普洱茶收藏投資熱，讓陳茶的概念進(jìn)入人們的視線(xiàn)。隨著越來(lái)越多的人開(kāi)始品普洱，喝陳茶，不少茶商從普洱茶身上看到了其他陳茶的投資價(jià)值。而黑茶作為陳茶的一種自然引起了茶商的關(guān)注。黑茶中的安化千兩茶制作技藝，和益陽(yáng)茯磚茶制作技藝，于2008年成功列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄，更是使得黑茶成為了茶業(yè)里的潛力股。近年來(lái)，黑茶的整體價(jià)格與銷(xiāo)量逐年增長(zhǎng)，成為了許多陳茶收藏者的新寵。就這個(gè)問(wèn)題，中國(guó)文物網(wǎng)采訪了道然茶業(yè)高級(jí)評(píng)茶員朱文武，請(qǐng)他談一談黑茶市場(chǎng)的開(kāi)拓之路。
記者：請(qǐng)您介紹下，什么是黑茶?
朱文武：黑茶是六大茶類(lèi)之一，是中國(guó)特有的一大茶類(lèi)。湖南是我國(guó)最大的黑茶產(chǎn)地，湖南黑茶始產(chǎn)于安化。安化黑茶是以湖南安化本地群體種的茶樹(shù)鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、渥堆發(fā)酵、松柴明火烘焙、干燥等工序制成的黑毛茶和以黑毛茶為原料蒸、踩、壓而成的緊壓茶的總稱(chēng)。它最顯著的特征是加工中用松柴明火烘焙、干燥，干茶及其制品略帶松煙香。由于黑茶的后發(fā)酵特性，它也是在一段時(shí)間內(nèi)，存放時(shí)間越長(zhǎng)，滋味越甘醇，香氣越愉悅的一類(lèi)茶葉。
記者：在黑茶制作技藝的保護(hù)與開(kāi)發(fā)中，做了哪些工作使得黑茶更加適應(yīng)市場(chǎng)化需求?
朱文武：做的工作有很多，比如與湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)等科研院校合作，在安化建立中國(guó)黑茶國(guó)家級(jí)種質(zhì)資源庫(kù)和安化黑茶研究所，并與安化縣人民政府等機(jī)構(gòu)合作建立安化黑茶博物館，有機(jī)的將產(chǎn)學(xué)研銷(xiāo)結(jié)合，斥巨資在黑茶之鄉(xiāng)安化打造有機(jī)茶園、生態(tài)茶廠，建立集茶葉科研、茶園基地茶葉生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售、茶文化傳播于一體的“從茶園到茶杯”完整產(chǎn)業(yè)鏈，在市場(chǎng)鏈條中保護(hù)和開(kāi)發(fā)黑茶，傳承國(guó)家級(jí)非遺秘技，傳播健康養(yǎng)生文化，弘揚(yáng)中華茶禮文化。
記者：作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，黑茶中哪些技藝保存下來(lái)而且發(fā)揚(yáng)光大了?
朱文武：清同治年間，湖南劉姓茶商在“百兩茶”的基礎(chǔ)上，創(chuàng)制出了千兩茶，即“花卷”茶。千兩茶成品每支凈重合老稱(chēng)1000兩，故俗稱(chēng)“千兩茶”。千兩茶的制作工藝，是歷史上安化邊江村劉姓家族不向外傳的神秘產(chǎn)品。新中國(guó)成立后，作為劉氏家族第五代傳人的劉向瑞把這份原本神秘的技藝傳播出去。2008年，安化千兩茶制作技藝成功列入國(guó)家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。劉向瑞作為劉氏家族唯一仍健在的千兩茶傳人，成為了千兩茶國(guó)家級(jí)非遺的技藝傳承人。2013年3月道然茶業(yè)聘請(qǐng)劉向瑞老先生為黑茶總監(jiān)制，全程把控黑茶的出品質(zhì)量，傳承和復(fù)興傳統(tǒng)制茶工藝。
記者：黑茶的市場(chǎng)發(fā)展情況怎么樣?
朱文武：黑茶近幾年都是處于上升期，舉個(gè)例子，三年前黑茶尚且集中在我國(guó)南部地區(qū)，北方市場(chǎng)還看不到黑茶蹤影，即便是如北京、石家莊這樣的一線(xiàn)城市，也看不到黑茶的專(zhuān)營(yíng)店或者專(zhuān)賣(mài)店。但現(xiàn)在北方大城市里，每個(gè)茶城都會(huì)有兩三家黑茶專(zhuān)營(yíng)店。雖然目前還有很多人不認(rèn)識(shí)黑茶，但是黑茶整體的上升勢(shì)頭還是很明顯的。由于黑茶具有降血脂、降血壓、減肥等一系列保健功效，因此消費(fèi)者對(duì)黑茶的認(rèn)識(shí)正在逐漸提高，在業(yè)界茶企業(yè)對(duì)黑茶市場(chǎng)前景相當(dāng)看好。
記者：普通消費(fèi)者應(yīng)該買(mǎi)什么價(jià)位、儲(chǔ)藏多少年的黑茶?
朱文武：消費(fèi)者假如是自己喝，一般建議“買(mǎi)新茶，喝老茶”。因?yàn)槔喜鑳r(jià)位很高，直接購(gòu)買(mǎi)飲用需要投入很大資金。站在一個(gè)理性消費(fèi)的角度，可以每年都買(mǎi)新茶，喝一部分，藏一部分，年年買(mǎi)，年年藏。比如一個(gè)人一年喝五斤茶，可以一次買(mǎi)十斤，喝五斤藏五斤，三到五年后藏的這五斤茶就成為老茶了。這樣既又不用花很高的價(jià)格購(gòu)買(mǎi)，又可以喝到老茶。
