“綠茶是中國(guó)的主要茶類(lèi)之一。”成都一茶葉市場(chǎng)負(fù)責(zé)人周建強(qiáng)介紹，綠茶是指采取茶樹(shù)新葉或芽，未經(jīng)發(fā)酵，經(jīng)殺青、或者整形、烘干等典型工藝制作而成的產(chǎn)品，那綠茶中的名茶有哪些呢？下面我們就一起來(lái)了解一下吧！
綠茶的名茶有哪些
1、西湖龍井
西湖龍井是中國(guó)極品名茶，是綠茶中絕品，產(chǎn)于浙江杭州，有獅、龍、梅三大品類(lèi)，其中又以獅類(lèi)最為珍貴，采于谷雨前最佳，西湖龍井成品以色翠、香味濃郁、味甘、形美四絕而著稱(chēng)于世，有“國(guó)茶”之稱(chēng)。
2、洞庭碧螺春
洞庭碧螺春茶產(chǎn)于洞庭東、西山的碧螺春茶，芽多、嫩香、湯清、味醇，是我國(guó)的十大名茶之一。洞庭湖上的茶樹(shù)、果樹(shù)相間種植，令碧螺春茶獨(dú)具天然茶香果味，品質(zhì)優(yōu)異。其成品茶外形緊密，條索纖細(xì)，嫩綠隱翠，清香幽雅，鮮爽生津，湯色碧綠清澈，葉底柔勻，飲后回甘。
3、黃山毛峰
黃山毛峰是歷史名茶，產(chǎn)于安徽黃山風(fēng)景區(qū)。黃山毛峰芽葉肥壯勻齊，白毫顯露，形如雀舌，成茶色澤嫩綠微黃，泛象牙色，魚(yú)葉金黃，香郁味醇，回味甘甜，耐沖泡。品質(zhì)主要特征：外形略卷勻直顯露，色澤翠綠微黃油潤(rùn)，香氣高而持久，滋味鮮爽回甘，湯色清澈，葉底嫩綠明亮。
4、六安瓜片
六安瓜片（又稱(chēng)片茶），為綠茶特種茶類(lèi)，是國(guó)家級(jí)歷史名茶，中國(guó)十大經(jīng)典綠茶之一，綠茶中唯一去梗去芽的片茶。外形：?jiǎn)纹秸?、順直、勻整，葉邊背卷、平展、黃綠勻高，不帶芽梗，形似瓜子，色澤寶綠，葉被白霜，明亮油潤(rùn)。內(nèi)質(zhì)：湯色清澈，香氣高長(zhǎng)，滋味鮮醇回甘
5、信陽(yáng)毛尖
綠茶珍品信陽(yáng)毛尖，是大別山區(qū)的一顆燦爛明珠，素來(lái)以“細(xì)、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨(dú)特風(fēng)格而飲譽(yù)中外。
6、安吉白片
安吉白片為安吉著名特產(chǎn)-綠茶。白片外形“條索挺直略扁平，形似蘭花，色澤翠綠，白毫顯露”。沖泡后清香持久，滋味鮮甜；湯色清澈明亮，牙葉朵朵可辨。
綠茶的選購(gòu)技巧
1、干茶外形
好的綠茶在加工成為成品茶的過(guò)程中，都是經(jīng)過(guò)精挑細(xì)選的。它的外形一定是大小、長(zhǎng)短均整，干茶的嫩度高、干燥。茶葉包裝內(nèi)干凈，在取茶泡飲時(shí)，不含茶梗、魚(yú)葉及其他雜物。
2、干茶色澤
好的綠茶干茶色澤一致。即使出現(xiàn)茶葉中間淡綠，旁邊的葉片顏色深綠，這跟茶葉的加工工藝有著直接的關(guān)系。干茶中不會(huì)出現(xiàn)雜物。
3、干茶香氣
聞品茶香是一種精神享受。新鮮綠茶香氣純正。綠茶的香分為：青草香、板栗香、熟香。在聞干茶時(shí)，可以感覺(jué)到：“未嘗甘露味，先聞圣妙香。”那是一種幽幽的茶香，持久而不散。
有的綠茶，由于加工工藝沒(méi)有符合標(biāo)準(zhǔn)，在炒制的過(guò)程中沒(méi)有很好把握鍋溫，也會(huì)出現(xiàn)焦味。這就直接影響到茶葉的品質(zhì)。
綠茶的飲用方法
1、上投法
上投法就是指先把水注入杯中，倒七分滿(mǎn)，再將準(zhǔn)備好的茶葉投入水中，讓茶葉慢慢沉下去。
由于茶葉的身骨重，投入水中之后，它會(huì)慢慢下沉，在這個(gè)下沉的過(guò)程中，茶內(nèi)物質(zhì)會(huì)逐步釋放出來(lái)，而茶葉表面附著的茶毫也會(huì)在水中散開(kāi)。茶湯鮮活的口感在這個(gè)過(guò)程中會(huì)完美釋放，并且茶湯不會(huì)因?yàn)椴韬吝^(guò)多而顯得渾濁。
這種方法適合密度大、條索緊，全身是芽頭或者多芽毫的綠茶，如芽茶細(xì)嫩的碧螺春、四川的蒙頂甘露、蒙頂石花等適用此法。
2、中投法
首先將開(kāi)水注入茶杯的三分之一后，等幾分鐘，讓水溫下降至85度左右，再把茶葉放入杯中，讓茶葉在水中浸泡一會(huì)兒，待舒展開(kāi)來(lái)，再將85度左右的開(kāi)水沿杯臂注入，注水時(shí)注意水柱高細(xì)一點(diǎn)，好控制水溫。
這種沖泡方法可以避免鮮嫩的綠茶因?yàn)樗疁剡^(guò)高，而導(dǎo)致茶水苦澀，保證了綠茶的鮮嫩度，使口感更佳。
中投法適合扁平形，嫩度為一芽一葉或者一芽?jī)扇~的綠茶，如西湖龍井、毛峰、毛尖、竹葉青、安吉白茶等。
3、下投法
下投法是我們?nèi)粘Ｉ钪薪?jīng)常使用的一種泡法，先把茶葉放到杯子里，然后沿著杯璧往杯子里慢慢注水，七分滿(mǎn)即可，待茶葉在杯子里慢慢舒展開(kāi)，湯色清澈后，茶湯即可飲用。這種方法與以上兩種最大的區(qū)別就是先放茶，再倒水。
一般用這種方法泡的綠茶，葉片都不算特別嫩，比較粗老浮力大，不容易吸水下沉，所以想要茶湯的滋味更加飽滿(mǎn)，就需要先放入茶葉，再倒水浸泡。
下投法適合干茶外形大小勻整且直而不彎的綠茶，如六安瓜片、太平猴魁等。
綠茶的沖泡技巧
1、先涼后熱法
這種方法并不被大眾熟知，所以使用的也較少。首先將茶葉放置杯中，倒入少許可以下口飲用的溫水，讓茶葉完全浸泡在水中，大概等三分鐘左右，使茶葉在水中充分的舒展后，再將熱水一次性注足，此時(shí)泡茶的水溫度應(yīng)該控制在85度左右。
這種方法適用于沖泡各級(jí)嫩度的綠茶，但要掌握得恰到好處，否則會(huì)無(wú)法泡出綠茶的鮮爽滋味。
2、嚴(yán)格控制水溫
綠茶茶葉非常鮮嫩，過(guò)高的水溫會(huì)破壞茶葉內(nèi)含物質(zhì)，使其快速流失，從而影響茶的滋味，喝起來(lái)極為苦澀。所以在泡茶時(shí)，我們切記將水溫控制在85度左右，這樣才能完美的釋放出綠茶的滋味。
綜上所述，綠茶的種類(lèi)非常的多，現(xiàn)在國(guó)內(nèi)綠茶，比較常見(jiàn)的是殺青過(guò)程以炒制完成的炒青綠茶，如峨眉雪芽、西湖龍井、碧螺春、信陽(yáng)毛尖等；干燥過(guò)程以烘干完成的烘青綠茶，如黃山毛峰、太平猴魁、六安瓜片等！
