普通茶友真正應(yīng)該相信的是自己的口感，而不是所謂的“年份”。不管什么年份的茶，只有在合適的條件下，配合合適的茶底、合適的轉(zhuǎn)化，才能產(chǎn)生出一餅好茶。一餅茶，如果你感覺(jué)它是干凈的，口感不錯(cuò)，價(jià)錢(qián)合適，覺(jué)得值，就買(mǎi)下好了。
長(zhǎng)知識(shí)
【臨滄茶文化】臨滄各族人民在漫長(zhǎng)的歷史歲月中創(chuàng)造了燦爛的茶文化，它是中華民族茶文化中的一朵奇葩。例如佤族有鮮葉茶，火炭茶，生煮茶，鹽咸茶，茶膠茶；傣族有糯米香茶，竹筒茶；布朗族有青竹茶，酸茶，糊米茶，竹筒蜂蜜茶，拉祜族有烤茶，火炭茶，定親茶，結(jié)拜茶。
普洱生茶和熟茶是風(fēng)格截然不同的兩種茶，應(yīng)嚴(yán)禁將生茶和熟茶存放一起。兩種茶香氣都有隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的變化而變化的特點(diǎn),如果將生茶和熟茶混合存放，香氣物質(zhì)交叉吸附就會(huì)相互掩蓋或改變，結(jié)果存放出來(lái)的茶難以獲得純正自然的氣味，使茶氣雜亂不真而降低茶的價(jià)值。
“水藍(lán)印”是指勐海茶廠普洱茶一款97年生茶和熟茶，但隨著時(shí)間的推移，它已經(jīng)變得越來(lái)越少，也因此變得彌足珍貴起來(lái)。之所以叫做“水藍(lán)印”，是因?yàn)樵谄渫獍b上的“茶”字，是明顯的水藍(lán)色，區(qū)別于其他的紅色、黃色、綠色等顏色，因此得名“水藍(lán)印”。當(dāng)年生茶有7542和熟茶有7572編號(hào)的生熟茶。
沖泡過(guò)的茶葉仍有無(wú)機(jī)鹽、碳水化合物等養(yǎng)分，堆掩在花圃或花盆里，能幫助花草的發(fā)育與繁殖。
普洱茶膏始于南唐，成于宋，興于清，至今已經(jīng)有上千年的歷史。在清朝時(shí)期，普洱茶膏一直為皇室所獨(dú)享，具有極高的養(yǎng)生功效，乾隆時(shí)期還作為國(guó)禮被贈(zèng)與英國(guó)使團(tuán)。由于其獨(dú)特、繁復(fù)的制作工藝，一直披著神秘的面紗，直至近幾年才被人們所熟知。
商家說(shuō)
大益茶taetea：【2014“英雄駿馬·馬年生肖紀(jì)念郵票”】“英雄駿馬·馬年生肖紀(jì)念郵票”由大益集團(tuán)與中國(guó)郵政聯(lián)合發(fā)行，是大益首款具有流通與紀(jì)念價(jià)值的茶品配套定制紀(jì)念郵票。全套郵票由邊飾、郵資、主票和附票組成。高收藏價(jià)值茶品和高收藏價(jià)值郵票的相得益彰，賦予了英雄駿馬“頭馬特藏版”極高的收藏價(jià)值。
碎碎念
品嘗生活滋味，哪能一味淺嘗輒止？茶中有禪意，意就在于那種天地大道般高遠(yuǎn)而空靈的意境。茶的升降浮沉，恰如世事；茶的由濃而淡，恰似人情；茶的滋味各異，猶如旅程。生活就得平心靜氣，用感覺(jué)沏茶，用靜心悟禪，用淡泊名利之心來(lái)面對(duì)生活，不也就悟得了幾許禪機(jī)么。
茶對(duì)禪宗而言，既是養(yǎng)生工具，又是得悟途徑，更是體道法門(mén)。養(yǎng)生、得悟、體道這三重境界，對(duì)禪宗來(lái)說(shuō)，幾乎是同時(shí)發(fā)生的。禪茶一味，即自然而然地卻是真正地使兩個(gè)分別獨(dú)立的東西達(dá)到了合一。品茗一道茶仔細(xì)體會(huì)禪茶一味，人生的遺憾也就少了一道。
“喝到嘴里是茶水，喝到心里是茶性“。萬(wàn)物之源的水、山川靈秀的茶，身在紅塵的你，定格在同一時(shí)空，唯茶香飄渺從無(wú)中來(lái)向無(wú)中去，以捕茶之心捕自心，瞬間既是永恒。眼中無(wú)茶，心中有茶，一呼一吸間感動(dòng)于水與茶的交融。拈花不經(jīng)佛手何來(lái)傳法，煮茶不經(jīng)心念何以論道。
【變幻的茶味】二月河先生的《二月河語(yǔ)》里有段回憶：“人還沒(méi)有芝麻桿高的時(shí)候，我就跟著同宗的兄長(zhǎng)往地里給大人們送茶水了。茶葉是磚茶末，用滾水滿滿的沏上一暖瓶......那滋味，現(xiàn)在無(wú)論多高檔的茶葉都喝不出了。”茶味，它怎么就變了呢？
相伴于茶，靜觀氣定神閑的泡茶之態(tài)，低目氣舒，安享悠然，專注于杯盞之間，儼然世外。細(xì)品其韻，舒緩心扉，春風(fēng)細(xì)雨，夏花秋露，交匯于此，世間浮華不過(guò)是過(guò)眼云煙。
茶。香葉、嫩芽。慕詩(shī)客、愛(ài)僧家。碾雕白玉、羅織紅紗。銚煎黃蕊色、碗轉(zhuǎn)曲塵花。夜后邀陪明月、晨前命對(duì)朝霞。洗盡古今人不倦、將至醉后豈堪夸。
【茶人心語(yǔ)】1別低估任何人，如真正的茶人從不貶低任何茶一樣；2你沒(méi)那么多觀眾，別那么累；3溫和對(duì)人對(duì)事。不隨意發(fā)脾氣，誰(shuí)都不欠你的。4現(xiàn)在很痛苦，過(guò)陣子回頭看看，那都不算事。5和對(duì)自己有惡意的人絕交。人有絕交，才有至交。6愛(ài)上一種茶，常品飲，會(huì)發(fā)現(xiàn)她對(duì)你真的好！
喝茶牢騷
工傷
友一：打死不買(mǎi)鐵餅了！
友二：咋啦？
友一舉起左手，食指包繃帶：想吃茶，結(jié)果被茶吃了！
友二：這可是工傷啊！
點(diǎn)評(píng)：世界上估計(jì)只有喝普洱茶是要付出血的代價(jià)的。
普洱晚課
熟茶也有拼配嗎？怎么拼配的？
有，熟茶也講拼配，大益的幾款常規(guī)熟餅都是拼配的。7262、7572、8592都有拼配。
拼配也算是一個(gè)爭(zhēng)議比較多的話題，近兩年市場(chǎng)上出現(xiàn)一些以生茶為主高端拼配的新興理念，我理解消化的還不夠，但我本人完全沒(méi)有反對(duì)、不敬的意思。在此我特別聲明一下，我下面所述的拼配只代表我所了解的拼配，不代表對(duì)其它不同拼配理解的排斥。
在講述以前先推薦一篇鄒炳良的《淺論普洱茶的拼配》（有的地方也住和盧國(guó)齡合著）供大家參考，網(wǎng)上一搜就能找到。雖然只是“淺論”，但浸透著幾十年的功力，看了能強(qiáng)身健體。
關(guān)于我所了解到的拼配，并不像有的茶友想象的那么高深莫測(cè)（把拼配包裝的極神秘的最早是一些英國(guó)的老牌茶葉公司），唯獨(dú)是在經(jīng)驗(yàn)的累積上要求高一些，對(duì)大廠來(lái)說(shuō)，一般最低是10年起步，對(duì)小廠就不存在這些條條框框，也許當(dāng)年創(chuàng)業(yè)就敢鴨上架也沒(méi)什么不可以的。
因?yàn)槲依斫馄磁涞哪康挠袃蓚€(gè)指向，一是“經(jīng)濟(jì)”，就是要便宜，要把兩個(gè)便宜的茶拼成一個(gè)能賣(mài)更高價(jià)格的茶，這是茶葉拼配的核心目的。二是“穩(wěn)定”，要讓不同批次、不同年份的茶葉品質(zhì)接近，不但是要把次的拼好，還要能把好的拼次，這樣穩(wěn)定才能壓倒一切。
大廠的拼配技術(shù)人員之所以對(duì)經(jīng)驗(yàn)要求較高，是因?yàn)橐盐詹璧闹鹉甑钠焚|(zhì)變化，必須有相應(yīng)周期的觀察實(shí)踐。而不是有什么復(fù)雜的核心技術(shù)需要學(xué)習(xí)10年，也不需要什么超常的天賦。一些負(fù)責(zé)相關(guān)拼配工作的負(fù)責(zé)人在廠里面往往地位比較高是因?yàn)榉墙?jīng)營(yíng)班子成員無(wú)法對(duì)茶廠的成本細(xì)節(jié)了若指掌。而對(duì)于剛剛創(chuàng)業(yè)的小廠而言，就如同在一張白紙上作畫(huà)，從哪下筆都不會(huì)有錯(cuò)！
熟茶茶餅的穩(wěn)定主要通過(guò)靠不同茶堆的拼配實(shí)現(xiàn)，我前面講過(guò)熟茶渥堆的現(xiàn)狀，每個(gè)堆子可能都存在差異，品質(zhì)會(huì)有或多或少的波動(dòng)，多個(gè)堆子找平衡就可以使品質(zhì)更穩(wěn)定。
要實(shí)現(xiàn)“經(jīng)濟(jì)”，最主要是在保證外觀和口感的前提下把整個(gè)堆中篩分出來(lái)的茶葉盡可能的都?jí)旱匠善防锩嫒?，大益的三款常?guī)茶就是一個(gè)經(jīng)典的范例。
散茶的拼配就不一定是在茶廠里面進(jìn)行，最多見(jiàn)的就是同級(jí)不同年的拼配，既平衡了口感又拉低了成本。
就我個(gè)人的體會(huì)來(lái)講，最好最好的好茶是不需要拼配的，需要拼配只能說(shuō)明它還不夠好。
但把幾個(gè)不是那么完美的茶拼到一起，只要方法得當(dāng)，還是會(huì)稍微好一點(diǎn)的。舉個(gè)例子說(shuō)，找?guī)讉€(gè)發(fā)酵都還不錯(cuò)的級(jí)別較高的熟茶，7級(jí)、9級(jí)或是級(jí)外的，叫法可以不一樣但它們之間級(jí)別相近的，3種5種都行，最好是特色各異的，拼配到一起，放上個(gè)4~5年，會(huì)收到的意想不到的效果。這個(gè)辦法茶商也可以試試（我相信看我的帖子也會(huì)有茶商），要是05年的茶放到現(xiàn)在，零售價(jià)可以在百元以上一市斤，而且我相信客人也會(huì)有比較好的滿意度，與原始成本可以有10~20倍的毛利價(jià)差。聽(tīng)說(shuō)烏龍茶也是這樣，存老茶的烏龍也可以通過(guò)近似拼配使茶的口感更豐富。http://idolook.cn/puerchazs/peczs/7824.html
