文/知青
老穆說：前人都認(rèn)為春茶！幼嫩、水路細(xì)滑、清純淡香、甘于淡薄；秋茶！粗壯、口感豐富、滋味釅厚、湯稠濃烈、回甘生津、甘心情愿；還有夏暑茶！水滯不滑、俗香濃沉、甘苦與共；冬茶！水厚凝澀、斂香難溢、苦盡甘來。
海拔高的茶葉，氣清香輕、味純水嫩；海拔低的茶葉，氣濁香沉、味厚水滋；山區(qū)茶，氣清味純、色香深遠(yuǎn)；平原茶，氣濁味厚、色香豐富，簡(jiǎn)單一句：山清地秀足矣。
滌生說：我喝茶十分簡(jiǎn)單。老茶醇化，舊茶滋厚，新茶鮮爽；青茶清新則可品、可飲、可藏、可賣了。
陳醫(yī)生說：旱季茶則苦盡甘來，雨季茶則甘苦與共；山高則氣爽清新，地低則味豐滋厚生；茶皆鮮爽！熟茶全醇滑，新茶要清鮮，舊茶要滋味，老茶醇厚；純干倉則鮮爽，干倉則滋厚，地倉則厚利，潮倉濃強(qiáng)，濕倉則雜豐，霉倉則濃濁。山高喬木之倉茶則清淡、味薄、氣弱。尤湯厚、水濁。低地灌木之倉茶，則滋厚、氣亂、走串、雜味叢生，湯濃、水混、厚利、沉淀物多。
滌生說：我們只知純干倉和干倉茶的特征就可以了，因?yàn)檫@是主流。茶是多種多樣的，我們只知下關(guān)沱、勐海餅的特點(diǎn)就可以了。因?yàn)?，雜廠茶太多了，并配太復(fù)雜了，我們的精力有限，要有側(cè)重，有重點(diǎn)，才會(huì)有方向；有方向才能集中精力，精力集中才會(huì)有可能出成績(jī)。做什么事情最終還是去繁存簡(jiǎn)，返樸歸真。從品嘗到藏品再到品種；而不是從品種到藏品再到品嘗，正道是這樣走。但我們都老了，我們的時(shí)間不多了。要學(xué)有所成只能通過逆向思維去研究，這是才可能走出胡同外，掌握大方向，決不能跟風(fēng)，要另開避徑，走前人未走過的路。但要掌握前人的知識(shí)、經(jīng)驗(yàn)和教訓(xùn)，在前人的肩臂上再往上攀登，才能會(huì)到達(dá)更高的層次，我的觀點(diǎn)大家認(rèn)同嗎？
大家異口同聲地說：言之有理！我們都認(rèn)同這一觀點(diǎn)。
