面對同一款普洱茶，因儲藏于不同的地域、不同的環(huán)境，在時光的浸染下會慢慢出現(xiàn)不一樣的變化，呈現(xiàn)出不一樣的品性。隨著普洱茶越陳越香的概念、亞金融屬性的概念被廣泛認(rèn)可，在各種老茶、中期茶的價格被炒到令人咂舌的同時，“倉”開始日益流行。然而在這個被藏家把控的市場，過去的十余年間，作為普洱茶唯一產(chǎn)區(qū)的云南幾乎與之毫無關(guān)系，扮演的只是普洱茶原料供應(yīng)商的角色。
甚至有觀點認(rèn)為，云南只是普洱茶的產(chǎn)區(qū)，普洱茶的陳化是在馬背上和銷區(qū)完成的。事實果真如此？其實云南人早就洞悉到了普洱茶越陳越香的核心價值。曾在江城開設(shè)“敬昌茶號”的馬禎祥，在《泰緬經(jīng)商回憶》中憶及普洱茶時就寫道：“……而行銷香港、越南的多是陳茶，就是制好后存放幾年的茶，存放時間越長，味道也就越濃越香，有的茶甚至存放二三十年之久。陳茶最能解渴且能發(fā)散。香港、越南、馬來亞一帶氣候炎熱……”
馬禎祥說的是二十世紀(jì)三四十年代的事，按“有的茶甚至存放二三十年之久”的說法，因此云南茶商至少在清末民初就知道經(jīng)過倉儲和陳化的普洱茶會越陳越香。而且這一過程是在原產(chǎn)地完成的，因為“行銷港、越的多是陳茶”。
近年來，隨著云南茶企對普洱茶的再認(rèn)識，以及企業(yè)實力的不斷增強，原產(chǎn)地倉儲就像普洱茶復(fù)興一樣開始襲來。通過本期“獨家關(guān)注”的深度報道就會發(fā)現(xiàn)，從非產(chǎn)茶區(qū)的昆明、下關(guān)，到普洱茶主產(chǎn)區(qū)的西雙版納、普洱、臨滄，云南本地普洱茶倉儲已呈四處開花之勢，甚至萬噸級的倉儲大鱷已經(jīng)呼之欲出。
海拔從最低點76.4米到最高點6740米的云南，幾乎包含了整個北半球的氣候類型，特殊地理條件造就了云南新鮮的空氣、燦爛的陽光以及各地區(qū)間迥異的氣候特征，為普洱茶后期轉(zhuǎn)化的不同滋味、香氣、口感提供了不同的可能，這正是原產(chǎn)地倉儲值得令人期待的地方。
在普洱茶的字典里，“倉”往往代表著一種方法、一種技術(shù)、一種文化，甚至是一種境界?；蛟S，順其自然，保留普洱本身的熱烈鮮活，與原產(chǎn)地的自然和時光一起成長，就是普洱茶最好的“倉”。正所謂“生于斯，長于斯”，是瀾滄江兩岸秀美的連綿山巒，孕育了獨一無二的普洱茶。同樣地，普洱茶在后發(fā)酵過程中的有益微生物菌群，需要有高質(zhì)量的空氣，適宜的溫度、濕度等自然環(huán)境條件下才能更好地發(fā)揮作用，甚至有行家總結(jié)出“熱藏熟、冷藏香”的經(jīng)驗。雖然原產(chǎn)地的自然倉比人工控制的現(xiàn)代倉轉(zhuǎn)換速度要慢，但有賴于優(yōu)異而又龐大的生態(tài)系統(tǒng)，加工好的普洱茶在母親的環(huán)抱中自然地舒展、呼吸，在微生物的作用下有時光相伴一起成長，使得其口感更豐富、更飽滿。而這，恰好是普洱茶自古以來源于自然，又回歸自然的完美體現(xiàn)。
當(dāng)然，原產(chǎn)地倉儲概念剛興起不久，轉(zhuǎn)化效果如何，是否能受到市場青睞還有待觀察。就整個普洱茶產(chǎn)業(yè)來說，普洱茶越陳越香的特性，讓普洱茶能夠通過倉儲實現(xiàn)價值與品質(zhì)的提升，已成了企業(yè)和商家的共識。如今，中期茶的品飲日益成為主流，很多普洱茶生產(chǎn)企業(yè)也開始將倉儲作為一種自覺行為。原產(chǎn)地倉儲在百年斷代之后，又成為一種潮流的回歸，盡管現(xiàn)在還沒有出現(xiàn)業(yè)界公認(rèn)的專業(yè)倉儲，也缺乏相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)來規(guī)范，但是普洱茶原產(chǎn)地倉儲未來或?qū)⒊蓺夂颉?/div>
責(zé)編：
水方子
