對于喜歡綠茶、或者用綠茶來調(diào)節(jié)口味的老鐵們來說,綠茶可以有很多很多的選擇,不同的區(qū)域有不同的特色,對于追求傳統(tǒng)滋味的、核心產(chǎn)區(qū)的則不用著急,畢竟老品種、好產(chǎn)區(qū)的茶大部份還在孕育中,那對于綠茶大家了解嗎?不知道的話下面小編就給大家具體的介紹一下綠茶吧!
綠茶主要是什么意思
綠茶是以適宜茶樹新梢為原料,經(jīng)殺青、揉捻、干燥等典型工藝過程制成的茶葉。其干茶色澤和沖泡后的茶湯、葉底以綠色為主調(diào),故名綠茶,值得品鑒!
綠茶的品質特征
1、看色澤
好的綠茶成品茶色澤是翠綠或黃綠,油潤有光澤,而劣質的綠茶色澤灰暗、深褐,沒有光澤。
2、摸外形
品質好的綠茶,外形挺直均整,白毫顯露,摸上去是很完整緊實,如果摸著條索松散,葉表粗糙、輕飄的,就不是品質好的綠茶。
3、聞香氣
上品的綠茶帶有清香,蘭花香是清淡的、板栗香味,如果茶葉混雜有其他的不明氣味,表明茶品質是不佳的。
4、品滋味
品質好的綠茶會有輕微的苦澀感,但回味濃醇、甘鮮,口舌生津;粗老劣質的綠茶是淡而無味,還具有澀口。
5、觀茶湯
品質好的綠茶沖泡后,茶湯顯現(xiàn)翠綠、清澈、明亮,含有清湯綠葉特征明顯,如果沖泡的綠茶,茶湯是不明亮混濁的,說明茶葉品質粗劣。
綠茶的制作工藝
1、采摘
必需注意選擇優(yōu)良品種,良好的栽培管理,把握茶菁采摘時機與方法,采得茶菁要妥善處理。
2、殺青
綠茶按照其干燥和殺青方式不同,可分為:炒青綠茶、烘青綠茶、曬青綠茶、蒸青綠茶。
(1)、炒青綠茶
由于炒制過程中手法變換及機械外力的影響,使得成品茶葉呈現(xiàn)出長條形、圓柱形、扇形、針形、螺形等不同的形狀,故又可分為長炒青、圓炒青、扁炒青等。
炒青綠茶,最具代表性的就是西湖龍井、碧螺春、信陽毛尖等。制造龍井茶所采摘的鮮葉十分細嫩,并要求芽葉均勻成朵,高級龍井做工更加精細。
?。?)、烘青綠茶
烘青綠茶是用烘籠烘干進行干燥的綠茶。烘干后的毛茶再經(jīng)精加工后大部分用作熏制花茶的茶坯,利用茶葉的吸附性,加入鮮花,待到鮮花吐出香味,合理攪拌和窨制,形成即融入花香又保持了茶香的成品花茶。
?。?)、曬青綠茶
曬青綠茶是直接通過太陽光的照射來進行干燥。曬青所需要的時間也比較長,在這個過程中卻沒有非自然因素的破壞,所以最大程度上保留了茶葉內(nèi)的天然物質。
根據(jù)產(chǎn)地不同,曬青綠茶可以分為滇青、川青、陜青等品種,其以以云南大葉種的滇青品質最好,可作為沱茶和普洱茶的原料。
?。?)、蒸青綠茶
利用高溫蒸汽將茶樹鮮味殺青,所制成的綠茶稱為蒸青綠茶。由于蒸氣破壞了鮮葉中酶的活性,形成干茶色澤深綠、茶湯淺綠和茶底青綠的特性,即“三綠”的品質特征,茶湯顏色清澈,十分悅目。
3、揉捻
揉捻是綠茶塑形的一道工序,減小了茶葉的體積,綠茶的不同形態(tài)也是在此過程中顯現(xiàn)的,為干燥成形奠定了基礎。揉捻還能適當破壞部分葉細胞,使茶汗溢出粘附于葉表,茶葉更加香醇。
4、干燥
干燥是綠茶整形的工序,對經(jīng)過揉捻的葉子整理、改進外形,蒸發(fā)掉多余的水分,便于運輸和儲存,并發(fā)揮茶香。
喝綠茶的好處
1、降脂減肥
綠茶中含有氨基酸、酚類衍生物、芳香類物質、維生素等,這些物質的綜合作用,尤其是茶多酚與兒茶素和維生素C的綜合作用,可以促進脂肪燃燒,降低血液中的血脂及膽固醇。因而。對于女性朋友來說,常飲綠茶可幫助消化、降脂減肥。
2、防止心腦血管疾病
綠茶中的茶多酚能夠溶解脂肪,而維生素C則可促進膽固醇排出體外。綠茶還含有茶甘寧,這種物質可增強血管的韌性,經(jīng)常飲用,血管不易破裂。因此,常喝綠茶可以降低因心臟病而死亡酌危險。
3、延緩衰老
在人體新陳代謝過程中,會產(chǎn)生大星自由基,也會使體內(nèi)細胞受傷。超氧物歧化酶是自由基清除劑,能有效清除過剩自由基,阻止自由基對人體的損傷。綠茶中的兒茶素能顯著提高超氧化物歧化酶酌活性,清除自由基。所以,經(jīng)常飲用綠茶,可起到延緩衰老的作用。
4、防止口臭
綠茶中所含的兒茶素能夠有效抑制生齲菌,減少牙菌斑及牙周炎的發(fā)生。另外,綠茶中的單寧酸具有殺菌作用,可以防止食物渣屑繁殖細菌。因此,經(jīng)常飲用綠茶、可以有效防止口臭。
5、改善消化不良
由細菌引起的消化不良、急性腹瀉,喝綠茶可以減輕其癥狀。
6、防曬
綠茶中的兒茶素具有很強的抗氧化功能。紫外線會讓皮膚產(chǎn)生大量過氧化物,讓皮膚變得粗糙失去彈性。如果事先涂抹含有兒茶素的茶水,皮膚中過氧化物(自由基)含量減少25%以上,所以飲用綠茶也具有防曬效果。
7、保護神經(jīng)細胞
綠茶中的多酚類化合物具有保護神經(jīng)細胞的作用。多酚化合物能激活支持細胞生存的因子,抑制導致細胞死亡和神經(jīng)退行性病變的因子,從而提高神經(jīng)細胞生存率,減少由酸性物質引起的神經(jīng)細胞損傷。
8、降低膽固醇
綠茶不但可防治心血管疾病,茶葉中的維生素C具有減少膽固醇沉積于血管壁,排出膽固醇的作用。
9、可預防流感
綠茶中含有茶酸,當人有流感發(fā)生時,茶酸與流感病毒結合,降低病毒對健康細胞的感染和傷害。
綠茶怎樣沖泡
1、沖泡綠茶時,水溫節(jié)制在80℃~90℃閣下,假如沖泡綠茶粉,溫度在40℃~60℃,溫開水沖泡就可以,份量是2公克綠茶粉配450毫升的白開水。
2、第一次泡的茶不要喝,沖了熱水后搖擺一下,就可以倒掉。
3、綠茶粉不能泡得過濃了,這樣會影響胃液的滲透,空腹時不要喝。
喝茶這個事,很簡單,喝點好喝的,真實的就可以了。他急任他急,咱們“古板”一點,慢慢等,沒事的。