狗牯腦的品質(zhì)特點屬于綠茶
狗牯腦茶的特點和其他茶葉迥然不同，它葉片細(xì)嫩均勻，碧色中微露黛綠，表面覆蓋一層柔細(xì)軟嫩的白毫，茶葉五至七片，茶水清澄而略呈金黃，茶味清涼、芳醇、香甜，沁人肺腑，口中甘味經(jīng)久不去。
綠茶是不發(fā)酵茶，由于其特性決定了它較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留了鮮葉的85%以上，葉綠素保留50%左右，維生素?fù)p失也較少，從而形成了綠茶“清湯綠葉，滋味收斂性強”的特點。對防衰老、防癌、抗癌、殺菌、消炎等均有特殊效果，為發(fā)酵類茶等所不及。
狗牯腦的制作工藝屬于綠茶
狗牯腦茶葉從采摘到制作，工藝獨特、精細(xì)，獨具匠心，在采摘時，采摘方法、采摘標(biāo)準(zhǔn)有嚴(yán)格的規(guī)定，制作前，將采摘的鮮葉認(rèn)真挑選。制作時，挑青、攤青、殺青、初揉、炒二青、復(fù)揉、整形提毫、足干等工序，其操作技巧，火候把握等都十分考究。制成后，茶葉的包裝、貯藏方法也與眾不同。
綠茶的加工，簡單分為殺青、揉捻和干燥三個步驟，其中關(guān)鍵在于殺青。鮮葉通過殺青，酶的活性鈍化，內(nèi)含的各種化學(xué)成分，基本上是在沒有酶影響的條件下，由熱力作用進(jìn)行物理化學(xué)變化，從而形成了綠茶的品質(zhì)特征。
狗牯腦的功效
1、提神醒腦，消食去膩，利尿解毒。
2、增強微血管韌性，防血管破裂，降血糖、血脂，輔助防治高血壓和冠心病的發(fā)生。
3、抗菌殺菌，阻斷致癌物質(zhì)的合成，抑制癌細(xì)胞，防癌抗癌。
4、維持體液生理平衡，抗氧化，增強機體免疫力。
5、強心解痙，松弛平滑肌，益肝利腎。
6、振奮精神，增進(jìn)行思維，促進(jìn)反應(yīng)能力。
綜上，狗牯腦茶不管是品質(zhì)特征還是制作工藝都是屬于綠茶的。狗牯腦茶，江西省遂川縣特產(chǎn)，中國國家地理標(biāo)志產(chǎn)品。2004年01月29日，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“狗牯腦茶”實施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護。
