所以回答普洱茶后期不香這個(gè)問題，應(yīng)該談?wù)摰氖?ldquo;在普洱茶臨界點(diǎn)以前”這個(gè)時(shí)間范圍內(nèi)才有意義。以我們的經(jīng)驗(yàn)，普洱茶后期不香多有以下幾種情況。
原料問題
為什么普洱茶可以越存越香，因?yàn)槠斩璧脑显颇洗笕~種內(nèi)含物質(zhì)豐富，這是普洱茶越陳越香的基石。那為什么有的普洱茶時(shí)間放久了（臨界點(diǎn)以前），香氣反而弱了呢？
首先我們應(yīng)該考慮的就是原料！
1，產(chǎn)區(qū)問題
無論生茶/熟茶，原料是基石。就拿生茶來說，云南三大普洱茶主產(chǎn)區(qū)原料（臨滄/勐海/普洱），其中以勐海茶滋味最足、茶味最足，所以勐海茶相較其他產(chǎn)區(qū)，越放滋味越足，香氣越濃。而臨滄茶多味淡，后期陳化價(jià)值往往不及勐海茶。
2，樹齡問題
樹齡越大的茶樹，扎根地底越深，茶樹內(nèi)含物質(zhì)越豐富。古樹茶茶質(zhì)飽滿、茶氣強(qiáng)，所以相較小樹茶，存放時(shí)間越久，表現(xiàn)越好，也較小樹茶更近存放。當(dāng)然目前古樹茶價(jià)格也一路上漲，不知名的小眾山頭古樹茶價(jià)格也多在300元/公斤（茶山價(jià)）以上。所以購買普洱茶收藏的茶友，切莫貪圖便宜。古樹茶雖價(jià)格小貴，但是貴在物有所值。
其次是工藝問題
1，生茶近些年流行的“悶黃工藝”
“悶黃工藝”，是不是第一次聽說。其實(shí)了解黃茶的茶友，對這個(gè)詞并不陌生。其獨(dú)特的工藝流程是殺青、悶黃、干燥。悶黃工藝加入生茶制作，有什么變化呢？
新茶的茶湯可以達(dá)到3年陳生茶的效果，湯色金黃油潤。
新茶的口感更加甜潤，香甜度更高。
悶黃工藝制作的生茶，的確會給新茶帶來很多變化。不僅茶湯更金黃，口感更香甜。但是這樣制作出來的生茶，因?yàn)閻烖S環(huán)節(jié)溫度過高，消耗了茶葉內(nèi)質(zhì)。這樣的生茶，雖然早期表現(xiàn)出色。但是后期越陳越差，不僅香氣弱，滋味也會變淡。
我們留意到，目前這個(gè)現(xiàn)象在山頭零星可見。一味追求快，反而得不償失，真心希望普洱茶業(yè)界引起重視，回歸本源。其實(shí)這類工藝制作的生茶，稍加辨別就可以看出來。正常制作（滇青工藝）的生茶，新茶湯色多為翠綠色，口感上清爽通透、不會有悶黃工藝的“悶感”。其次是葉底，悶黃工藝制作的生茶，葉底多偏黃潤。
2，熟茶的重發(fā)酵
重發(fā)酵的熟茶，由于過度消耗了茶葉內(nèi)質(zhì)。茶葉缺少內(nèi)含物質(zhì)，后期自然越存越差。沒有內(nèi)含物質(zhì)基礎(chǔ)，何談轉(zhuǎn)化。所以重發(fā)酵的熟茶，一律忽略。
最后是倉儲問題
倉儲，對于普洱茶的重要性不亞于原料和工藝。
中國南北氣候差異大，南方存茶，高溫高濕，會加快茶葉的轉(zhuǎn)化。北方氣候干燥，存儲普洱茶轉(zhuǎn)化相對緩慢很多。無論南方北方，存儲的過程都要多加留心。確保存茶的環(huán)境干燥、通風(fēng)、無異味，避免日曬。像南方高溫高濕的地方，有必要的話把抽濕機(jī)也用上，已報(bào)萬無一失。
最后加一點(diǎn)，存茶的話最好選擇緊壓茶。散茶相較緊壓茶，接觸空氣面積大，會加速茶葉的轉(zhuǎn)化。所以久存的散茶，香氣弱、滋味淡，不適合長存。
