首先我們應該知道黃曲霉在自然環(huán)境中是一種常見的霉菌，注意常見兩個字，也就是說只要是敞放在空氣中的一切事物，不管是食物、飲用水、飲料、還是動植物，都會含有一定量的黃曲霉，這是無法避免的，微生物無處不在，無論是數(shù)目還是分布范圍都是天文數(shù)字般的存在，難不成所有的食物和飲料類都需要檢測，顯然不是。
問題在于就算是附著了黃曲霉，它也不一定會產(chǎn)生黃曲霉毒素，這與附著物有很大的關(guān)系。
那要看他它附著在那里，而且還要有一定的營養(yǎng)源保證它的生長繁殖，產(chǎn)生毒素，如果缺乏這些條件，它就沒有生存的可能，就好像你跑進去了沙漠找不到吃、喝的，似乎絕大部分的人也無法吃沙子，更不能喝沙子，過不了幾天你就成干尸了，具體到黃曲霉上它可以滋生繁殖的條件是附著物富含蛋白質(zhì)、糖、脂肪為主的物質(zhì)，如果沒有這些，就算黃曲霉附著上去，最后也會挺尸。
顯然普洱茶并不是黃曲霉的適生環(huán)境，因為它含有的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類較少，不是適合黃曲霉生存的地方，而且普洱茶茶多酚含量很高，且具有很強的殺菌消炎作用，方舟子之流只考慮黃曲霉毒素的侵害性，為什么不想一下所有的動植物都有自我防護體系和免疫系統(tǒng)，如若沒有，人類包括動植物早就在微生物的肆虐下滅絕了！
這就是俗稱的普洱茶與黃曲霉沒有食源性關(guān)聯(lián)，也導致了普洱茶以及其他茶葉不需要檢測黃曲霉，中國不檢測，歐盟也不檢，因為沒必要，茶葉有專門的微生物指標檢驗，這個指標超了就不合格了，沒必要專門檢測黃曲霉。
特定的事物有特定的檢測項目，人可以檢測血壓，但水沒必要，否則市場上流通的食品不知道要增加多少檢測項目，這是一筆不小的成本，是要納稅人出錢的，這并不是什么陰謀論之流，說什么政府不注重食品安全之類的，退一萬步講中國不重視，難道歐盟日本也不重視？
而隨著黃曲霉毒素最先進的檢測方法液質(zhì)串聯(lián)法的逐漸普及，茶葉就更沒有可能把黃曲霉毒素作為新的檢測項目了，因為茶多酚和茶色素嚴重干擾經(jīng)檢測結(jié)果的可能被排除了。
這樣的話，正常生產(chǎn)和儲存的普洱茶更沒有可能檢測出黃曲霉毒素，就沒必要列入必檢項目了，不過企業(yè)和相關(guān)機構(gòu)可選擇性增加。
