【茶人茶話】茶葉江湖:古樹(shù)全靠?jī)?nèi)力……

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  常有人問(wèn)我如何看待古樹(shù)茶在整個(gè)茶行業(yè)的定位。這個(gè)不太好回答,因?yàn)殡m然絕大多數(shù)古樹(shù)都在做普洱,但古樹(shù)本身并不屬于什么茶類(lèi)。好比江湖上是以門(mén)派招數(shù)劃分的,古樹(shù)其實(shí)真的沒(méi)什么招數(shù)。
 
  江湖上以招數(shù)劃分當(dāng)然是有道理的,因?yàn)榭吹靡?jiàn)摸的著,方便歸類(lèi),誰(shuí)都可以練,練的好壞另說(shuō)。好比茶就有六大門(mén)派,每種門(mén)派,說(shuō)白了,都有套路。你是紅茶、綠茶、烏龍茶,要看你大方向按什么套路來(lái)。拳譜擺在那里,誰(shuí)都可以試試,但是具體師承、操作細(xì)節(jié),這個(gè)還是高下立見(jiàn)的。

 
  綠茶、紅茶,可以說(shuō)是武林山斗,少林武當(dāng)。一個(gè)重殺青,一個(gè)重發(fā)酵,剛?cè)嵯酀?jì),歷史源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。當(dāng)然大派下面就會(huì)有支派,龍井與猴魁不同,祁紅與小種各異,但是我們判斷一個(gè)門(mén)派,要看大的套路。再變化,一上手還是能看出根底在哪里,不用自報(bào)家門(mén)。
 
  這兩大門(mén)派各具所長(zhǎng),一統(tǒng)江湖,擁躉無(wú)數(shù),難免讓人想要融會(huì)貫通,烏龍茶可以說(shuō)在傳統(tǒng)的工藝?yán)锩嬉呀鯓O致,全面、精準(zhǔn),拳不虛發(fā),招招見(jiàn)血。一旦出現(xiàn),蔚然成風(fēng),八八六十四路,變化無(wú)窮。如果你癡迷招法或者說(shuō)工藝,那這里面可玩的東西太多,根器好的,半輩子得個(gè)入處,現(xiàn)在面上皆稱(chēng)大師,但參透天地人三者的,年景好的時(shí)候,一代出那么一兩個(gè)而已,哪有那么多大師!
 
  烏龍興起,下面的門(mén)派就多了,閩南閩北竟起,巖茶、鐵觀音、單叢,各有所長(zhǎng),不過(guò)有的高冷有的艷俗,有的漸漸的就亂了根基,沒(méi)了底線,這是江湖所不齒的地方。
 
  白茶本來(lái)是一小派,以萎凋見(jiàn)長(zhǎng),拳法清新質(zhì)樸,也是別開(kāi)一路。近年來(lái)聲勢(shì)不小,除了自身特色與大眾口感的對(duì)接,和運(yùn)作關(guān)系也很大。所謂江湖,三十年河?xùn)|三十年河西,門(mén)徒多寡和水平高低不太有關(guān)系,一看是否易于普及,二看你的宣傳運(yùn)作能力,僅此而已。
 
  黑茶出身卑微(黑茶可不包括普洱哦),江湖氣十足,一身蠻力一身是膽,也有其可愛(ài)之處,只不過(guò)尚需時(shí)間歷練。少年脾氣火爆,晚年隨方應(yīng)物,這是可愛(ài)之人。要是少年毫無(wú)血?dú)?,老了隨波逐流,就落于下等了。近年還有炒作黑茶的,和黑茶氣質(zhì)不符,成不了事兒。
 
  黃茶勢(shì)小,本來(lái)祖師創(chuàng)悶黃,也欲集紅綠二派所長(zhǎng),但工藝未臻極致,綠茶的根底總在,紅茶的香氣不露,達(dá)不到青出于藍(lán)的效果,特色不是那么鮮明,傳播力不夠,江湖上聲音式微,除非有大師奮起,一時(shí)難成氣候。
 
  茶葉江湖大抵如此,其實(shí)武學(xué)茶學(xué)互通,江湖上有無(wú)限多種可能,但是恰恰需要你將傳統(tǒng)吃透,方能別開(kāi)天地、另創(chuàng)一家。所以近年來(lái)借政通人和之天時(shí),一些小派也正在萌芽,躍躍欲試。
  該說(shuō)古樹(shù)了,古樹(shù)和這些都沒(méi)關(guān)系,古樹(shù)說(shuō)的不是招式,是內(nèi)力。內(nèi)力深厚,只要選擇得當(dāng),練哪門(mén)功夫都不得了。古樹(shù)也可以做單叢,做巖茶,價(jià)格都是頂天的。白茶也可以,但是沒(méi)有古樹(shù)啊。做普洱茶,不過(guò)是因?yàn)榻^大多數(shù)都在云南而已。
 
  所謂普洱茶工藝如何如何,其實(shí)遠(yuǎn)沒(méi)有那么神秘,只不過(guò)不傷內(nèi)力而已!普洱茶的工藝差異之大,規(guī)范之寬,遠(yuǎn)遠(yuǎn)超出其他門(mén)派:有的殺青幾分鐘,有的殺青一個(gè)多小時(shí);有的萎凋大半天,有的拿回來(lái)就炒;殺青不要說(shuō)手法了,出來(lái)的顏色都五花八門(mén),這要是比拼工藝細(xì)節(jié),簡(jiǎn)直是莫名其妙。
 
  幸虧,還有內(nèi)力在。
 
  內(nèi)力要發(fā)揮,一靠招式,二靠時(shí)間,通過(guò)時(shí)間歷練。古樹(shù)茶初成,洪荒之力雖然初步引發(fā),但是經(jīng)脈沒(méi)有完全打通,這個(gè)新茶其實(shí)并不好喝,但是沒(méi)關(guān)系,你不會(huì)什么招式也可以,一兩年真氣自然運(yùn)行,慢慢就通了一些經(jīng)脈,口感就大不一樣了。十年八年,再出場(chǎng),各大門(mén)派都需避其鋒芒;三十年再出場(chǎng),其他門(mén)派只能閉口不言,無(wú)法望其項(xiàng)背,根本不在一個(gè)層次了。
 
  所以好的古樹(shù)剛剛出場(chǎng),除了真正的高手,是看不出來(lái)的,跟一個(gè)傻小子相似,就連自己也未必知道價(jià)值。但是高手一搭手,壞了,這家伙體內(nèi)能量塊聚集這么多,別說(shuō)變形,變性也可以。我是說(shuō)的茶性。
 
  江湖上都是互相吹噓,內(nèi)力也有不同流派,所謂班章、冰島,皆稱(chēng)正宗。其實(shí)內(nèi)力不輸?shù)纳敌∽硬辉谏贁?shù),但是一般人看不出來(lái),看得出來(lái)的要能收服的就低價(jià)收了,收服不了的也不言語(yǔ),等著暴殄天物!這就是江湖。
 
  太多的傻小子,沒(méi)有等真氣運(yùn)行沖開(kāi)任督二脈,就因?yàn)榉N種原因,把真氣給破了(此處長(zhǎng)嘆一聲)。要么被人吃了,要么存廢了,內(nèi)力盡失,實(shí)在罕有撥云見(jiàn)日的那一天。但,沒(méi)有公平,其實(shí)也是最大的公平,別人也要吃飯啊。
 
  看到這里,聰明人會(huì)問(wèn),如果讓內(nèi)力超群的傻小子學(xué)點(diǎn)招式,怎么樣?
 
  怎么樣?那就如張無(wú)忌之在光明頂,武林稱(chēng)雄,誰(shuí)敢爭(zhēng)鋒?
 
  古樹(shù)茶未來(lái)的機(jī)遇就在這里,三十年的周期,對(duì)于這個(gè)時(shí)代來(lái)說(shuō),未免過(guò)于漫長(zhǎng),如何能內(nèi)外兼修,開(kāi)創(chuàng)另一個(gè)天地,我們拭目以待吧。(別跟我說(shuō)熟茶,熟茶基本屬于拿內(nèi)力賣(mài)藝的級(jí)別)。
責(zé)編: 水方子
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