沉浮后降至杯底；干茶吸收水分，逐漸展開葉片，現(xiàn)出一芽一葉、二葉，單芽、單葉的生葉本色，芽似槍、劍，葉如旗；湯面水氣夾著茶香縷縷上升，如云燕故蔚，趁熱噢聞茶湯香氣，令人心曠神恰；觀察茶湯顏色，或黃綠碧清，或乳白微綠，或淡綠微黃……隔杯對著陽光透視，還可見到湯中有細細茸毫沉浮游動，閃閃發(fā)光，星斑點點。茶葉細嫩多毫，湯中散毫就多，此乃嫩茶特色。這個過程稱為濕看欣賞。