明代《茶解》中所說(shuō)：“茶園不宜雜以惡木，唯桂、梅、辛夷、玉蘭、玫瑰、蒼松、翠竹之類(lèi)與之間植，亦足以蔽覆霜雪，掩映秋陽(yáng)。”茶樹(shù)、果樹(shù)相間種植，令碧螺春茶獨(dú)具天然茶香果味，品質(zhì)優(yōu)異。其成品茶外形緊密，條索纖細(xì)，嫩綠隱翠，清香幽雅，鮮爽生津，湯色碧綠清澈，葉底柔勻，飲后回甘，那碧螺春茶是哪種類(lèi)型的茶葉呢？下面我們就一起來(lái)了解一下吧！
碧螺春屬于綠茶
碧螺春在古代的時(shí)候又被稱(chēng)為功夫茶、新血茶，是中國(guó)傳統(tǒng)的名茶，屬于綠茶類(lèi)，唐朝時(shí)代已經(jīng)被列為貢品。碧螺春產(chǎn)于太湖東洞庭山及西洞庭山，干茶條索緊結(jié)，卷曲如螺，白毫遍布，銀綠隱翠，滋味醇厚鮮爽，它的制作過(guò)程包括：采摘、殺青、揉捻、搓團(tuán)顯毫、烘干和炒制。
碧螺春的外形特征
1、碧螺春外形纖細(xì)卷曲呈螺形，茸毛遍布，銀綠隱翠，具花香果味之天然質(zhì)地。
2、條索纖細(xì)、卷曲、呈螺形，茸毛遍布全身，色澤銀綠隱翠，毫風(fēng)畢露。
3、茶芽幼嫩、完整，無(wú)葉柄、無(wú)“褲子腳”、無(wú)黃葉和老片。
4、沒(méi)有加色素的碧螺春色澤比較柔和鮮艷，加色素的碧螺春看上去顏色發(fā)黑、發(fā)綠、發(fā)青、發(fā)暗。
5、正常的碧螺春茶葉上有白色的小絨毛，如果是著色的茶葉，它的絨毛也是綠色。
碧螺春的制作過(guò)程
1、采摘
碧螺春茶采摘于每年的春分、谷雨前后，通常采摘芽葉初展的原料，采摘回來(lái)以后還要精心揀剔，綜合來(lái)說(shuō)就是，碧螺春茶要摘得早，采得嫩，揀得干凈。
2、殺青
利用平鍋或者斜鍋，當(dāng)鍋的溫度在190度和200度之間時(shí)，放進(jìn)大約500克的芽葉，以抖為主，雙手翻炒3到5分鐘，必須做到撈凈、抖散、殺勻、殺透、沒(méi)有紅梗和紅葉、沒(méi)有煙焦葉。
3、揉捻
鍋溫降到70到75度左右的時(shí)候，采用抖、炒、揉三種手法交替進(jìn)行，大約10分鐘以后，繼續(xù)降低鍋溫，大約15分鐘以后，進(jìn)入到搓團(tuán)顯毫過(guò)程。
4、搓團(tuán)顯毫
這是最關(guān)鍵的制作過(guò)程。當(dāng)鍋溫降到50到60度左右的時(shí)候，一邊炒一邊用雙手用力地把全部茶葉揉搓成數(shù)個(gè)小團(tuán)，持續(xù)抖散，反復(fù)如此，直到條形卷曲，茸毫顯露，達(dá)八成干左右，大概15分鐘過(guò)后，轉(zhuǎn)到烘干過(guò)程。
5、烘干
采用輕揉、輕炒手法，來(lái)達(dá)到固定形狀、繼續(xù)顯毫、蒸發(fā)水分的效果。當(dāng)九成干左右時(shí)，起鍋將茶葉攤放在桑皮紙上，連紙一起放在鍋上，使用文火烘干。
6、炒制
必須做到手不離開(kāi)茶葉，茶葉不離開(kāi)鍋，揉中帶炒，炒中有揉，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，最后起鍋。
碧螺春的功能
1、利尿
茶葉中的咖啡堿和茶堿因素，有利尿的作用。
2、提神
茶葉的咖啡堿可有著歡快中樞神經(jīng)體系浸染，令人們緩解疲憊，令精力振煥發(fā)來(lái)。
3、克制動(dòng)脈硬化
茶葉的茶多酚和維生素C有活血化瘀，防備動(dòng)脈硬化浸染。
4、可以減肥
茶多酚和維生素C輔佐低落膽固醇和血脂，茶中的咖啡堿、泛酸、肌醇、葉酸和芬芳類(lèi)物質(zhì)等多種化合物能調(diào)理脂肪代謝。
綜上所述，碧螺春茶屬于綠茶，梁同書(shū)，“此茶自昔知者稀，精氣不關(guān)火焙足。蛾眉十五采摘時(shí)，一抹酥胸蒸綠玉。纖衫不惜春雨干，滿(mǎn)盞真成乳花馥。”
