熟茶發(fā)酵需要合理控制水分

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　　熟茶發(fā)酵需要合理控制水分
 
　　熟茶發(fā)酵需要合理控制水分。毛茶補水增濕，是普洱茶渥堆發(fā)酵的關鍵技術；水分過多，堆內透氣性差容易缺少氧氣，微生物厭氧菌大量產生，使茶品酸餿、葉底軟而黏。水分過少，好氣性細菌多，茶堆增溫慢，堆內茶干燒、轉化慢，達不到預期的發(fā)酵效果。操作中還應注意空氣濕度對渥堆茶的影響。
 
責編： ddm123456
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