歷經(jīng)多年光陰的沉淀，有的老茶因儲存不當(dāng)而有異味，可經(jīng)過高溫和屢次洗茶來盡量掃除，選用紫砂壺沖泡對雜味也有很好的修正作用。
沖泡前先沸水醒壺，這和蓋碗的溫杯是同樣的作用，沸水將紫砂壺里外澆透，投茶入壺，投茶8克。
洗茶兩次，沸水即入即出。沖泡老茶，首要是高溫，水溫一定要高，老茶經(jīng)過十幾年沉淀，曾經(jīng)進(jìn)入一種平穩(wěn)轉(zhuǎn)化狀態(tài)，高溫才干把其中躲藏的內(nèi)質(zhì)激起出來，所以沖泡時，為了保證水溫，沸水入壺時，低沖，疾速澆入，除了入水，壺蓋不要翻開，堅持壺內(nèi)溫度，同時收斂住茶氣。
每一泡入水之后，沸水淋壺一遍，可堅持高溫。另外，在注水時，稍稍讓水溢出壺口，讓茶湯浸潤壺身，有較好的養(yǎng)壺成效。
沖泡時，前六泡能夠即入即出。這也是紫砂壺沖泡老茶的益處，茶氣和茶香愈加靠攏，可以堅持香氣高亢濃郁，高溫下快速出湯，能在激起滋味的同時減輕澀味。
六泡之后逐泡增加悶泡時長，每次不要增加太多，5秒—10秒—15秒—20秒等逐次增加，依據(jù)茶湯的滋味豐滿水平和能否呈現(xiàn)水味來定。從第十二泡開端，能夠在每次出湯時不要一次出完，留三分之一茶湯在壺內(nèi)，和下一次沖泡時一同出湯，俗稱“留根”，這也能堅持后續(xù)的茶湯滋味豐滿度，增加老茶耐泡度。
