“喝一口干凈的茶，比喝一口好喝的茶來得重要！”李啟彰說。
李啟彰，主張摒棄市場以喉嚨以上的口、鼻腔追求香韻口感的主流趨勢，強調(diào)以喉嚨以下的身體包括喉嚨、胸口與胃到腦的覺知來判別茶葉安全。
2014年4月，李啟彰出版著作《茶日子》。這是一本探討以人體五行脈絡(luò)結(jié)合口腹體感的安全飲茶法，試圖開發(fā)人們飲茶的敏銳度，從而感知茶湯的質(zhì)量與遠(yuǎn)離農(nóng)藥過量的有害茶品的書籍。“《茶日子》一書出版九個月以來，受到市場最大的質(zhì)疑，不是農(nóng)藥體感的辨別，而是更根本的‘茶氣’如何感知。許多對茶氣無感的茶友，認(rèn)為茶氣是各說各話，純屬感性的表露。雖然我在書中的布局，早就針對這樣的普遍疑慮，作出了科學(xué)辯證最有根據(jù)的論述，并引用臺灣大學(xué)生醫(yī)電資所教授王唯工在《氣的樂章》的理論，但是很顯然受到環(huán)境、飲食污染與情緒垃圾累積過量的部分茶友，仍有許多盲點。”李啟彰對自已提出的理論頗為自信。
喝茶是中國人的生活習(xí)慣，多數(shù)人是為了健康而飲茶，也有部分人競逐各種名貴茶餅，茶的商業(yè)利益巨大，因此吸引了很多黑心商人做假，茶農(nóng)在商人的利益蠱惑下，以大量的農(nóng)藥化肥催生茶葉，而茶葉的銷售渠道復(fù)雜，政府把關(guān)不嚴(yán)，安全認(rèn)證徒具一格。根據(jù)臺灣今周刊在2014年10月的報導(dǎo)“檢驗出一杯茶含22種農(nóng)藥”，13%茶葉農(nóng)藥超標(biāo)，這些殘留的農(nóng)藥很多都是致癌物質(zhì)。李啟彰老師積累多年體感試茶與選茶的經(jīng)驗，不斷求證與實驗并修習(xí)中醫(yī)脈理，歸納分析并整理出可以實踐的經(jīng)驗法則，不斷透過著作和各種類型的講座與茶會，和所有愛茶人分享。李啟彰強調(diào)：“人體的飲水線：喉嚨、胸口、胃最后到腦，對于茶葉的安全與否的感知能力，本來是人類與生俱來的天賦，只是大多數(shù)人因為環(huán)境與食品污染、經(jīng)脈不通與從未自我開發(fā)這項覺知力而導(dǎo)致無感。如果能建立這樣的實際品鑒方法，不僅對茶有效，對咖啡、酒，甚至各類飲品，都可以廣泛地應(yīng)用與實踐養(yǎng)生之道。”李啟彰目前已經(jīng)成功在兩岸帶領(lǐng)一批又一批的愛茶人士體會到以身品茶的奧妙。
李啟彰老師表示，因為喝茶的人群是一小群茶友的圈子形態(tài)。只要一個圈子其中一個人對茶葉安全有感，必然會影響到整個群體。而這個群體的每一個個人，都有自己其他的圈子，只要安全飲茶的觀念逐步推廣開來，影響力就能擴延至大眾消費族群。目前的茶葉消費市場是頂端的群眾與茶商影響茶葉的品鑒方向，如果有一天是底層的消費群眾對于干凈茶葉的需求成為主力，勢必影響到供應(yīng)鏈的源頭：茶農(nóng)。使得更多的茶農(nóng)從噴灑農(nóng)藥的慣行農(nóng)法，逐步轉(zhuǎn)型到有機生態(tài)農(nóng)法。這樣一來，不僅讓消費群體有更多安全的茶葉選擇，對于環(huán)境保護(hù)更間接盡了一份心力，創(chuàng)造了人類與自然的雙贏。
