普洱茶葉中的主要化學(xué)成分為茶多酚、氨基酸、可溶性糖等，其貯藏過程實質(zhì)就是這些化學(xué)物質(zhì)的緩慢氧化過程。經(jīng)一定時間的存放后，茶多酚氧化，酯性兒茶素減少，可溶性糖增多，苦澀味消除，甜味增加，呈現(xiàn)出特殊的陳香。湯色也由生普的黃綠或橙黃，向熟普的紅濃明亮逐漸過度。
普洱茶為什么越陳越香？
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