對(duì)年份過度執(zhí)著，必將陷入嚴(yán)重誤區(qū)—普洱茶越陳越香是在一定年份內(nèi)，這個(gè)時(shí)間并不是無限延伸的。
普洱茶在不同倉(cāng)儲(chǔ)條件下轉(zhuǎn)化的速度不一，在保證不會(huì)霉變的前提下，溫度越高，濕度越大轉(zhuǎn)化越快，反之亦然。當(dāng)普洱茶轉(zhuǎn)化到巔峰時(shí)，再往后就是有益成分會(huì)分解，散失，甚至出現(xiàn)碳化的跡象。
王郁鳳《普洱茶與清王朝》一文中，提到他偶然品飲20世紀(jì)60年代北京故宮茶庫(kù)存放的普洱茶，喝過之后他的評(píng)價(jià)是：“……湯有色，但茶味陳化、淡薄……”。同時(shí)這些普洱茶也有碳化的跡象。
中華談吃第一人唐魯孫在上個(gè)世紀(jì)60年代品飲故宮茶庫(kù)里存放的普洱茶，他曾在《故園情》這本書中這樣描寫他喝到的普洱茶“芬芳微澀、精英上浮、意爽而甘”。
倘若他們喝到的是同一批茶，這說明存放在北京時(shí)期的普洱茶140年左右是巔峰，再次之后的幾十年中，老茶的品質(zhì)迅速下滑。（唐魯孫老爺子特別說明是乾隆年間的茶磚，按照他與當(dāng)時(shí)故宮管理員那志良先生是好朋友，茶理應(yīng)不會(huì)有假）
北京氣候干燥，濕氣小溫度低，現(xiàn)在普洱茶基本都存放在廣東。所以到達(dá)巔峰的時(shí)間絕對(duì)不會(huì)超過故宮的普洱茶，所以一味的去追求老茶的時(shí)間，到最后反而喝不到好茶。
至于號(hào)級(jí)茶為何如此昂貴，貴的不是它的品飲價(jià)值，而是它的歷史價(jià)值、文化價(jià)值。退一步說，拍賣會(huì)上的老茶成交之后，哪有開湯的后續(xù)啊。
越陳越香是有時(shí)間范圍的，普洱茶過了一定年份，就已經(jīng)喝不出老茶的味道了。
