文/知青
本品為一九八二年“云南省下關(guān)茶廠出品”的中茶牌“甲級”的“云南沱茶”。茶形如色，沱頂圓潤，條索粗沱體見字型較圓潤的尾甲，甲字已變成了田字。是志廠長年給我的那上沱茶完全相同，由于長期存放于下吳茶廠內(nèi)的浴室中。故茶葉已經(jīng)受潮，茶葉已泛白有霉味。志廠長說，此茶不可飲用，只可作資料收之，特別是包裝紙承繼了七十年包裝紙印刷風(fēng)格的遺風(fēng)下的下字是粗腰簡稱為“粗腰下”是典型的木刻印刷風(fēng)格，而包裝紙上的鐵銹斑是典型倉的特征。知青說：這與我收集到沱茶包裝紙上的寫著‘1970年代’的字樣。我的這個沱茶是一位姓梁的七十多歲的老伯給我的，據(jù)這位梁老伯說三十多年前他還在化工廠工作時，被檢查出肝硬化，不久他就以病退在家休息了。助他治病的廠醫(yī)，是四川人，他給了幾盒沱茶梁老伯并對老伯說：常沱茶吧，此茶對肝臟是很有作用的，梁老伯為了治病，開始起云南沱茶來。自七十年代到九十年中期，卻是到廣東省茶葉公司和廣州市茶葉公司買沱茶，早年是買十盒八盒，完再買，后因貨時有時無，他干脆是每年買一箱，不完時就送給別人，送剩下的就用只細(xì)裝起來。
九十年代末，我在金帆茶葉公司的營業(yè)部中遇見他。他教干倉生茶，從此我就踏上干倉派的路子上，而且一直堅持到現(xiàn)在，因為我深信這位很有個性的老人家說話，多年來一直是以生茶為唯一般茶品，一直是以沱茶為主近年來由于自二OO三年之后勃海茶廠的生茶質(zhì)量不斷下降。二OO四年之后其茶價不斷飆升，價格已脫離了茶葉本身的價值。我就沒有再勃海茶了。
沱爺說：在著洱茶中，生普是傳統(tǒng)的產(chǎn)物熟普只是現(xiàn)代科技的衍生物。生茶與熟茶是不可和解的沖突在生茶中最有品味的是沱茶是庚級最高的茶品，所以是留給自己的民族兄弟專用的，餅茶是次質(zhì)級茶品。只是作取外匯的完成政治指標(biāo)的需要，才出現(xiàn)有
茶的賣石光商業(yè)技巧，而邊茶則是民族政策所需要的，不可抗力的政治任務(wù)，所以海外的不是上品茶，所以海外只有粗茶文化，因為上品茶是很少出口海外不認(rèn)識上品茶，他們只有粗茶學(xué)說。
而我們勇往不了多少普洱茶文化，在接受外來文化之后，漸漸形成了具有中國特色的干倉生茶文化。
但是兩種文化，都是從傳統(tǒng)的普洱茶（生普）中衍生業(yè)的，香港是海倉，無論生茶、熟茶卻是濕倉的。臺灣是熟茶，有潮倉和催熟茶，將熟茶演變?yōu)槠斩枋撬麄兊膭?chuàng)舉。廣東是干倉，無論生茶和熟茶都是干倉或純干倉的。三種普洱茶文化，最勢一方是干倉生茶派，也是最具傳統(tǒng)的文化。
如果茶廠茶還是保持這利的念頭，馳名的茶廠會很快出現(xiàn)高處不勝寒的境地，到時茶莊茶會再度興起。六十年一個小周天，間上的事就是按照自然規(guī)律運作。
知青說：你是沱爺，當(dāng)然說沱茶的優(yōu)點，但也不能貶低其它型茶才對呀！而不才能興存嘛。
沱爺說：沱茶原來就是從女兒茶中發(fā)展而來的。由于靚茶的產(chǎn)量少，才會壓制成幾兩重團(tuán)茶，如果是粗茶，多的是，想制多大就多大想要多重就多重。
而我不是因為被稱作沱爺才去收集沱茶的，而是恰恰相反。我是因為收藏和研究沱茶，并有自己的見地，行內(nèi)任才封此專稱于我，我知道自己的優(yōu)點和缺點，優(yōu)勢是我不是商家。商家是惟利是圖不管生茶熟茶，無論干倉濕倉，只是能揾到的就可稱好茶，我只是個玩家，有鉆研精神的玩家，一個只玩沱茶的只玩生沱，只現(xiàn)下生沱的玩家而已，所以我只挖掘下沱茶的歷史，我們相信時下有很多人對下沱茶進(jìn)行收集和研究，但誰也不敢說自己收集得最齊，研究得最深，只能說是互通有無，取長補短罷了。
知青說：現(xiàn)在收購有些年份的舊茶是相當(dāng)困難的，價錢亦很高，因為知價的人太多了，價的也有的是。
沱茶說：價錢是可以講的，問題不是在這里，研究一只茶，我卻是以四六分法去鑒別舊茶，但就是許多茶卻不是真實年份的，很多時是編了個十分動聽的故事，把真包裝做舊的茶神秘地交給你去鑒別，或是濕倉茶經(jīng)工變成干倉茶，肅地交給你去鑒別。特別是自二OOO年之后的廠的茶，散茶有生茶熟茶，型茶有沱茶、餅茶、蘑菇頭、方茶、磚茶等十幾個規(guī)格，還有本料加工而包裝卻是勃海茶廠的。十分混亂，去逐一認(rèn)定有相當(dāng)困難，所以就放棄收集和研究。特別是評定茶葉的時間，生產(chǎn)日期。
而下茶廠較能執(zhí)行衛(wèi)生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，沒有出現(xiàn)過所謂的年料加工，只有特做品。很多的時候是有生產(chǎn)日期、包裝裝璜使用一定時間后會變更，總有些變化，特別是這幾年，每年都會改包裝，從捆到大紙箱，再到內(nèi)盒或內(nèi)包裝袋，玉沱型也有變化，只要你認(rèn)真去比較就會發(fā)現(xiàn)變化的規(guī)律。
知青說；下關(guān)茶廠的型茶也十分多時間亦長存資料亦相當(dāng)缺乏。
沱爺?shù)靡獾卣f：在云南茶中普洱茶為少，在普洱茶中只有生茶為少，生茶中只有沱茶為少。而且沱茶注銷西北地區(qū)。流到海外的少，所以海外華人們認(rèn)識較少，研究亦少，就行內(nèi)最乏資料。沒有多少人研究才有研究價值。我選中了下關(guān)茶廠的百先生沱為研究對象，看來是選中了題，行內(nèi)人給我這個名稱就能說明問題，我可以這樣說，經(jīng)過五年的努力，現(xiàn)在已確定我在普洱茶界中的沱茶專家的地位。
現(xiàn)在，行內(nèi)中凡有疑問沱茶都會找我去研究。我又在研究中豐富自己的閱歷，從而更確保我在沱茶中的地位。
我亦知道，在行內(nèi)中亦會有很多不服氣的，故意些混亂的型茶給我看，我也知道他們的用心，但只要我抱著虛懷若谷的心境去學(xué)習(xí)、去研究，并把自己的心得寫出來，讓喜愛普洱茶的人士分享，只要他們享用，我就滿足了。
知青說：沱爺，你講了這么故事我就是還未聽到，這只沱茶是何時的！難道你也是有虛名的。
沱爺有些不服地說：一開頭我不是講了嗎？八十年代初的下關(guān)生沱，可惜是濕過倉，只有擺放價值。你這只沱與我家中的那茶是同一年代的，是一九八二年的生沱，而不是七十年代的下關(guān)沱，期沱茶的包裝袋有些原始味道。因為包裝紙的紙質(zhì)有差異，印刷風(fēng)格不同。沱型與七十年代剛確定沱茶型時的差別更大，打開一看沱型就覺得了些，條也細(xì)小些。至于茶味，未開湯之后我也感覺得到這茶的色、香、味。因為我將八十年代的沱茶，知識作粗飲，因為這時代的茶還未陳化夠，茶未到，未到品的檔次上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)未到品位上??！
至于八二發(fā)霉沱，應(yīng)該稱為大理地區(qū)的濕倉茶濕得與南方的濕倉茶不同潮濕均勻，白毛滿布而霉度淺，爛度輕，只要在干燥的時候?qū)⑵浞胖玫讲Ａ恐?，讓其見光而不吸濕。兩、三年卻可改觀，一只墨綠泛紅的成熟生沱展示在你的眼前，但只看而不能用，沱則露餡。因為霉味終身不去，只是在湯水中，還是永留在茶底中。
知青問：你就把這只八二霉沱送給我吧！
