第十期開班時間:
2019年4月13日——4月17日
一款好普洱茶的基礎(chǔ)是什么?
什么樣的表現(xiàn)能夠稱之為越陳越香?
云南茶是按行政區(qū)劃分風(fēng)格嗎?
古樹茶為什么各種好?
熟茶也能分山頭嗎?
為什么高山云霧出好茶?
殺青時要為后期陳化保留空間嗎?
你是否正被這樣的問題所困擾?——這正是「茶葉進(jìn)化論·高階品鑒班」要解決的問題。
用精密邏輯解釋茶的一切,從科學(xué)、客觀的角度探討普洱茶審美的可能。
熟茶也是可以區(qū)分風(fēng)格的。
審評和品鑒是兩個概念。
常規(guī)三大產(chǎn)區(qū)劃分風(fēng)格的說法是局限的。
茶樹需要從農(nóng)業(yè)的角度去探討。
人對茶的感知是可以訓(xùn)練的。
......
茶葉進(jìn)化論,是學(xué)茶,也是學(xué)習(xí)認(rèn)知方式。
五天時間,構(gòu)建一個有效的品鑒體系,自此,談普洱茶的底氣都大不一樣。
從品鑒的角度,在人與茶之間搭建橋梁。
于茶,講品種,講園藝,講工藝;
于人,找感官,找標(biāo)準(zhǔn),找審美。
有效審美
審美無高下,但品評品質(zhì)就得有標(biāo)準(zhǔn)。
普洱茶的核心審美是什么?
系統(tǒng)能力
宏觀格局:產(chǎn)業(yè)視野、勢能和趨勢
中觀套路:系統(tǒng)地看茶,建立系統(tǒng)能力
微觀體驗感:感官如何運行、“刻意練習(xí)”
感官密碼
品鑒,搭起一座橋梁,連接茶與人;
于茶,明白農(nóng)業(yè)規(guī)律,講制茶工藝、講審評;
于人,認(rèn)識自己,理解人感官是如何運作的,而后審美。
風(fēng)格構(gòu)成
風(fēng)格=品種+地域+工藝
所謂“一山一味”是在說什么?
品種背后是什么?
農(nóng)業(yè)規(guī)律
古樹茶為什么各種好?
樹齡有什么意義?
從農(nóng)業(yè)的角度解構(gòu)虛妄。
正確工藝
什么樣的表現(xiàn)是越陳越香?
什么樣的工藝能夠保證越陳越香?
課程安排
Day1
普洱茶審美:什么才是普洱茶審美的核心?在普洱茶語境下,學(xué)院派與江湖派各解決了什么問題?如何理解這些問題?
農(nóng)業(yè)規(guī)律:從農(nóng)業(yè)規(guī)律的角度,解讀好茶的底層邏輯;如何區(qū)分大小樹?
感官密碼:人的嗅覺、味覺、觸覺如何運行?如何系統(tǒng)地建立有效的感官反饋。
Day2
正確工藝與倉儲:在理解什么是越陳越香的基礎(chǔ)上,探討工藝與倉儲。
品種密碼一:品種的重要性及形成;云南茶的風(fēng)格可以按行政區(qū)劃分么?
普洱茶史綱:從宏觀的角度,分析普洱茶的發(fā)展史。
Day3
品種密碼二:各個山頭的品種構(gòu)成與風(fēng)格的形成。
生茶風(fēng)格:以三大行政產(chǎn)區(qū)區(qū)分風(fēng)格的無效性。
茶葉進(jìn)化論的證明:從哲學(xué)的角度剖析茶對人的意義。
Day4
熟茶工藝發(fā)展史:幾代熟茶工藝發(fā)展歷程。
熟茶品鑒方法:什么樣的熟茶才是好熟茶?
熟茶風(fēng)格:熟茶也能分山頭么?
Day5
茶葉進(jìn)化論知識地圖、結(jié)業(yè)考試
審評、品鑒茶樣
生茶
云南主要代表品種以及名山頭
冰島老寨黑大葉、文山頂古樹、昔歸古樹、易武綠芽茶、易武高桿古樹、景邁細(xì)芽茶、老班章古樹、班章羽毛茶、老曼娥……
熟茶
各個歷史階段五代熟茶:大堆發(fā)酵、小堆發(fā)酵、離地發(fā)酵、添加菌種、理想發(fā)酵
各產(chǎn)區(qū)品種古樹熟茶
......
圖:云南各名山頭品種
適宜人群
愛好喝茶的你,是否正被這樣的問題困擾?
四處學(xué)茶的你,是否在為尋求真理而奔波?
從業(yè)多年的你,是否追隨與時俱進(jìn)的認(rèn)知?
歡迎加入六塵普洱課堂·茶學(xué)進(jìn)化論
和你一起認(rèn)知升級
師資
主講:李揚
茶學(xué)碩士,制茶工程師
云南大學(xué)茶馬古道研究所研究員
云南省茶業(yè)協(xié)會制茶工藝研究示范組主任
云南省茶業(yè)協(xié)會云南青年茶人工作委員會副主任
溫馨提示:
地址:云南省昆明市盤龍區(qū)普洱茶交易市場二期二棟301六塵普洱課堂。
外地學(xué)員請?zhí)崆鞍才湃粘?,并?019年4月12日18:00前到學(xué)校報道,以確保能按時上課。
每日授課時間:
上午9:30-12:00
下午14:30-17:30
晚上19:00-21:00
備注:
1.報名須預(yù)交1000元定金,以預(yù)留席位。
2.預(yù)定金自正式交費起,有效期為一年;因自身原因不能參加當(dāng)期課程的學(xué)員請于開課前一周(7天內(nèi))與課程顧問聯(lián)系并說明緣由。
3.凡在相對應(yīng)的課程開課7日前(不含第7日)申請退費者,只需要扣除報名手續(xù)費(即:總費用的1%,外加刷卡或微信轉(zhuǎn)賬產(chǎn)生的手續(xù)費);開課7日內(nèi)(包含第7日)申請退費者,則會扣除所繳預(yù)定金的50%作為違約金;
4.每人僅有2次調(diào)課機會,且需要主動在開課前7日與課程顧問申請。
5.參加課程的外地學(xué)員食宿需自理,可為您代訂酒店住宿,也可協(xié)調(diào)拼住。