安吉白茶，屬于綠茶，枝頭剛長(zhǎng)出的嫩葉缺少葉綠素，色白如玉，安吉白茶被安上“白茶”的名，但在制作工藝上卻是實(shí)實(shí)在在的綠茶，殺青必不可少。茶芽顏色會(huì)隨著時(shí)令發(fā)生變化，清明前的嫩葉是灰白色的；到了谷雨，嫩葉會(huì)逐漸變?yōu)槿G，相關(guān)的介紹如下！
浙江安吉白茶概述
浙江安吉白茶是一種綠茶屬浙江的“十大名茶”之一，春天嫩嫩的茶葉是白色的，從白色逐漸變成白色的綠色，夏季秋天的茶葉變成綠色。
關(guān)于白茶（白葉茶）的第一個(gè)記錄可以追溯到北宋的清利時(shí)期（公元1041-1048）。在書(shū)中它被描述為“白葉茶，其年輕的茶葉薄如紙張被普通人尊為最珍貴的茶”。白茶植物也被他最著名的中國(guó)皇帝徽宗（公元1101-1125），他那一代最著名的茶藝鑒賞家，著名的書(shū)“大觀茶倫”（中國(guó)：大觀茶論）所引人注目。）。“白茶（白葉茶）因其獨(dú)特的特性而與其他普通茶相區(qū)別，”他寫(xiě)道，“這種茶的枝條很有活力，茶葉上生長(zhǎng)的茶葉呈淡黃白色，非常薄。他們偶然發(fā)現(xiàn)在陡峭的高山上的森林中野生生長(zhǎng)“。不幸，直到明朝的350年間，沒(méi)有發(fā)現(xiàn)新的白茶茶。很久以后，這種茶逐漸消失了人們的記憶。
直到20世紀(jì)80年代，在浙江安吉大溪村發(fā)現(xiàn)了一個(gè)古老的白茶灌木（現(xiàn)在稱為白茶的祖先），它仍然是一個(gè)傳說(shuō)，專家認(rèn)為這種變化與古書(shū)中提到的那個(gè)。這種茶樹(shù)估計(jì)已有100多年的歷史，很快就會(huì)用于商業(yè)目的。安吉白茶是從這些茶樹(shù)中采摘的茶葉加工而成的茶之一。事實(shí)上，今天所有的白茶灌木都是這個(gè)母親灌木叢的后裔。
但安吉白茶來(lái)自白葉綠茶植物，需要經(jīng)歷我們制作綠茶的方式。安吉白茶本身實(shí)際上是一種綠茶。從這一點(diǎn)來(lái)看，這里的安吉白茶這個(gè)名字不僅指一種茶，還指曾經(jīng)處于滅絕邊緣的茶樹(shù)品種。
安吉白茶的特點(diǎn)
安吉白茶的采摘季節(jié)很短，早春季節(jié)約30天，一旦溫度升高，茶葉就會(huì)開(kāi)始變綠。安吉茶樹(shù)的一個(gè)特點(diǎn)是，它們?cè)诙竞驮绱旱牡蜏貤l件下產(chǎn)生的葉綠素非常少。因此，清明節(jié)前的新芽，四月初的中國(guó)季節(jié)，通常是白色的。隨著溫度的升高，夏季開(kāi)始時(shí)，它們逐漸從玉白色變?yōu)榘拙G色，直至光澤綠色。由于在采摘和加工季節(jié)期間茶氨酸轉(zhuǎn)化為葉綠素較少，一旦注入，茶葉開(kāi)始變成白綠色。這個(gè)特點(diǎn)是安吉白茶獨(dú)有的。
研究發(fā)現(xiàn)，白茶茶具有較低的葉綠素和多酚含量（這解釋了白綠茶葉），但含量非常豐富。與其他綠茶相比，其含量幾乎翻了兩番，這就是白茶的原因。從生物化學(xué)的角度來(lái)看，非常好的香氣和豐富的“鮮味”。茶葉中的氨基酸有助于抑制皮質(zhì)醇并減輕壓力?？傊布撞璞蛔u(yù)為代表綠茶的樹(shù)木價(jià)值，外觀漂亮，健康，成本效益高。
今天，亞洲和西方的科學(xué)研究為長(zhǎng)期飲用綠茶帶來(lái)的健康益處提供了有力證據(jù)。例如，1994年國(guó)家癌癥研究所雜志發(fā)表了一項(xiàng)流行病學(xué)研究結(jié)果，該研究表明，飲用綠茶可使中國(guó)男性和女性患食道癌的風(fēng)險(xiǎn)降低近60％。普渡大學(xué)的研究人員最近得出結(jié)論，綠茶中的一種化合物會(huì)抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)。還有研究表明，飲用綠茶可以降低總膽固醇水平，同時(shí)提高良好（HDL）膽固醇與壞膽固醇（LDL）的比例。
安吉白茶的產(chǎn)地
安吉縣位于浙江省天目山北坡。安吉白茶在這些群山中生長(zhǎng)在一個(gè)壯觀的地區(qū)，那里有濃霧和廣闊的綠色竹林。這里有充沛的降雨，肥沃的土壤和清新的空氣，使這片土地成為“中國(guó)竹鄉(xiāng)”的著名稱號(hào)。生長(zhǎng)在山林中的茶葉經(jīng)常被霧氣籠罩，受強(qiáng)寒山風(fēng)和烈日炎光的影響較小。事實(shí)上，正是由于這種相對(duì)隱蔽的生長(zhǎng)條件，氣候潮濕，晝夜溫差小，有助于安吉白茶的良好品質(zhì)。優(yōu)質(zhì)的安吉白茶具有葉厚，營(yíng)養(yǎng)豐富（口感豐富），耐久耐用的特點(diǎn)。
安吉白茶的加工處理方式
1、采摘
安吉白茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)可以概括為采摘早采，采摘嫩芽和嫩葉，采摘頻繁（勤采），采摘徹底采（凈采）。只有那些附著在一片茶葉上的芽可以被允許制作明千安吉八茶，這是今年的第一次采摘，代表了品種特征的最純粹和獨(dú)特的代表。那些堅(jiān)固且長(zhǎng)度均勻且長(zhǎng)度均勻且外觀均勻的茶葉可以保留。使用竹筐采摘和運(yùn)輸時(shí)，必須采取溫和的運(yùn)動(dòng)。
2、傳播
新采摘的茶葉需要移動(dòng)到?jīng)]有陽(yáng)光直射的通風(fēng)處。然后將它們均勻（不要太厚或太?。╀佋诒馄降膱A形竹筐中，直到它們有柔軟的手感，在此步驟中不允許攪拌運(yùn)動(dòng)。傳播的目的是提高茶葉質(zhì)量，使其更容易干燥。
3、脫酶
脫酶也稱為殺綠-以使茶葉氧化達(dá)到所需水平。該過(guò)程通過(guò)適度加熱茶葉，從而使其氧化酶失活并除去茶葉中不需要的氣味而不損害茶的風(fēng)味來(lái)實(shí)現(xiàn)。對(duì)于安吉白茶，脫酶所需的溫度應(yīng)控制在250-300℃。小心不要使用過(guò)多的熱量，否則會(huì)導(dǎo)致紅色或黑色的莖稈。通常，那些經(jīng)驗(yàn)豐富的茶壺制造商可以通過(guò)聽(tīng)到聲音將溫度調(diào)節(jié)到理想的水平。如果在油炸鍋中可以聽(tīng)到“pipipapa”的聲音（如烤芝麻的噼啪聲），它說(shuō)溫度恰到好處。
4、成型/滾動(dòng)
然后用手或使用滾動(dòng)機(jī)器將潮濕的茶葉卷起形成皺紋條，使茶葉自身纏繞。此步驟需要較低的溫度并持續(xù)3分鐘。
5、干燥
該過(guò)程包括兩個(gè)步驟-第一次干燥和第二次干燥（再干燥）。
首先干燥：需要使用干燥機(jī)在100℃下干燥茶葉10分鐘，然后散開(kāi)冷卻15分鐘。
再干燥：在80-90℃的溫度下再次干燥更長(zhǎng)時(shí)間。
6、貯存
干燥葉片的含水量不應(yīng)超過(guò)6％，需要儲(chǔ)存在冰箱或冰室（0-5℃）等低溫環(huán)境中。然后將它們從冰箱中取出并在3小時(shí)后包裝好。
安吉白茶的價(jià)格是多少
1、竺之潤(rùn)2016安吉白茶禮盒裝
價(jià)值：168元
講解：本款2016安吉白茶，精選優(yōu)質(zhì)雨前一級(jí)茶葉精制而成，口感鮮爽回甘、回味無(wú)限。內(nèi)配大容量鐵罐裝，外配精細(xì)手提袋，送禮自飲佳是好選擇。
2、吉山紅2016安吉白茶禮盒裝
價(jià)值：135元
講解：吉山紅牌安吉白茶，選料考究，建造工藝風(fēng)雅，中國(guó)十大名茶，成茶香氣清爽，鮮醇爽口。特選佳構(gòu)禮盒包裝，雅觀、大方，送禮彰顯體面。
3、最茗堂2016安吉白茶禮盒裝
價(jià)值：198、8元
講解：此款2016安吉白茶，中國(guó)十大名茶，采摘明前一級(jí)茶葉為質(zhì)料，全心建造，茶質(zhì)優(yōu)秀，滋味清鮮醇厚。設(shè)置時(shí)尚的環(huán)保罐，高等、大氣，值得各人選擇哦。
4、水添香2016安吉白茶禮盒裝
價(jià)值：245元
講解：水添香安吉白茶，形狀挺直，形似鳳羽，光華翠綠，白毫顯盛，滋味醇厚甘鮮。配以大氣的禮盒袋，送親友贈(zèng)摯友的抱負(fù)選擇。
5、千里崗2016安吉白茶禮盒裝
價(jià)值：450元
講解：這款安吉白茶特選特級(jí)茶葉美麗而成，干茶光華黃潤(rùn)，嫩香耐久，滋味醇鮮回甘。禮盒包裝雅觀、時(shí)尚，送禮怎么能少了它呢。
綜上所述，安吉白茶或浙江安吉白茶之所以如此命名，是因?yàn)槠湮唇?jīng)加工的茶葉幾乎完全是白色的。白皓銀珍茶和白牡丹茶等常見(jiàn)的白茶是用嫩茶芽/茶葉制成的，是綠茶，從白茶中采摘。
