眾所周知，碧螺春茶區(qū)每到采茶季節(jié)，春意盎然，滿山蒼翠，茶香百里。真是“入山無處不飛翠，碧螺春香百里醉”，優(yōu)質(zhì)碧螺春有“一嫩（芽葉）三鮮”（色、香、味）之稱。當?shù)夭柁r(nóng)對碧螺春描述為：“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津。”那碧螺春喝起來有點苦正常嗎？下面我們就一起來了解一下吧！
碧螺春的口感如何
1、有特殊濃烈的芳香，有天然的花果香味。
2、碧螺春新茶具清鮮奶油香，湯色碧綠清澈，葉底嫩綠明亮。
3、香氣芬芳，味醇而淡，入口爽甜，飲后有回味。
4、碧螺春總體特征：“銅絲條，螺旋形，渾身毛，花香果味，鮮爽生津”。
碧螺春獨特品質(zhì)的形成背景
1、碧螺春茶的產(chǎn)區(qū)太湖洞庭東西山,景色秀麗,氣候濕潤,土地肥沃,空氣清新,云霧彌漫,泉水長流,自然環(huán)境得天獨厚。
2、洞庭東西山的茶樹都間種在果林之中,青翠欲滴的茶蓬,在芳香馥郁的花果的熏陶下,蘊育了碧螺春茶的花香果味。
3、高超的制茶技藝成就了芽葉細嫩,品質(zhì)超群的碧螺春茶。
碧螺春上投法
1、焚香通靈。就是在泡飲碧螺春茶葉的時候最好先點燃一支香，讓自己的心靈保持平靜空明，以便感受碧螺春茶葉的氣息。
2、仙子沐浴。指的是清洗泡茶時候用的杯子。將剔透的茶杯比仙子沐浴在溫水當中。
3、玉壺含煙。在燙洗茶具之后，讓茶壺與茶杯自然的蒸發(fā)降溫。
4、雨漲秋池。這是便可以開始往杯子注入水。水量注入七分滿便可。
5、飛雪沉江。開始投茶的步驟，將碧螺春慢慢的撥到杯中。你會發(fā)現(xiàn)其像雪花一樣紛飛。
6、綠云飄香。碧螺春的茶香與茶水。經(jīng)過蒸汽后飄香四溢。
7、出嘗玉液。碧螺春第一次入口，會讓人感到茶香的清幽，茶味鮮而幽雅。
8、玉啜瓊漿。第二次品茶時候，茶湯會更綠。香氣會更濃。茶味當然更好咯，此時會有回甘的感覺。
9、三品醍醐。有人說在第三次品嘗碧螺春的時候，就感覺是在品嘗春天太湖的氣息。
宋代洞庭山“水月茶”已作貢茶
唐時蘇州洞庭山的茶，雖為詩人傳誦，但并不小分出名，到宋時才逐漸為“吳人所貴”，選作貢茶。北宋李宗諤《吳郡圖經(jīng)》載：“山出美茶，舊人為貢。”北宋樂史撰《太平寰宇記》(公元987年前后)稱：“江南東道蘇州長洲縣洞庭山，按蘇州記云，山出美茶，歲為入貢。”北宋朱長文撰《吳郡圖經(jīng)續(xù)記》(公元1084年)亦稱：“洞庭山出美茶，舊為入貢。茶經(jīng)云，長洲縣牛洞庭山者，與金州、蘄州、梁州味同。近年山僧尤善制茗，謂之水月茶，以院為名也，頗為吳人所貴。”
據(jù)宋范成大撰《吳郡志》(公元1229年)：“水月禪院，在洞庭山縹緲峰下。梁大同四年建，隋大業(yè)六年廢。唐光化中，僧志勤因歸地結(jié)廬。刺史曹畦以明月名之。唐朝祥符間，詔易今名。山有無礙泉，紹興間始名。”
《吳郡志》中錄有李彌大《無礙泉詩并序》(公元1142年)：“水月寺東，入小青塢，至縹緲峰下，有泉泓澄澈，冬夏不涸，酌之甘洌，異于他泉而未名。紹興二年七月九日無礙居士李似矩，靜養(yǎng)居士胡茂老，飲而樂之，靜養(yǎng)以無礙名泉，主僧愿平為煮泉烹水月芽。
為賦詩云：‘鷗研水月先舂焙，鼎煮云林無礙泉，將謂蘇州能太守，老僧還解覓詩篇。’”
《吳郡志》中還附有蘇子美于慶歷七年(公元1047年)寫的《游水月禪院記》全文，其中有“數(shù)僧宴坐，寂然十泉石之間，引而與語，殊無纖芥世俗間氣韻。其視舒舒，其行于于”。說明當時西山水月寺寺院的茶宴已較普遍。
從上述史料分析，洞庭山最早的貢茶“水月茶”，是餅茶，這從“鷗研水月先舂焙”中可以看出。
