我經(jīng)常端詳剛剛得來(lái)的普洱餅子，它圓融厚重，沉穩(wěn)端莊，寧?kù)o淡泊，有如君子之風(fēng)?！对?shī)經(jīng)·國(guó)風(fēng)·衛(wèi)風(fēng)》中有一句話：“有匪君子，如切如磋，如琢如磨。”說(shuō)的是君子的自我修養(yǎng)就像加工骨器,切了還要磋；就象加工玉器,琢了還得磨。我去云南，曾經(jīng)參觀過(guò)普洱茶的制作過(guò)程。覺得普洱茶的制作過(guò)程，有點(diǎn)像君子的修養(yǎng)過(guò)程。普洱鮮葉采來(lái)，要經(jīng)過(guò)攤涼、殺青、揉捻、曬干、濕水、渥堆發(fā)酵，再經(jīng)過(guò)壓制成茶餅。這一系列的過(guò)程，經(jīng)過(guò)了水，經(jīng)過(guò)了火，經(jīng)過(guò)了陽(yáng)光，青青的茶葉，成了另外一種成色的餅子。而制成的茶餅?zāi)兀驁A或方，印著各種商家字號(hào)，各種吉祥字樣，散發(fā)著一種沉香，一副天然的君子做派。
得了茶就要喝就要品。除了收藏起來(lái)的，平時(shí)常喝的大概有個(gè)二十幾種的樣子。我喝茶不象別人，一個(gè)餅子一口氣喝完了事。我是輪流著喝，一個(gè)餅了喝到一半時(shí)就不喝了，放下，等著。等什么，不知道。我把這種方式當(dāng)成了一種樂(lè)趣，并且樂(lè)此不疲。仔細(xì)想來(lái)，這實(shí)際上這是一種慢慢接近、慢慢體味的程式。這好象是去攀登一座大山，遠(yuǎn)遠(yuǎn)地看到山峰了，還看不真切，云霧繚繞，云蒸霞蔚，美麗非凡，但你要從山腳下一步一個(gè)腳印地往上爬。平原上的人到西藏高原去旅行，如果心太急，幾個(gè)小時(shí)飛過(guò)去，時(shí)間跨越太快，飛機(jī)一落地人就可能發(fā)生強(qiáng)烈的高原反應(yīng)；如果坐青藏線列車，一邊慢慢欣賞著高原上的風(fēng)景，一邊慢慢適應(yīng)，高原反應(yīng)就小得多。普洱茶在茶的世界里，無(wú)疑是一座高山，要想領(lǐng)略它的無(wú)限風(fēng)光，需要有點(diǎn)耐心。
一輪過(guò)去，回頭再喝時(shí)，忽然有一天，我感覺其中有一個(gè)餅子味道和上次品味的不一樣了。原來(lái)我認(rèn)為這個(gè)餅子一般，這次感覺卻出奇的好。我對(duì)于我的感覺還是比較自信的，為了驗(yàn)證這種自信，我?guī)线@款茶讓潤(rùn)和茶社的老板崔雪麗女士品嘗。崔女士三十幾歲的年紀(jì)，卻經(jīng)營(yíng)茶業(yè)已經(jīng)十幾年了。她十幾歲就天南海北地跑茶園、上茶山，采茶、做茶、賣茶，可以說(shuō)是一個(gè)老道的茶人。雪麗女士接過(guò)茶來(lái)，斂容端坐，燒水烹茶。她認(rèn)真品嘗后說(shuō)：“嗯，這是一款好茶。好茶是要經(jīng)過(guò)時(shí)間沉淀的。你一開始喝時(shí)還沒有達(dá)到這個(gè)成色，現(xiàn)在再喝當(dāng)然感覺不一樣了。”
