至隋代南北統(tǒng)一,以迄大唐的太平盛世,漸漸南方的飲茶風尚,使嗜吃乳酪的胡人,也開始習慣茶飲。因嗜茶人口日增,風氣逐漸形成,久之茶便成為日常大眾化的飲料。
茶飲的正式記載,要從「三國志」開始,才有較可靠的依據(jù)。此時茶飲僅流行于部分南方上流階層間,一般社會對于茶飲抱持著存疑態(tài)度;而部分北方人尚不知茶為何物,嗜茶者多被視為「漏扈」、「水厄」、「酪奴」等輕蔑的字眼。
在北朝,達官貴人宴飲中有時也陳設茶飲,但多抱持著「恥不復食」的心態(tài),只有江表殘民至北朝投順者,一時改不了在南方的喜好,因此仍習慣茶飲。及至隋代南北統(tǒng)一,以迄大唐的太平盛世,漸漸南方的飲茶風尚,使嗜吃乳酪的胡人,也開始習慣茶飲。因嗜茶人口日增,風氣逐漸形成,久之茶便成為日常大眾化的飲料。此即為由嘗試至肯定的過渡時期。當時出現(xiàn)幾個承先啟后的現(xiàn)象:第一、茶葉由最初的藥用性質(zhì),至于日常生活的必需品,到了隋唐時代,茶已成為純脆的飲料;第二、從原本要到人煙稀少的山區(qū),到引進茶樹于山坡地栽種,以茶謀利的茶農(nóng)也逐漸有其重要的角色;第三、從原本不講究焙制、烹點、水質(zhì)等方法的「茗飲」(當時的陸羽被他人視為玩物喪志而諷為「茶博士」),到人們逐漸重視茶道,而真正擁有飲茶的知識。
茶藝的由來
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