正在崛起的茶山原料倉

　　2005年以前，不但年份茶交易占主導(dǎo)，而且茶廠都會儲備充足的原料，壓茶的時候往往會拼一些老料進(jìn)去。2005年以后，大家都去追捧新茶，初制出來的原料往往很快就用于生產(chǎn)，用老料的比例很少。大廠一直保留著用老料的傳統(tǒng)，這也是大廠茶品質(zhì)穩(wěn)定，適口性好，能形成經(jīng)典風(fēng)格之重要原因。

 

　　2015年開始，隨著中期茶交易的火熱，大家重新重視原料的儲備，原料倉的建設(shè)成為茶企最基礎(chǔ)的的核心工程之一，并有助于形成全產(chǎn)業(yè)鏈品質(zhì)管控完整鏈條：茶園+初制所+原料倉+精制廠+成品倉儲基地。在未來，原料倉將繼初制所建設(shè)熱潮之后，成為茶山最大的風(fēng)景。

 

 

　　在追捧新茶的年代，原料倉一直是茶產(chǎn)業(yè)鏈的短板，因?yàn)榇蠹颐χ焖僮儸F(xiàn)，毛茶做出來，最多發(fā)汗兩三個月就壓餅上市。2011年以來，隨著山頭古樹茶熱，精品茶葉的價值空間被迅速拉升，從而推動著茶行業(yè)的加工由粗放向精細(xì)化轉(zhuǎn)型。一些致力于山頭茶生產(chǎn)與交易的茶企發(fā)現(xiàn)，論精制與拼配其拼不過大廠，于是其選擇了純料與初制作為核心突破口，推行精細(xì)化生產(chǎn)。

 

　　從2011年起，在茶山建造全手工、全程不落地、清潔化的初制所成為最拉風(fēng)、最熱門的事。那個時候說你會不會做茶，有沒有實(shí)力，就看你在古茶山上插了多少紅旗，也就是建了多少手工古茶坊。普洱茶的初制革命，帶動了手工做茶技術(shù)的提升，也對茶園管理、采摘標(biāo)準(zhǔn)提出了更嚴(yán)格、規(guī)范的要求。但是原料倉儲這塊一直是短板。

 

 

　　2015年以后茶山初制所建設(shè)熱潮已過（建初制所已經(jīng)成為企業(yè)的標(biāo)配，是一種理性的基礎(chǔ)建設(shè)投入，不復(fù)當(dāng)年的瘋狂與跟風(fēng)），原料倉儲醇化得到空前強(qiáng)調(diào)。要做好茶，不僅僅玩純料就能做好的，更要重視拼配，除了等級拼配、季節(jié)拼配、山頭拼配等，老料拼配也顯得越來越重要。

 

　　老料拼配，其實(shí)是不同年份的原料之間的拼配。其興起喻示著，毛茶不再是發(fā)汗幾個月，而是要收儲不同年份的原料，幾個月，數(shù)年，十年，甚至十多年的毛茶都有，進(jìn)行后期醇化。原料醇化到位，有助于成品的后期轉(zhuǎn)化。

 

　　以后品質(zhì)優(yōu)異的茶品將源自這一完整的系統(tǒng)：茶園+初制所+原料倉+精制廠+成品倉儲基地。在未來，原料倉將繼初制所建設(shè)熱潮之后，成為茶山最大的風(fēng)景！

 

　　也就是，普洱茶的初制，從以初制所為核心，到以原料倉為核心：

 

　　2011年—2014年，初制所說了算；

 

　　2015年起，原料倉說了算！

 

 

　　倉儲有三個層面的東西，一是原料倉，這是料頭與生產(chǎn)廠家的戰(zhàn)略性收儲，以應(yīng)對原料市場價格的波動，以及為拼配儲備原料。二是流通倉，其模式是倉儲兩到三年，最多七八年，然后大規(guī)模推向市場，其是快速流轉(zhuǎn)，走大貨的模式。而且其是一邊倉儲，一邊賣茶，只要有客人要，不管是新茶還是中期茶，都很樂意開倉放糧。第三個層面是精品倉。倉儲要大幅度升值，必須物以稀為貴，顯然不是大貨，而是精品才有長期存放的價值。大貨還是要在流通倉快速變現(xiàn)。天量的莞倉，為什么賣不起價，變現(xiàn)難，其實(shí)就是搞混了流通貨與投資貨，大量的流通貨長期投資，這無疑是莞倉的悲??！

 

　　流通倉與精品倉可區(qū)隔建倉：大貨存流通倉，以賣新茶與中期茶為主，有長期陳化價值的優(yōu)質(zhì)茶品入精品倉，以賣中期茶與老茶為主。二八法則，將成為普洱茶倉儲發(fā)展的主流：倉儲二分精品收藏，八分大貨流通。

 

　　如今，普洱茶倉儲已是三足鼎立，即勐海是原料倉的高地，東莞是速成倉的高地，昆明是慢養(yǎng)倉的高地。至于流通倉這塊，勐海會形成原產(chǎn)地流通倉，東莞會形成速成流通倉，昆明會形成“互聯(lián)網(wǎng)+流通倉”。