這是我在2017年10月31日寫的一篇文章，當時一位陶友將紫陶壺放在明火上燒壞了，詢問我什么原因，于是我查資料寫了這篇文章。最近，又出現陶友將紫陶放在明火上燒壞的情況，我覺得應該再次給大家分享這篇文章，希望閱讀了的朋友明白為什么目前的紫陶成品普遍不能放在明火上直接燒。
正文如下：
好幾次，曾有顧客問我，有可以直接燒水的紫陶壺嗎？或者紫陶壺可以直接用明火燒嗎？我的回答都是一口否決。
實際上，目前的紫陶成品能不能用明火直接燒，要分具體情況而論。在一些十分特別的條件下，紫陶壺是可以直接接觸明火的。但是正因為條件特別，不好掌握，風險較大，因此我就直接建議陶友不要將紫陶壺接觸明火燒水煮茶。
之所以說紫陶成品不能直接放在明火上燒，原因是容易燒裂。我們知道，紫陶的燒結溫度超過1100℃。為什么在如此高溫烈焰中燒成的紫陶，卻不能放在明火上燒水呢？
這是由紫陶成品的屬性決定的。從材料學的角度而言，紫陶成品屬于脆性材料。其特點是硬度高但不耐沖擊，有著脆性材料抗壓不抗張的通性。
比如一塊紫陶成片，將它放在平整的地面上，用力去壓，很難壓壞或者需要特別大的施力才會被壓壞，這是它硬度高的表現；但如果將它的兩邊墊起，從中間施力，就很容易折斷，這是它張性差的表現。
這兩個特性與明火燒裂有什么關系呢？熱脹冷縮是常識，深入點說，在實際中，對于一個材料，在受到溫度梯度影響時，它的每一個部分并不是同步發(fā)生熱脹冷縮的。這是因為熱量在材料中的傳導是一個過程，需要時間。在傳熱的過程中，若是受熱不均勻產生的應力（專業(yè)名詞叫做熱應力）大于破壞材料所需的臨界強度，材料就會被破壞。
以紫陶成品為例來解釋上面這段話就是：脆性材料紫陶在明火上被燒壞，有一個臨界強度；當你將紫陶壺置于明火上時，壺底局部受熱而先膨脹；但是因為熱量在紫陶壺上傳導需要一個過程，當壺底受熱膨脹時，壺身的其他部位因熱量還未傳遞到那里而并未發(fā)生膨脹；因此膨脹與不膨脹的地方就會發(fā)生熱應力對抗，當對抗的強度大于臨界強度時，紫陶壺就會被撕裂。
我在之前介紹紫陶開壺的文章時，特意將紫陶壺放入沸水中煮一段時間，然后撈出來馬上用冷水清洗，紫陶壺并未開裂，這是不是矛盾呢？
其實不然。上面說了，紫陶屬于脆性材料，如果要被破壞，必須是破壞的這個力量大于它的臨界強度。相比之下，沸水的溫度，在陸地上大多是低于100℃的，而環(huán)境常溫，南方冬季也經常在10℃之多。之所以未開裂，是因為這個溫差所造成的熱應力對抗仍然在紫陶壺的承受范圍內，沒有超過破壞它的臨界強度。
文章開頭我說明火直接加熱的條件十分特殊，不好掌控，風險很大，其原因就在于我們不知道加熱到什么程度紫陶壺就撕裂了。沸水的溫度在100℃以內，尚且有把握；但是明焰的溫度，常用酒精燈的溫度在400℃~600℃，蠟燭燃燒溫度在500℃~900℃，還有一些上千度的火焰......短時間紫陶壺局部快速升溫，操作不當，極容易被燒壞。
除非給紫陶成品足夠的熱傳導時間，燒壞的風險才會降低。但還是那句話，風險仍然大，條件不好掌握。所以，為了自己喜歡的紫陶作品能保存得久一點，還是不要冒險用明火直接燒。同時，我們期望聰明的制陶師傅們能攻克難關，有一天能讓廣大愛陶朋友用上可以在明火上放心燒水煮茶的紫陶。
