2015年云章大富賽老樹(shù)茶生茶評(píng)測(cè)報(bào)告

  云章,之前中過(guò)大忠山的試用,給我的感覺(jué)還是不錯(cuò)的,有機(jī)會(huì)想繼續(xù)試試他的其他產(chǎn)品;大忠山是今年的新茶,這次上了個(gè)15年的大富賽,茶有了年份之后,剛好可以試試這茶在一段時(shí)間的轉(zhuǎn)化之后會(huì)怎樣。
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       干茶聞起來(lái)無(wú)雜味,淡淡的茶香以及淡淡的花果香,雖然香氣不濃烈,但是給人一種清新優(yōu)雅的感覺(jué)。
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  餅形周正、厚薄均勻;有少許黃葉以及茶梗;經(jīng)過(guò)三年半左右的轉(zhuǎn)化,餅面的芽頭已經(jīng)有所泛黃(整體看上去就感覺(jué)芽頭偏少,細(xì)看的話(huà)還是不錯(cuò)的);整個(gè)餅面看上去比較干燥;用料比較均勻,完整度好;餅壓的算是比較松的了,比較好拆;為了方便沖泡我拆的比較散(茶樣特意選取了芽、葉、梗);撬開(kāi)后觀察茶餅內(nèi)外用料,完整、一致。
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       選取5克茶置于生活環(huán)境中醒茶兩天,用注水量為70毫升的蓋碗沖泡。(這次第一湯單獨(dú)品飲了,后面的混合后品飲,即:2/3/4泡合一起后品飲、5/6/7泡合一起后品飲、8/9/10泡合一起后品飲,評(píng)述時(shí)習(xí)慣用前段、中段、后段來(lái)評(píng)述)
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  沸水注入洗茶一遍,香氣不算濃郁,聞杯蓋有淡淡的花蜜香,聞茶底有淡淡的酸味(這個(gè)酸味應(yīng)該是轉(zhuǎn)化中產(chǎn)生的,過(guò)一段時(shí)間應(yīng)該是會(huì)消失的);濕醒兩三分鐘后開(kāi)始沖泡;第一湯秒出,出水后花蜜香很濃郁,很快就在空氣中擴(kuò)散開(kāi)來(lái),湯水入口顯甜,微苦(苦主要在口腔后部)、微澀(澀主要在舌面),厚度不錯(cuò),茶湯下咽的順滑度也很好,喝完后苦澀化的很快,感覺(jué)生津比回甘先來(lái)到。清空公道杯,公道杯熱的時(shí)候幾乎感覺(jué)不到香氣,干了、冷了以后有明顯的花蜜香,放上一會(huì)后還能感覺(jué)到明顯的巧克力香;茶湯中能感覺(jué)到水含香。
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  前段沖泡時(shí)間為10秒/20秒/20秒;茶湯通透明亮、淡金黃色;湯水入口后甜度明顯,水路算是比較細(xì)的,湯水的厚滑度依然很好;苦澀同樣很弱,化的都比較快;生津明顯要強(qiáng)于回甘,而且生津的持續(xù)性也比較好;清空公杯后公杯底依然有明顯的花蜜香、巧克力香;水含香比較明顯。
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  中段沖泡時(shí)間為10秒/30秒/一分鐘,中段的感覺(jué)和前段基本類(lèi)似,只是苦感覺(jué)稍微增強(qiáng)了,但是化的也很快;香氣稍微有所減弱但是也能感覺(jué)到;整個(gè)茶的持續(xù)性還是比較好的。
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  后段沖泡時(shí)間為一分鐘/兩分鐘/忘我的浸泡,這個(gè)茶悶的時(shí)間比較長(zhǎng)了以后苦會(huì)有所加重(口腔的后部能明顯感覺(jué)到),但是化的也比較快;澀沒(méi)有隨著浸泡時(shí)間的加長(zhǎng)而加重,這點(diǎn)個(gè)人感覺(jué)非常的好,澀甚至在逐漸的減弱;尾水的甜度是很好的,生津感也能很好的維持,給我一種越喝越想喝的感覺(jué)。后段泡完后我又繼續(xù)悶了2泡,茶湯依然不顯水味,甜、厚、生津俱佳。
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  這款茶到此基本喝完,喝完后的一段時(shí)間整個(gè)口腔中的茶味依然有,生津持續(xù)不斷。茶底顏色均勻,手感柔軟,芽葉間距較小,個(gè)人感覺(jué)選料以及制作工藝還是優(yōu)良的。
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  這款茶給我的感覺(jué)非常好,經(jīng)過(guò)3年半時(shí)間的轉(zhuǎn)化后青味褪去,茶香明顯;整體的口感豐富,口腔愉悅感很好,湯水不單?。欢璧霓D(zhuǎn)化方向也是可喜的;此茶無(wú)論是現(xiàn)在喝還是在放幾年,我覺(jué)得都是極好的。
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責(zé)編: 張二亮
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