眾所周知，西湖龍井是綠茶的一種，每年的三、四月份是龍井春茶的產(chǎn)茶季，也是選購龍井的高峰期，想來大家也都知道西湖龍井可以分為春茶和秋茶，而且也都知道以西湖龍井為首的綠茶普遍以春茶為貴，因此，下面小編就給大家具體的介紹一下吧！
西湖龍井春茶采摘時(shí)間
龍井茶采摘的季節(jié)性很強(qiáng)，根據(jù)西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)的氣候條件，春茶在3月下旬茶樹吐露新芽尖時(shí)即有開采的，茶農(nóng)稱之為“摸黑叢”，即從一芽一葉初展開始，每天或隔天采一次，到立夏前結(jié)束。夏茶一般是立夏后開采，6月中旬結(jié)束。秋茶6月下旬開采，10月上旬結(jié)束。
全面采摘期長達(dá)190天至200天。不同茶園不同品種不同氣候條件等影響因素下，采摘時(shí)間都會(huì)提前或者延后，一般遵循早發(fā)早采，遲發(fā)遲采。
西湖龍井采摘標(biāo)準(zhǔn)
1、保證鮮嫩
龍井茶以鮮嫩作為品質(zhì)的基礎(chǔ)，按照采摘鮮嫩的程度，分為蓮心、旗槍和雀舌，根據(jù)西湖龍井對(duì)嫩度和品質(zhì)的要求，形成分季采摘的標(biāo)準(zhǔn)，春茶一般按一芽一葉的標(biāo)準(zhǔn)采摘。清明前，采摘嫩葉是特級(jí)高級(jí)茶的原料，谷雨前采摘的是高中級(jí)茶的原料。夏秋茶按照一芽帶一葉來摘，后秋茶按照一芽二、三葉開采。由于茶樹的品種以及樹齡的不同，春茶的發(fā)芽以及生長速度也有差別，在采摘時(shí)要按照標(biāo)準(zhǔn)及時(shí)采摘，做到有一朵采一朵，不應(yīng)采的一朵不動(dòng)，以達(dá)到多采茶，采好茶的目的。
2、趁早采摘
龍井春茶有著很強(qiáng)的季節(jié)性，其中的明前茶和雨前茶，屬于西湖龍井中最優(yōu)質(zhì)的茶葉，其余時(shí)間采摘的龍井茶就屬于普通的龍井，為保證龍井茶的好品質(zhì)，明前雨前茶，必須要趁早采摘，通常在3月中型茶葉剛剛露出幾個(gè)嫩芽的時(shí)候開采，也就是一芽一葉開采，每天或隔天采一次，到立夏前結(jié)束。此外，根據(jù)茶樹具有樹梢嫩葉多的優(yōu)勢，以及早采摘早發(fā)芽的特點(diǎn)，從樹梢開始采摘，推行分批多次早采、嫩采，增加芽葉數(shù)，提高產(chǎn)量。
3、留葉采摘
龍井茶茶園采摘茶葉時(shí)，還要注意采與留，保護(hù)茶樹的生長態(tài)勢，達(dá)到持續(xù)增產(chǎn)的目的。茶葉的采與留很講究。西湖龍井茶區(qū)采摘春茶、秋茶時(shí)主張保留魚葉，采摘夏茶時(shí)注意保留側(cè)部葉。這樣就能較好地解決了茶樹采摘跟養(yǎng)護(hù)之間的沖突，保證當(dāng)年茶葉增產(chǎn)和持續(xù)穩(wěn)定高產(chǎn)。
4、講究采法
為了保證茶葉的質(zhì)量，采摘龍井茶不能直接用手指去掐，因?yàn)槠浜圹E會(huì)直接影響到茶葉的外觀。傳說古代給皇帝進(jìn)貢的茶葉是由未出嫁的采茶女用嘴唇采摘的。現(xiàn)在當(dāng)然不是用這種方法，不過采法也很講究，就是手心向下，大拇指的食指夾住嫩芽，往上一提，這樣采摘的茶葉大小均勻，不帶老葉，不會(huì)損傷茶芽，也不會(huì)扭傷茶樹。同時(shí)，要把茶叢采干凈。
明前龍井和雨前龍井的區(qū)別
一、采摘時(shí)間和上市時(shí)間
明前龍井：其采摘時(shí)間在清明之前，而且由于全球氣候變暖，新茶的上市時(shí)間越來越早，基本上3月份就已經(jīng)上市了。
雨前龍井：其也叫二春茶，采摘時(shí)間一般都是在清明之后谷雨之前，上市時(shí)間一般是在4、5月份。
二、外部特征不同
明前龍井：其新茶的茶葉壯、短、嫩，而且其嫩芽像蓮子的芯，所以有時(shí)也將這種茶稱為蓮芯。
雨前龍井：其茶葉則是葉細(xì)、長、老，這種茶除了有嫩芽外，還有一芽一葉的旗槍的或者一芽兩嫩葉的雀舌。
三、營養(yǎng)物質(zhì)含量不同
明前龍井：由于兩者采摘時(shí)間不同，營養(yǎng)物質(zhì)含量也不同，明前龍井相對(duì)雨前龍井來說營養(yǎng)物質(zhì)含量較少。
雨前龍井：其營養(yǎng)含量較多，主要是由于清明之后，氣溫升高較快，芽葉生長相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此比較耐泡。
明前龍井的特點(diǎn)
經(jīng)常喝龍井茶的人都知道，其基本上是以清明為界的。那么明前龍井的特點(diǎn)就是跟此時(shí)的氣候有關(guān)，其是清明節(jié)前采制的茶葉，受蟲害侵?jǐn)_少，芽葉細(xì)嫩，色翠香幽，味醇形美，是茶中佳品。同時(shí)，由于清明前氣溫普遍較低發(fā)芽數(shù)量有限，生長速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少。明前茶型好，味淡。
雨前龍井特點(diǎn)
了解了明前龍井的概念之后，相對(duì)雨前龍井就自然也曉得它的一些相關(guān)特點(diǎn)了。那么雨前龍井是西湖龍井茶的一類，指谷雨前采制的龍井茶。雨前茶型略差，味濃。
溫馨提示：
不管是明前龍井還是雨前龍井，它都是屬于綠茶范疇的，而且也都是春茶，而春茶的品質(zhì)是最佳的。因?yàn)樵诖翰枭L期間，氣溫較低，日照強(qiáng)度較弱，雨水充沛，這一生態(tài)條件有利于茶樹的代謝，故而芽葉的物理性狀和化學(xué)特性好，表現(xiàn)為芽葉嫩度好，持嫩性強(qiáng)，葉質(zhì)柔軟，富有光澤，芽葉肥壯，茸毫多，色澤綠，紫芽少！
