中國普洱茶網(wǎng)訊：這個國標(biāo)，即便你把它背得滾瓜爛熟，你也不懂普洱茶；按照它的標(biāo)準(zhǔn)，你永遠(yuǎn)喝不到好普洱茶。
這是一個臺地茶的標(biāo)準(zhǔn)，是割斷歷史的標(biāo)準(zhǔn)、是把普洱茶往大工業(yè)方向發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)。
它把普洱茶真正的精華丟棄了——
上千年的歷史沒有了；
上百萬畝的古樹茶沒有了；
傳統(tǒng)工藝沒有了。
這里列舉幾個很明顯的問題：
例1：概念模糊
?。ㄔ模汉蟀l(fā)酵post-fermentation
云南大葉曬青茶或者普洱茶（生茶）在特定的環(huán)境條件下，經(jīng)微生物、酶、濕熱、氧化等綜合作用，其內(nèi)含物質(zhì)發(fā)生一系列轉(zhuǎn)化，而形成普洱茶(熟茶)獨有品質(zhì)特征的過程。
——問題是：這里的后發(fā)酵，僅僅是指的是熟茶的加工工藝，但生茶從新茶到老茶的陳化過程也叫后發(fā)酵嗎？
例2：臺地茶的種植標(biāo)準(zhǔn)：
（原文）茶樹種榼及茶園管理
6.3.1園地規(guī)劃
建園時根據(jù)地形、地貌和原有植被情況，合理規(guī)劃茶樹種植帶、園區(qū)道路、水利系統(tǒng)；在茶園周圍營造防護(hù)林、道路和水溝旁種植行道樹和茶園內(nèi)設(shè)置遮陽樹。
6.3.2茶園開墾
6.3.2.1茶園開墾應(yīng)注意水土保持，平地、緩坡地(≤15°)按行距150cm~170cm開挖種植溝；坡度在15°~25°的坡地建筑等高梯級園地，種植梯面寬不低于150cm，梯面里低外髙。
6.3.2.2種植溝寬50cm以上，深50cm以上；表土回溝。
6.3.3種植規(guī)格和施底肥
6.3.3.1采用雙行單株或單行單株的方式種椬，雙行單株株距30cm~50cm，小行距35cm左右；單行單株的株距30cm左右。
——問題是：這里只規(guī)定了臺地茶的種植管理，而傳統(tǒng)古茶園都是種植成為茶樹林！
例3：抹殺了普洱茶最好的育種方式
?。ㄔ模河绾筒杳缫圃?/p>
6.3.4.1采用無性繁殖——短穗扦插，培育壯苗。
——問題是：有性繁殖為什么不好？保持了物種的遺傳和變異，才能有“一山一世界，一樹一好茶”的多樣性之美。古茶園都是有性繁殖！事實上，無性繁殖的茶就是臺地茶了，古茶樹沒有1棵是無性繁殖的。用無性繁殖的方式種的茶，做綠茶可以，制普洱茶一點不好喝。
例3：鮮葉、毛茶分級不能體現(xiàn)品質(zhì)級別
?。ㄔ模?/p>
——問題是：表中作為特級的一芽一葉制成普洱茶，香氣不錯，但口感不好，耐泡程度也差；最好的是一芽二、三葉。
——問題是，按照這個表，搞出來的茶不一定好喝。第一、條索問題，易武傳統(tǒng)制茶“拋條”，就松散美觀；第二、顯毫問題，實際上，臺地茶的毫比古樹茶多、明顯；
——照這樣，最好的古六大茶山的茶只能是8級、10級，而農(nóng)場臺地茶反而特級一級；另外，內(nèi)質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)的“香氣、滋味、湯色、葉底”幾個方面，固然難以精確描述，但“生津”、“耐泡”這兩個重要的指標(biāo)沒有，實在是沒法照這個表弄清楚什么普洱茶好的。
例4：品鑒標(biāo)準(zhǔn)更是混淆
?。ㄔ模浩斩?熟茶)散茶的感官品質(zhì)特征應(yīng)符合表3的規(guī)定。
——問題是、按照這個表，更會誤導(dǎo)消費者，尤其是特級熟茶的條索要求“緊細(xì)”，緊尚可理解，而細(xì)的話，基本是指臺地茶或發(fā)育不良的葉片了；云南就沒有條索細(xì)細(xì)的古樹茶；倚邦、景邁的葉片稍小，但也不至于細(xì)；另外，內(nèi)質(zhì)的葉底鑒別以嫩為佳，實際是也是臺地茶的標(biāo)準(zhǔn)，古樹茶則是十分壯碩鮮活！
想必你都看煩了，我們這個堂堂國家標(biāo)準(zhǔn)里，這樣脫離普洱茶實際的所謂標(biāo)準(zhǔn)還多的是。我認(rèn)為，這樣一個基本標(biāo)準(zhǔn)是造成普洱茶市場混亂的第一個原因。
