安吉白茶，比雞湯還鮮，高氨基酸、低茶多酚的黃金組合，造就了安吉白茶淡雅鮮爽，無苦不澀的滋味，即使經(jīng)過長久沖泡也不會覺得澀。相對于其他綠茶，高氨低酚的安吉白茶對腸胃的刺激比較小，喝上一大杯不覺得難受，相關(guān)的介紹如下！
安吉白茶的口感好不好
從安吉白茶的加工工藝可知安吉白茶口感怎樣都略似于綠茶的口感。與其他茶相比，因其氨基酸含量高出一般茶一倍，為6.19%—6.92%，茶多酚10.7%，因此安吉白茶口感最大優(yōu)勢是鮮。
安吉白茶口感影響因素
安吉白茶(白葉茶)是一種珍罕的變異茶種，屬于“低溫敏感型”茶葉，其閾值約在23℃。茶樹產(chǎn)“白茶”時間很短，通常僅一個月左右。以原產(chǎn)地浙江安吉為例，春季，因葉綠素缺失，在清明前萌發(fā)的嫩芽為白色。
在谷雨前，色漸淡，多數(shù)呈玉白色。雨后至夏至前，逐漸轉(zhuǎn)為白綠相間的花葉。至夏，芽葉恢復(fù)為全綠，與一般綠茶無異。正因?yàn)樯衿娴陌布撞枋窃谔囟ǖ陌谆趦?nèi)采摘、加工和制作的，所以茶葉經(jīng)瀹泡后，其葉底也呈現(xiàn)玉白色，這是安吉白茶特有的性狀。
安吉白茶的品質(zhì)特征
1、外形
安吉白茶嫩度以毫多而肥壯，葉張肥嫩的為上品;毫芽瘦小而稀少的，則品質(zhì)次之;葉張老嫩不勻或雜有老葉、蠟葉的，則品質(zhì)差。
2、葉態(tài)
安吉白茶葉子平伏舒展，葉緣重卷，葉面有隆起波紋，芽葉連枝稍為并攏，葉尖上翹不斷碎的，品質(zhì)最優(yōu);葉片攤開、折貼、彎曲的，品質(zhì)次之。
3、色澤
安吉白茶毫色銀白有光澤，葉面灰綠(葉背銀白色)或墨綠、翠綠的，則為上品;鐵板色的，品質(zhì)次之;草綠黃、黑、紅色及蠟質(zhì)光澤的，品質(zhì)最差。
4、凈度
安吉白茶要求不得含有枳、老梗、老葉及蠟葉，如果茶葉中含有雜質(zhì)，則品質(zhì)差。
5、滋味
安吉白茶以鮮爽、醇厚、清甜的為上品;粗澀、淡薄的為差。
6、香氣
嫩香是安吉白茶的特色之一,無論是干茶還是沖泡后的茶湯,嫩香越濃,越持久,品質(zhì)越高。有淡薄、青臭、失鮮、發(fā)酵感的為次。
7、湯色
安吉白茶以杏黃、杏綠、清澈明亮的為上品;泛紅、暗渾的為差。
8、葉底
安吉白茶以勻整、肥軟、毫芽壯多、葉色鮮亮的為上品;硬挺、破碎、暗雜、花紅、黃張、焦葉紅邊的為差。
9、品評
待茶湯涼至可入口時，細(xì)細(xì)品味，滋味鮮爽，甘味生津，唇齒留香，進(jìn)入最高境界。
安吉白茶制作工藝
1、采摘
安吉白茶采摘工藝分為早采、嫩采、勤采、凈采，茶葉要求一芽一葉，芽葉成朵，大小均勻，留柄要短。
2、攤放
安吉白茶要及時攤放，厚度均勻，不可翻動，同時要避免陽光，安吉白茶攤放的主要目的是提高茶葉的品質(zhì)和便于炒制，攤放時間手抓柔軟為宜。
3、殺青
安吉白茶要進(jìn)行高溫殺青，先高后低，通過250－300℃左右的高溫，破壞酶的活性，茶葉下鍋后聽到炒芝麻似的爆聲即為殺青適溫。
4、理?xiàng)l
殺青后，逐步提高轉(zhuǎn)速，直至鍋內(nèi)溫度降低，時間為3分鐘。
5、烘干
初烘：烘干機(jī)溫度100℃左右,時間：10分鐘。攤涼：15分鐘。復(fù)烘：溫度80－90℃，低溫長烘。
6、保存
安吉白茶干茶含水分控制在6%以內(nèi)，放入冰庫，溫度0－5℃，冰庫取出的茶葉三小時后打開，然后進(jìn)行包裝。
總之，優(yōu)質(zhì)的安吉白茶口感是非常好的，但要想品嘗到安吉白茶獨(dú)特的口感，沖泡也是很關(guān)鍵的喔！
