茶葉中含兒茶素

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　　茶葉中含兒茶素
 
　　研究茶葉十余年，于美國中藥期刊發(fā)表論文的徐鳳麟博士發(fā)現(xiàn)，茶葉中所含兒茶素，具有抗氧化、提神、解毒、護(hù)肝及調(diào)節(jié)血壓等功用，但制茶過程中的發(fā)酵作用，卻會(huì)破壞其有效成分之化學(xué)結(jié)構(gòu)。未發(fā)酵的綠茶中兒茶素含量最高，半發(fā)酵烏龍茶次之，全發(fā)酵的紅茶再次，全發(fā)酵且又貯積經(jīng)年的普洱茶則趨近于零。
 
責(zé)編： ddm123456
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