——云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、普洱市上善茶人茶葉研究所
研發(fā)“紫娟紅茶”為建黨90周年獻(xiàn)厚禮
藝名“上善茶人”，醫(yī)學(xué)工作者，藥膳營養(yǎng)學(xué)專家，醫(yī)藥學(xué)領(lǐng)域高產(chǎn)發(fā)明家，曾獲多項(xiàng)國家發(fā)明專利。受聘于云南農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所客座研究員，云南省民族茶文化促進(jìn)會(huì)常務(wù)理事，學(xué)術(shù)委員會(huì)主任委員，云南昆明茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)副秘書長，專家組副組長。現(xiàn)任北京利康綠色醫(yī)藥生物技術(shù)研究所所長，云南普洱市上善茶人茶葉研究所所長。2002年首先發(fā)現(xiàn)傳統(tǒng)陳年普洱茶后發(fā)酵中存在著降脂成份“他汀類化合物”。2008年與云南省農(nóng)科院茶葉研究所開展以紫娟茶為主要課題的開發(fā)與研究，并于2009年成功研制出紫娟紅茶——紫云紅。2010年成立紫娟茶產(chǎn)品聯(lián)合研究實(shí)驗(yàn)室?，F(xiàn)主要從事中醫(yī)藥及生物系列功能茶方向的研究，推崇“上工治未病”，以醫(yī)藥領(lǐng)域的學(xué)識(shí)和經(jīng)驗(yàn)應(yīng)用于傳統(tǒng)的制茶工藝，并以茶為載體，為人類健康產(chǎn)業(yè)服務(wù)“扶正祛邪，防患于未然”。倡導(dǎo)以“茶性”養(yǎng)生，以“茶藝”修身，以“茶道”養(yǎng)性，以“茶禪”凈心正氣與修行。
唱支茶歌給黨聽
黨的生日紅歌頌，
唱支茶歌給黨聽；
上善茶人獻(xiàn)厚禮，
高歌一曲“紫云紅”。
紫娟茶海歌伴舞，
六大茶山共和聲；
科技興國更富民，
共產(chǎn)黨的光輝永遠(yuǎn)照征程。
紫云紅是以紫娟鮮芽葉為原料經(jīng)創(chuàng)新工藝研制出的紅茶新品種。“紫娟”也屬于云南普洱茶種系的新品種（C.Var.assamica）是大葉種群體中的變種，為小喬木，半木質(zhì)化的莖呈紫紅色，具有紫莖、紫葉、紫芽的特征，芽葉紫紅，葉形長，茸毛多。主要理化成分如花青素、黃酮類、咖啡堿、鋅等較其它大葉種含量高。
上世紀(jì)50年代，云南省茶科所科技人員在西雙版納州勐?？h南糯山古茶園中曾發(fā)現(xiàn)過莖葉芽較紫的茶樹，但當(dāng)時(shí)沒有引起足夠的重視和繁育。直到1985年春，云南省農(nóng)科院茶科所派專業(yè)技術(shù)人員前往南糯山尋找，但幾經(jīng)尋覓都一直沒有找到理想的植株。當(dāng)年5月茶科所科研人員在曼真所內(nèi)群體茶園中終于發(fā)現(xiàn)了一株紫莖、紫葉、紫芽的茶樹。經(jīng)無性繁殖，于1986年定植了0.135畝，并根據(jù)《紅樓夢》中林黛玉的貼身丫環(huán)“紫鵑”及茶樹的紫色特征，以諧音而命名為“紫娟”。
紫娟烘青綠茶色澤為黑紫色，茶湯為淡紫微紅色，香氣清純而獨(dú)特，葉底紫黑光亮。紫娟發(fā)酵紅茶“紫云紅”香氣高雅馥郁持久，清澈紅亮，玲瓏剔透。國際專業(yè)評(píng)茶師和茶藝師給出的評(píng)價(jià)是：舌面生津舌底鳴泉，品味高貴，湯色紅亮微紫，金圈掛壁，其特有的花青素滋味，不僅濃郁而且留咽而充鼻。
紫娟茶富含花青素，也稱花色素，為水溶性天然黃酮類化合物。紫娟茶莖葉紫色的深淺與花青素的含量呈正相關(guān)?；ㄇ嗨氐念伾芩釅A和諸多的外界因子的影響，如低溫，高溫，缺氧、土質(zhì)、大氣物理等環(huán)境下也會(huì)產(chǎn)生增加或減低等不同質(zhì)量的理化效應(yīng)。
花青素分子量為287.246，分子式：C15H1106，花青素屬于酚類化合物中的黃酮類（flavonoids），基本結(jié)構(gòu)包含二個(gè)茶環(huán)，并由－3碳的單位連結(jié)（C6－C3－C6）?；ㄇ嗨丶?xì)胞呈酸性，有實(shí)驗(yàn)證明雖然酸性物質(zhì)含量不高，但以小博大的量效關(guān)系非常突出，有報(bào)道稱，花青素是天然的強(qiáng)有力的抗氧化劑，其對(duì)人體的抗氧化作用要大于合成維生素C的20倍，維生素E的50倍，但臨床上還沒有有價(jià)值的實(shí)驗(yàn)證據(jù)。
