茶盡管普洱茶最后的綻放因水而起，但實際上普洱茶在很長的生命旅程里，一直在失水。普洱茶鮮葉時期的含水量其實是很高的，之后在攤晾、殺青、揉捻、干燥的過程中不斷失水，初具普洱茶的形態(tài)，成為了曬青毛茶。也正是因為這段時間的不斷失去，普洱茶才能有后期生命的精彩；或者說，如果不失水，它根本成不了普洱茶，不過是一片樹葉而已。
再后來，曬青毛茶經(jīng)過蒸壓的歷程，在這一過程中，普洱茶又會增加一定的水分，但是這個時期的水分也并不屬于普洱茶，所以壓制成餅的普洱茶要進一步經(jīng)過干燥，只有當(dāng)水分降到10％左右的時候才能保證普洱茶可以長期儲存實現(xiàn)其越陳越香的價值，否則就有可能發(fā)霉，那么普洱茶就再無機會與真正屬于它的水相遇了。
不僅如此，普洱茶在通過舍棄不屬于自己的水成就自己的同時，在后期的成長過程中同樣不能夠與水有所接觸。就普洱茶而言，倉儲條件十分重要，尤其濕度的影響更加明顯，也正是因為如此，才出現(xiàn)了我們經(jīng)常提及的干倉和濕倉，雖然一些茶友偏愛于濕倉普洱茶的口感，但是對于很多人來說，濕倉普洱茶卻顯得難以入口，尤其其霉味實在難以接受，過濕的環(huán)境加速了普洱茶的轉(zhuǎn)化，雖然效率有所提高，但就真正喜歡普洱茶的人而言，其實多花一點時間等待也是十分樂意的。此外，我們在平常存茶的時候也需要注意環(huán)境不可過于潮濕，而且為了保證茶中水分能夠有效蒸發(fā)，還得保證普洱茶處于相對通風(fēng)的狀態(tài)下。
另外，過多的雨水也是普洱茶并不需要的，同樣可視作自己的一大敵人。想必對茶有所了解的人都知道，其實茶樹生長對于降水量還是有一定要求的，適宜的降水量有利于成就茶品的上佳品質(zhì)；此外，如果碰到降水較多的年份，那么當(dāng)年的茶可能呈現(xiàn)出滋味寡淡的特點，所以要想成就一款真正好的普洱茶，就水分而言，除了后期的合理把控，自然降水也很重要，可惜在自然面前，有時候我們無能為力。
最后，就是我們所熟悉的沖泡之水了，合適的硬度、酸堿度、溫度都可能影響該水到底是茶的知己還是敵人，正因為如此，大部分愛茶之人都很注重泡茶之水，現(xiàn)代人雖不能同古人一樣取那山間泉水或是冰雪、露水泡茶，但也盡可能選用水質(zhì)不錯的水燒至合適的溫度加以沖泡，如若沒有特殊情況，是不會讓水成為普洱茶的敵人的。
我們都說普洱茶與水是一場完美的邂逅，但是殊不知正是因為普洱茶那不斷的失去、漫長的隔絕，才終于等到最后屬于自己的水。水于普洱茶而言，并非都是知己，唯有在對的時間遇到對的水，才能相互成就，否則便只能稱作敵人了。
